Apa yang perlu makan pada musim luruh: 10 produk bermusim yang sihat
Selepas musim panas yang ribut dan sibuk dengan pihak dan makanan yang huru-hara, penting untuk mengingati kesihatan anda dan cuba untuk menjalani rejimen yang seimbang. Untuk mendapatkan semua bahan yang diperlukan, termasuk vitamin, buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang sempurna: hanya dikumpulkan dari pokok-pokok dan semak-semak, mereka memberi rasa dan faedah yang maksimum, dan harga untuk mereka sekarang hanya munasabah. Supaya di pasar raya dan pasar tidak berlari, kami membuat senarai sepuluh produk bermusim yang perlu anda perhatikan pada musim gugur.
jangan digalakkan: dalam buah ini adalah pektin laut, yang berfungsi sebagai agen gelling, yang bermaksud jem hidup yang panjang, jeli dan marmalade.
Jam boleh dimasak yang paling mudah - dari quince, gula dan zaitun lemon, atau dengan slant oriental, menambah buah pelaga. Jeli dan marmalade juga boleh sangat berbeza: anda boleh cuba jeli dengan quince dan rosemary, atau marmalade dari quince, madu dan pala. Kita perlu bekerja keras, tetapi pada bulan Disember anda akan ingat dengan kelembutan waktu yang dihabiskan untuk penyejatan madu.
Adas
Adas berbentuk seperti hati - dan ini adalah kebahagiaan sebenar untuk menu musim luruh: ia sangat wangi dan akan dapat kembali musim panas ke hidangan tradisional "musim luruh", yang sering kurang hijau segar. Pada masa yang sama, terdapat banyak protein dalam adas dan ia akan menambahkan apa-apa makanan yang boleh dipanggil perkataan "tekanan" yang tidak begitu indah - jadi vegetarian dan vegan harus memberi perhatian khusus kepadanya.
Selain merendam dan sup, adas boleh dimakan segar dan ditambah kepada salad. Satu lagi adas sempurna melengkapkan koktail, sebagai contoh, yang satu ini, berasaskan gin.
Beetroot
Beetroot dikaitkan dengan hidangan yang biasa dari zaman kanak-kanak, seperti borscht dan vinaigrette, biasanya diasinkan atau direbus. Secara jujur, itu cukup membosankan, dan ia sangat mengehadkan kebolehan bit - sekali lagi, ia digunakan oleh hampir lima puluh restoran teratas di dunia, dan pastinya bukan untuk borscht atau vinaigrette. Di rumah, kami tidak mengesyorkan mengulangi hidangan skala Michelin, walaupun kami tidak melarang mereka, tetapi menawarkan beberapa kenaikan yang menarik kepada bit.
Berai yang diasinkan, contohnya, goreng dengan baik di atas panggangan dan berkhidmat sebagai hidangan sampingan kepada stik dan stik. Jus bit atau kentang tumbuk juga sangat memainkan peranan pewarna makanan, dan dengannya anda juga boleh membuat kek Velvet Red terkenal.
pergi ke kawasan terdekat untuk mengumpul cendawan. Telah memberi nasihat untuk membaca beberapa buku rujukan untuk dikumpulkan, supaya tidak mengumpulkan bakul toadstools. Ingatlah bahawa dengan sedikit keraguan, lebih baik tidak mengambil cendawan - dan di antara mereka adalah racun yang kondisinya, yang berbahaya, misalnya, digabungkan dengan alkohol.
Cendawan yang baru dituai boleh disediakan dalam pelbagai cara: contohnya, jeruk atau hanya goreng dengan bubur soba, dan keringkan beberapa untuk musim sejuk - kemudian anda boleh memasak risotto.
Rutabaga
Rutabaga adalah sayuran yang benar-benar berubah dari munculnya kubis dan lobak, dan ia juga boleh digunakan dalam beratus-ratus cara yang berbeza dan luar biasa. Sebagai tambahan kepada sup sos tradisional, anda boleh membuat bungkus, pancake atau rebus Scandinavia. Jika anda ingin pergi cara tradisional dan memasak sup, maka sebagai tambahan kepada hodgepodge standard sayur-sayuran akar, anda boleh mencuba resipi sup vegan ini dari lobak dan lobak.
