Baking percutian: 7 resipi dari masakan yang berbeza di dunia
teks:Olga Antonova
di tengah-tengah musim sejuk, ungkapan "semangat perayaan" Ia memperoleh makna literal: masa datang untuk perisa "bermusim", di mana-mana tangerin dan halia. Pada kesempatan ini, kami baru-baru ini mengumpul resipi untuk minuman pemanis pedas. Tetapi Tahun Baru dan Krismas semakin dekat, dan masa untuk berfikir tentang hidangan khas untuk meja perayaan. Hari ini kita bercakap mengenai pastri yang luar biasa, yang disediakan untuk cuti musim sejuk di negara-negara yang berlainan di dunia. Kami memilih tujuh hidangan tradisional yang tidak membosankan - asin dan manis. Sesetengah resipi memerlukan banyak masa, makanan dan usaha, tetapi hasilnya berbaloi. Jangan menafikan diri anda keseronokan untuk makan pai harum: cuti musim sejuk adalah alasan yang sangat baik untuk mencuba sesuatu yang baru dan lazat.
Pai Nanas Labu
Pai labu terbuka - hidangan pencuci mulut masakan Amerika yang sering dikaitkan dengan Kesyukuran. Malah, kek dipanggang semasa musim labu keseluruhan: untuk kedua-dua Halloween dan Krismas. Kami menawarkan variasi pencuci mulut tradisional yang luar biasa.
PENYEDIAAN:
Untuk asas, campurkan tepung, gula dan serbuk penaik, tambah mentega sejuk yang dicincang, kuning telur dan masaskan adunan. Kemudian mengedarkannya dalam bentuk, membentuk bahagian bawah dan sisi, dan disejukkan selama satu jam. Hantar doh sejuk ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama lima hingga tujuh minit. Basuh asas.
Tuangkan gelatin dengan air sejuk, biarkan selama lima minit, kemudian tuangkan air mendidih dan kacau sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya.
Letakkan kaleng tulen, kupas dan cincang nanas, susu, gula dan rempah dalam pengisar: kayu manis, halia, ulas tanah dan vanila. Pukul semua bahan sehingga lancar dan berbuih. Letakkan campuran sehingga ia bertambah sedikit.
Tuangkan ke dalam pangkalan untuk kek dan penyejuk selama 4 jam. Hidangkan sejuk.
Pancake dengan ikan mengisi dan feta dip
Selepas pengharaman cuti keagamaan pada tahun 1929 di Rusia Soviet, semua tradisi Krismas - pokok Krismas, hadiah dan pesta - lancar beralih ke Tahun Baru sekular. Hidangan tradisional Krismas selalu menjadi kek dan penkek dengan pelbagai tampalan. Kami mencadangkan untuk menyesuaikan diri dengan kedua dan berkongsi resipi untuk penkek, pengisian yang enak dan sos sedap - sos yang tebal di mana anda boleh mencelupkan penkek.
PENYEDIAAN:
Semua bahan untuk doh harus berada pada suhu bilik. Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dengan garam dan gula menjadi buih yang mewah, kemudian tambahkan separuh susu dan kacau hingga rata. Tuangkan tepung tersebut, campurkan dengan teliti, tuangkan minyak susu dan sayur, campurkan sekali lagi, tutup doh dan biarkan selama 30 minit.
Bakar penkek nipis dalam kuali leper dengan api yang tinggi.
Untuk mengisi, taburkan bayam dalam kuali selama beberapa minit dan kemudian sejuk. Goreng bawang putih dan bawang putih, juga sejuk, kacau dengan bayam dan tuna. Masukkan lada untuk rasa, dill dan yogurt.
Untuk mencelupkan, cincang bawang putih dan sayur-sayuran, dengan menggunakan pengisar, potong feta yang dihancurkan dengan yogurt ke mash dan campurkan semua ramuan. Garam dan lada jisim yang terhasil.
Balut pemadat dalam penkek, berkhidmat secara mendalam secara berasingan.
Strudel ceri
Pencuci mulut Austria tradisional, popular pada Krismas di banyak negara Eropah, pertama kali muncul pada tahun 1696 dan telah lama tidak memerlukan pengenalan. Stuffing untuk strudel boleh sangat berbeza, tetapi pilihan klasik melibatkan epal atau ceri. Doh ekzos khas yang perlu dilancarkan ke negeri lutut membolehkan hidangan pencuci mulut pelbagai lapisan dan tender. Jangan ragu untuk memasak di rumah: strudel tidak memerlukan produk yang canggih dan manipulasi kompleks.
