Dari gazpacho hingga bit beetroot: 10 resipi untuk sup sejuk untuk hari-hari panas
Olga Lukinskaya
Semasa panas anda mahu makanan menjadi ringan dan menyegarkan. - dan seluruh hidangan kadang-kadang boleh diganti dengan beberapa keping semangka atau sebahagian daripada ais krim. Dan pada musim panas kita ingat tentang sup sejuk: mereka mudah untuk memasak, mereka benar-benar menyegarkan, membantu untuk mengimbangi kehilangan cecair dan mineral (ini terutama berlaku jika anda bersenam di luar dalam haba) dan membolehkan anda untuk memastikan diet anda berbeza-beza dan seimbang. Dalam koleksi ini - sepuluh resipi untuk sup sejuk untuk musim panas yang panas.
Beet gazpacho
Sup fuchsia cerah ini hebat untuk makan tengah hari pada hari-hari panas; tidak seperti bit tradisional, anda memerlukan pengisar untuk membuatnya. Beet boleh dimasak terlebih dahulu - maka ia akan mengambil hanya lima belas minit untuk menyediakan sup itu sendiri.
Bahan-bahan:
Memasak:
Tuangkan bit dalam periuk dengan air, masak sehingga masak dan masak selama 45-60 minit dengan api yang rendah, kemudian sejuk, tanpa mengalirkan air.
Peelkan bit dan letakkan dalam pengisar, meninggalkan satu sayuran akar kecil (ia berguna untuk menghias sup siap). Tambah kepada pengisar dua gelas cecair di mana bit telah dimasak; air atau kuah sayur boleh digunakan sebaliknya. Tambah separuh daripada bawang cincang, bawang putih, dua timun, garam, lada, cuka dan sebahagian besar dill. Bergred kepada konsistensi lancar. Tambah rempah untuk rasa dan penyejuk.
Apabila berkhidmat, taburkan dengan kepingan bit, timun, alpukat, Dill; Taburkan dengan minyak zaitun, krim masam atau yogurt.
Kacang dan Sup Avocado
Kacang manis - salah satu produk bermusim musim panas yang terbaik, yang boleh anda beli di pasar atau tumbuh di jendela. Gabungan dengan alpukat akan memberikan sup konsisten yang dikehendaki, dan pudina - rasa yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
Memasak:
Dalam periuk besar di atas api sederhana, cair mentega. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, 4-6 minit. Masukkan sup dan masak sehingga mendidih. Tambah kacang dan masak selama 4-6 minit. Keluarkan dari haba, tambah bayam dan daun pudina dan biarkan sejuk sedikit.
Tambah jus alpukat dan limau ke sup dan gulungkan bahagian dalam pengisar sehingga homogeniti lengkap (ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit untuk setiap bahagian). Musim dengan garam dan lada. Dingin selama sekurang-kurangnya 4 jam; jika sup terlalu tebal, anda boleh mencairkannya dengan air.
Hidangkan, ditaburi dengan kacang segar dan daun pudina dan dihiasi dengan yogurt.
Gazpacho dengan udang lemon
Di Sepanyol, hidangan tradisional ini hanya dihidangkan pada musim panas, dan di kedai-kedai terdapat gazpacho di dalam beg, yang boleh diminum dari gelas, seperti jus tomato tebal dengan rempah-rempah. Resipi ini secara tradisional vegan gazpacho ditambah dengan udang - sedikit protein tidak menyakiti.
Bahan-bahan:
Memasak:
Potong 8 tomato ceri ke dalam kuarters, tambah jumlah timun, lada dan bawang yang dihiris sama rata dan sisihkan.
Letakkan biji tomato, timun, bawang lada, minyak, cuka, garam dan lada, bawang putih dan tomato dalam dalam pengisar. Bergred kepada konsistensi lancar dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Dalam mangkuk, tambahkan udang, tambahkan satu sendok makan minyak, jus lemon, bawang putih cincang, lada dan garam. Panaskan kuali dengan salutan yang tidak melekat di atas api sederhana dan letakkan udang di atasnya. Masak selama kira-kira 3 minit, kacau sekali-sekala.