Mungkin penggunaan swede kekal dalam sejarah: dari Zaman Pertengahan hingga abad kelapan belas, kanak-kanak di Kepulauan British menggunakan swede semasa Halloween - tidak ada labu di Eropah lagi, dan ia perlu memotong wajah menakutkan dari sesuatu. Kejatuhan ini anda boleh mempunyai pesta tema pada Halloween.
Elderberry
Elderberry sering dikaitkan dengan musim panas kecuaian: ia adalah sama ada soda tua dari IKEA, atau koktail taman gin berdasarkan sirap elderberry, yang sangat baik untuk diminum pada malam yang panas. Malah, buah-buahan tua dari bulan Ogos-September dan boleh dipanggil tumbuhan musim panas dengan regangan. Seperti semua buah beri, penatua harus dimakan segar atau berubah menjadi jem atau jem. Sekiranya anda tidak berkahwin dengan gula-gula, maka berani melemparkan elderberry dalam acar untuk timun - mereka pasti tidak akan campur tangan.
Jangan tuangkan jus elderberry selepas memasak jem dan acar - anda boleh menambahnya kepada sirap elderberry (ini pasti dalam IKEA yang sama) atau minuman keras dan menggunakannya dalam teh panas atau sesuatu yang lebih panas. Sebagai contoh, dalam martini elderberry.
sukar - beritahu saya jika anda berjaya.
Tidak kira jika anda membeli parsnips di pasaran atau membesar - berhati-hati: anda tidak boleh makan apa-apa selain akar itu sendiri. Daun dan tunasnya untuk manusia boleh menjadi toksik.
Chicory
Chicory adalah pengubah lain dalam senarai kami, tetapi, tidak seperti swede, keanehannya terletak tidak dalam bentuk, tetapi dalam permohonan: chicory dibuat dari kedua-dua minuman dan makanan. Semua orang perlu mencuba akar chicory sekurang-kurangnya sekali dalam kehidupan, terutama di sekolah - dari ini mereka membuat minuman yang digantikan dengan kopi untuk kanak-kanak dan remaja.
Tetapi hujung chicory dikenali sebagai salah satu jenis salad yang popular dan hidangan sampingan yang sangat baik. Salah satu pilihan yang paling mudah dan pada masa yang sama mengagumkan pilihan chicory adalah hidangan sampingan salad ham panggang. Chicory boleh dimakan segar, tetapi daunnya mempunyai kepahitan yang agak ketara, jadi dalam salad ia lebih baik untuk menambahnya dengan sesuatu yang manis seperti oren.
Cranberry
Dalam industri filem, sirap cranberry digantikan dengan darah - murah dan marah. Pada dasarnya, fakta ini sahaja mungkin cukup untuk jatuh cinta dengan buah beri ini, tetapi kita tidak berputus asa dengan cepat: cranberry terlalu baik untuk dibazirkan dengan luka.
Di Rusia, mereka secara tradisional membuat cranberry lembab: dalam bekas tertutup dengan air, ia boleh disimpan segar sehingga satu tahun - dan jika anda suka hanya buah segar, maka pilihan ini baik untuk anda. Mereka yang baginya cranberry segar kelihatan terlalu berasid, akan menjadi pilihan yang lebih baik - misalnya, jus cranberry manis dan pai kranberi. Jika ia bukan pencuci mulut yang lebih dekat kepada anda, tetapi daging, maka cranberry akan berguna di sini: mereka membuat sos yang sangat baik untuk daging yang dipanggang, yang dimakan di Amerika untuk Hari Kesyukuran, dan kita boleh makan hampir setiap hari.
Cara termudah dan paling tradisional untuk menggunakan labu adalah untuk membuat pai manis Amerika, atau hanya keringkan benih dan menghiasi barang-barang yang dibakar dengan mereka, menambahnya kepada salad, atau sekadar memakannya. Selain hidangan labu sederhana dan sedikit menjatuhkan kejatuhan ini, anda boleh memasak bubur nasi yang manis dalam versi Korea atau Ukraine, masak sirap labu atau tempura goreng dari perbungaannya.
Foto: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com