PENYEDIAAN:
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, tutup lembaran penaik dengan kertas pembakar. Thaw ceri, membiarkan longkang jus.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, garam, minyak sayuran, telur dan air. Kukuh adonan dengan teliti pada permukaan yang rata selama 10-15 minit. Balut doh di dalam filem dan biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Hancurkan roti kering menjadi serbuk dengan pengisar. Potong badam secara berasingan. Dalam kuali kering atau mentega, goreng serbuk roti selama beberapa minit, kemudian keluarkan dari haba. Masukkan badam, gula dan campuran dengan teliti.
Ringankan doh ke atas permukaan yang terapung, dan kemudian perlahan-lahan meregangnya dengan tangan anda ke dalam segi empat tepat. Adunan hendaklah sangat nipis dan telus.
Gosokkan permukaan adonan dengan mentega dan merata penyebarannya, melangkah dari tepi hingga 3-4 sentimeter. Di sebelah mana akan ada lapisan atas strudel, tinggalkan lebih banyak ruang.
Sebarkan ceri sama rata, lipat tepi doh dari sisi dan perlahan-lahan lipat strudel, memberus bahagian luar roll dengan mentega selepas setiap giliran. Ia akan menjadi lebih mudah untuk melipat strudel jika anda menyebarkan doh yang diregangkan pada tuala bersih nipis dan menggunakannya untuk menjalankan semua manipulasi.
Pindahkan strudel itu ke atas dulang pembakar yang dilapisi dengan kertas pembakar. Tuangkan dengan mentega cair dan bakar pada 180 darjah selama 40-45 minit.
Taburkan strudel yang siap dengan gula tepung dan sajikan panas dengan sendok ais krim.
Gingerbread
Resipi untuk roti halia tersebut telah dikenal secara luas semasa Perang Salib, dan baking secara beransur-ansur menjadi bahagian penting dalam Krismas Katolik. Sebagai peraturan, roti halia membuat kerinting dan ditutup dengan sayap berwarna. Kadang-kadang mereka juga mengumpul rumah roti halia kecil, setelah menyediakan model terlebih dahulu dan membuat bahagian-bahagian yang boleh dimakan. Resipi ini berasal dari Finland, di sana roti halia itu dikenali sebagai roti halia - roti halia.
PENYEDIAAN:
Bawa madu dan rempah-rempah ke dalam mendidih, tambahkan mentega, campurkan dengan teliti dan sejuk.
Pukul telur dengan gula dan gabungkan dengan madu pedas yang sejuk. Campurkan soda dengan tepung dan secara beransur-ansur, ayam melalui ayak, campurkan tepung ke dalam jisim madu. Jangan menguli doh, tetapi segera masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.
Letakkan doh ke ketebalan kira-kira 3 milimeter, potong angka itu dengan menggunakan acuan dan bakar selama kira-kira 10 minit dalam ketuhar pada 180 darjah.
Untuk sayu, campurkan air dan gula tepung, pasangkan campuran pada roti halia yang telah siap dan biarkan kering selama 10-12 jam.
Kek Krismas
Pai ayam yang terkenal adalah sebahagian daripada jadual Krismas di UK. Pada mulanya, pemadat untuk mereka dibuat dari daging cincang, buah-buahan kering, kacang, rempah dan lemak babi, tetapi pada zaman Victoria, daging secara beransur-ansur ditinggalkan, dan kek itu menjadi lebih manis dan kurang. Perkara yang paling penting dalam resipi adalah pengisian aromatik, dan demi rasa yang tulen, tidak dapat dilupakan, adalah berguna untuk mencari bahan yang sesuai.
PENYEDIAAN:
Untuk adunan kuali, melembutkan mentega yang dilembutkan dengan gula dan telur. Kemudian campurkan tepung dengan gula dan soda, dipadamkan dengan jus lemon. Campurkan semua bahan-bahan, dengan cepat kupas adunan dan penyejuk.
