Lebih cantik daripada yang ada: Stylist makanan mengenai helah pada set makanan
Hampir setiap gambar makanan, yang kita lihat adalah hasil dari kerja pasukan penata. Mereka berfikir tentang pembungkusan, menghias menu, majalah, buku masakan dan papan iklan. Ramai orang yakin bahawa stylists makanan menggantikan semua makanan dalam gambar dengan objek yang tidak dapat dimakan, tetapi objek yang menyelerakan. Pada parti, saya sering mendengar perbualan seperti "bukan ais krim, mereka menggunakan kentang tumbuk, dan bukan susu, PVA." Secara peribadi, saya tidak pernah menggantikan ais krim masam, lem kering, supaya ia tidak dapat dikeluarkan, dan sebagai krim disebat, kami tidak menggunakan buasir cukur, tetapi disebat krim sendiri (dalam kes yang teruk, topping Cool Whip).
Susu dan penggantinya
Pada tahun 60-an, Dewan Perniagaan Federal memfailkan aduan terhadap pengiklan Sup Campbell untuk meletakkan bola kaca pada plat sup supaya mi dalam piring tidak akan tenggelam ke bahagian bawah. Oleh undang-undang, kita tidak berhak untuk memberikan barang-barang yang tidak boleh dimakan sebagai makanan, tetapi jika kita mengambil gambar, katakan, tentang pencuci mulut panas, aiskrim dalam foto yang sama tidak perlu nyata. Jika serpihan seperti Buah Pinggul memerah susu, anda boleh mengisi dengan sesuatu yang lain, seperti tonik rambut putih yang berbau yang digunakan pada tahun 50-an. Kini sukar dicari, tetapi ia adalah salah satu daripada beberapa makanan berlemak yang tidak mengubah bijirin menjadi bubur. Pada masa yang sama, jika kita mengeluarkan pengiklanan susu, kita mesti menggunakannya.
Seni ais krim
Sukar untuk menghilangkan ais krim walaupun secara fizikal - anda perlu menghabiskan sekurang-kurangnya beberapa hari dalam sejuk di kalangan ais kering. Ia cair dengan cepat dan mesti dibekukan selama beberapa hari sebelum bola cantik dapat dibentuk daripadanya. Pada masa yang sama, ais krim semulajadi membeku lebih baik dan lebih cepat daripada yang dipenuhi gusi guar. Dan lebih baik untuk stylist untuk dipompa tangan untuk memotong ais krim keras - pada yang sudah lembut, alur-alur yang pelanggan mahu melihat tidak dapat dilihat. Jika saya mengambil pesanan dengan ais krim, saya biasanya mengambilnya tanpa bahan tambah, kerana dengannya lebih sukar. Ceri atau kacang boleh merosakkan rupa ais krim itu sendiri - menumbuk lubang di dalam bola misalnya. Secara umum, saya cuba untuk tidak bekerja dengan ais krim.
Sungai Chocolate
Dalam iklan bar, di mana coklat mengalir seperti air (iaitu, hampir setiap), stylists tidak menuangkan mereka bar sendiri, tetapi cast plaster besar. Fakta adalah bahawa makanan ringan sebenar terlalu kecil dan mustahil untuk mencurahkan coklat pada mereka dengan indah. Pada satu model sedemikian boleh mengambil kira-kira 20 kilogram coklat. Pada masa yang sama, krew filem boleh memilih coklat kelikatan yang dikehendaki selama seminggu untuk menghasilkan aliran coklat yang tepat yang semua orang mahu melihat dalam komersil. Akibatnya, hampir 400 kilogram coklat konsistensi yang berbeza boleh dibeli untuk satu tangkapan. Saya telah menembak seperti itu: stylists secara literal menuangkan sungai coklat, dan ia mengalir ke dalam tangki besar.
Dulang panas, meja berputar dan "program kuku"
Keadaan lain: kami mengeluarkan pengiklanan untuk restoran yang menggunakan dada ayam beku untuk memasak. Sudah tentu, untuk penangkapan kami akan mengambil payudara ayam dari Whole Foods (rantaian pasar raya Amerika yang mengkhususkan diri dalam produk organik - Ed.), Kerana mereka kelihatan lebih baik - lebih menyelerakan dan lancar. Sekiranya anda perlu mengeluarkan coklat hamburger secara artifisial, kami akan menggelapkannya sedikit dengan bantuan pewarna - supaya burger tidak kelihatan sama ada terlalu panas atau terlalu kemerah-merahan.