Untuk mengisi, potong prun dan kacang, tambah kismis, gula dan rempah, tuangkan campuran brendi yang dihasilkan dan biarkan mengisi untuk merendam selama sehari.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan tempurkan acuan dengan minyak. Pada permukaan yang terapung, lepaskan setengah kue pendek ke ketebalan sekitar 3 milimeter. Berhati-hati memotong dua belas lingkaran besar dengan gelas, kemudian letakkannya dalam acuan dan penyejuk selama tiga puluh minit.
Letakkan campuran buah-buahan kering dalam mangkuk, tambah epal yang dicincang dan dicincang halus, kayu manis, cranberry, aprikot kering dicincang dan halia dan kacau dengan teliti.
Letakkan separuh baki doh itu juga kepada ketebalan 3 milimeter dan, dengan menggunakan segelas diameter lebih kecil daripada yang sebelumnya, potong dua belas lagi lingkaran - ini akan menjadi penutup untuk pai. Kemudian kupas sisa-sisa adunan, gulung dan potong ke dalam gambar untuk menghias kek.
Letakkan pemadat ke dalam pangkalan untuk pai, isikannya separuh, dan kemudian hati-hati mengedarkannya ke bahagian tengah. Tuangkan tepi dengan telur yang dipukul dengan susu. Tutup kek dengan penutup dan perlahan-lahan mengikat tepi. Hiaskan dengan angka ukiran di atas dan berus dengan campuran telur lagi.
Bakar tepung dalam ketuhar pada 180 darjah selama 25 minit atau sehingga coklat keemasan. Hidangkan, ditaburi dengan gula tepung.
Rugelah
Hanukkah adalah salah satu cuti utama dalam kalendar Yahudi, hari terang dan kebebasan, yang dirayakan untuk menghormati pembebasan kuil Yerusalem dari musuh-musuhnya. Adalah lazim untuk berkumpul di Hanukkah oleh syarikat-syarikat besar untuk perbualan dan makanan, dan tidak menghairankan bahawa sebilangan besar hidangan lazat muncul di atas meja. Baking sangat popular dengan bagel - bagel kecil yang disumbat dengan jem, kacang dan buah-buahan kering.
PENYEDIAAN:
Untuk doh, campurkan dalam mangkok besar melembut mentega dan krim keju, tepung dan garam. Knead, bahagikan kepada empat bola dan penyejuk selama 4 jam.
Perlahan-lahan memanaskan jem aprikot. Dalam mangkuk kecil berasingan, campurkan gula dan kayu manis.
Taburkan permukaan dengan tepung. Gulung setiap bola doh secara berasingan ke dalam bulatan, merata jem aprikot merata di atas permukaan dan taburkan dengan kenari cincang, gula dengan kayu manis dan cranberry kering.
Potong setiap bulatan menjadi lapan segitiga dan lipat masing-masing dari sisi lebar ke bahagian atas. Letakkan begel pada lembaran pembakar ditutup dengan kertas pembakar.
Untuk topping dalam mangkuk kecil, campurkan gula dan kayu manis. Gulungkan setiap bagel dengan telur yang dipukul dan taburkan dengan campuran gula-gula manis.
Bakar bagel selama 25 minit di ketuhar pada 180 darjah sehingga perang keemasan. Sejuk sebelum berkhidmat.
Roti beras
Fa gao - ini adalah kek cawan yang berwarna-warni yang dibuat untuk Tahun Baru di China. Menyediakan pencuci mulut yang ringkas ini. Dalam proses membuat bahagian atas keretakan muffin, hancur menjadi empat bahagian dan menyerupai bunga mekar. Di China, dipercayai bahawa fa gao melambangkan pembungaan kehidupan baru dan harapan, dan juga membawa kebahagiaan.
PENYEDIAAN:
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan beras dan tepung gandum, serbuk penaik dan gula, kemudian tuangkan air dan tambah jem, buah kering dan pewarna makanan. Campurkan dengan teliti dan biarkan campuran selama dua puluh minit.
Letakkan empat atau lima mangkuk kecil ke dalam pengukus dan panaskannya dengan stim pada kuasa maksimum selama lima minit. Kemudian letakkan acuan kertas di pialas dan isikannya dengan adunan hampir ke bahagian tepi.
Masak roti selama tiga puluh minit tanpa membuka pengukus. Kemudian gao fa sejuk dan keluarkan dari acuan.
Foto:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com