Pada susunan penangkapan mengambil begitu banyak masa sehingga ketika semuanya sudah siap, makanan telah disejukkan. Contohnya, kentang yang dipanggang dengan kentang yang dipanggang di sebelah stik sama sekali tidak panas seperti yang terlihat dalam foto. Hanya semasa penembakan di sekeliling pinggan, bekas dengan air panas diletakkan, kerana nampaknya kentang baru saja diambil dari oven, walaupun pada kenyataannya ia berada pada suhu bilik.
Plat dengan pinggan sering diletakkan pada meja berputar khas. Walaupun kamera bergegas ke sana ke belakang untuk mencari gambar yang indah, jam tangan individu yang rapat sehingga tidak ada satu lagi remeh, satu setitik air jatuh ke atas pinggan, atau beberapa kesan kotor muncul. Terdapat kira-kira 30-40 ganda di hadapan, dan plat panas perlu ditukar setiap beberapa minit, jadi anda menghabiskan sepanjang hari dengan plat "doubler" pada siap, cuba dengan lancar mengintegrasikan ke dalam kerja seluruh pasukan. Plat yang dikeluarkan paling terkini, kami panggil "program kuku." Sebaik sahaja dia muncul pada set itu, segala-galanya dibentangkan sepenuhnya dan keseluruhan prosesnya sedikit seperti pengeluaran balet.
Trend Gaya Makanan: Dari Kemandulan kepada Realisme
Gaya makanan hari ini adalah realistik; bergaya apabila hidangan kelihatan di rumah. Apabila saya berusia 23 tahun dan saya baru mula bekerja di kawasan ini, harganya, sebaliknya, adalah kemandulan - makanan membawa kepada yang paling tepat, kelihatan bersih, melarang Tuhan, untuk menyimpan serbuk di atas pinggan. Hari ini, stylists bercakap bahasa lain.
Sebagai contoh, saya bekerja dengan banyak pembuat kue. Sebelum ini, jika saya perlu memotong sekeping persegi dari kuih berukuran 20 hingga 30 sentimeter, maka ini sepatutnya menjadi persegi sempurna. Hari ini, tidak ada keperluan seperti itu dan tiada siapa yang terganggu oleh bentuk semulajadi sekeping, sama seperti hakikat bahawa lapisan gula pada kek pecah sedikit dan serbuk pada plat tidak mengganggu sesiapa pun. Imej kek di kotak tidak boleh menakutkan pembeli rata-rata dengan idealnya - ia perlu membuat keputusan untuk membelinya dan memasaknya sendiri.
Pizza sukar
Pizza untuk menembak hampir yang paling sukar. Selepas beberapa jam, keju tidak kelihatan seperti selera kerana ia perlu, dan walaupun pemanasan tidak akan membantu. Anda perlu menari dengan tamborin berhampiran ketuhar, menjejaki masa apabila keju akan kelihatan tepat seperti keperluan pelanggan. Walaupun ia sukar, saya cuba untuk mengambil kerja dengan pizza, kerana jika ia boleh dikeluarkan dengan baik, gambaran yang benar-benar indah. Sebagai contoh, baru-baru ini saya menembak pizza dari sudut yang luar biasa, mereka meletakkan banyak prosciutto di atasnya, jadi cahaya bersinar melalui kepingan daging. Akibatnya, mereka hampir telus.
Styling tanpa gaya dan makanan mencari semula jadi
Saya sentiasa perasan kehilangan pemain lain. Buttered burger dalam gambar boleh bersinar seperti itu tidak akan. Sebaik sahaja saya pergi ke jabatan makanan beku di sebuah pasar raya dan melihat pakej pizza di mana stylists "berkahwin" dua keping keju supaya ia menetes dengan baik dari kepingan. Tetapi dalam gambar itu sempadan kelihatan di mana mereka menyambungkan kedua-dua keping itu.
Pelanggan sering memberikan resipi yang tidak sesuai, mengikut mana ia perlu menyediakan makanan untuk mengambil gambar, jadi anda perlu mengetahui segala-galanya sendiri. Kita perlu memahami cara memasak daging agar apabila ia dipotong, tidak ada darah yang tersisa di tengah-tengah sekeping, tetapi dagingnya berwarna merah jambu. Anda perlu tahu cara mencairkan pelbagai jenis keju supaya mereka kelihatan menyelerakan pizza. Dan anda boleh mempunyai sekeping ham yang indah di luar, di dalam potongan lemak yang didapati. Oleh itu, anda harus sentiasa mempunyai rancangan B, memahami proses kimia yang berlaku semasa memasak dan pada masa yang sama dapat menghasilkan gambaran yang indah.
Temubual: Whitney Kimball, Harapan & Ketakutan
Foto: 1, 2, 3, 4, 5 via Shutterstock