Tuangkan gazpacho dalam 4 mangkuk, tambahkan 5 udang dan sebotol campuran sayuran cincang untuk masing-masing.
Okroshka on kvass
Mungkin ia okroshka yang datang ke minda pertama ketika datang ke sup musim panas. Kami menawarkan pilihan yang paling tradisional - roti kvass dan doktor sosej.
Bahan-bahan:
Memasak:
Masak kentang dan telur. Cool, kupas dan potong kepada kiub.
Potong sosej, timun, radishes dan sayur-sayuran.
Campurkan bahan, garam, lada dan masukkan ke dalam pinggan.
Tuangkan kvass sejuk dan sajikan. Untuk rasa, taburkan dengan herba dan tambah krim masam.
Sup kocak
Hidangan lain, biasa untuk ramai sejak zaman kanak-kanak. Sup ini mudah dan pantas dibuat; Perkara utama adalah jangan lupa untuk menambah kendi ke senarai membeli-belah apabila anda pergi ke pasaran.
Bahan-bahan:
Memasak:
Masak telur rebus yang masak, sejuk dan cincang halus.
Buang dan bilas dengan kencang. Potong, tuangkan air mendidih dan masak selama tidak lebih daripada lima minit. Chill.
Cincang timun dan bawang hijau, campurkan dengan telur, garam dan letakkan dalam sup dengan kendi.
Tambah gula, garam, herba dan krim masam dan sajikan.
Tarator
Sup ini adalah hidangan musim panas tradisional Bulgaria. Tarikat dibuat dari yogurt, timun dan bawang putih dan menyerupai minuman tenusu seperti ayran dan saus tzatziki Yunani.
Bahan-bahan:
Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam menggabungkan timun, bawang putih, garam, mentega dan dill.
Tuangkan yoghurt, campurkan. Masukkan air dan kacau dengan baik supaya yogurt diencerkan dengan rata. Cuba dan tambah lebih banyak garam jika perlu.
Taburkan dengan walnut dan sejuk untuk berkhidmat sekurang-kurangnya setengah jam.
Sup Jus Wortel
Sup pedas ini boleh dihidangkan sejuk dan panas. Pada musim sejuk, rempah-rempah membakar akan lebih ketara dalam sup panas dan juga akan membantu untuk memanaskan badan, dan pada musim panas, apabila disiram sejuk, rasa wortel segar digabungkan dengan halia dan kayu manis akan dirasakan dengan sempurna.
Bahan-bahan:
Memasak:
Panaskan minyak dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, halia dan serai lada merah dan masak selama 1-2 minit, tanpa berubah menjadi coklat.
Masukkan wortel, garam, kayu manis dan kunyit, masak 1-2 minit lagi, kacau. Tuangkan air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan masak selama 20-25 minit sehingga lobak merah sangat lembut.
Tuangkan sup dalam pengisar.
Dingin selama sekurang-kurangnya 4 jam.
Tuangkan dalam piring, tambah satu sudu yogurt atau santan ke pusat masing-masing, taburkan dengan herba, garam laut, lada segar.
Sup jagung manis
Untuk sup kuning terang anda akan memerlukan bahan kuning: jagung, lada, dan juga tomato ceri warna yang sesuai. Anda boleh menggunakan kernel jagung dari timah, tetapi lebih baik untuk mengambil buah segar.
Bahan-bahan:
Memasak:
Memegang tongkol pada sudut di atas mangkuk dalam, memotong benih daripadanya (dan menyimpan segelintir untuk menghias sup siap). Cecair yang menonjol di tempat kepingan ("jus"), menggunakan bahagian tumpul pisau, ditambah ke mangkuk yang sama.
Letakkan jagung dan bahan-bahan lain dalam pengisar dan mengisar. Sejuk sekurang-kurangnya sejam sejurus di dalam mangkuk pengisar.
Sebelum berkhidmat, hidupkan pengisar selama 30 saat lagi. Tambah rempah jika perlu.
Tuangkan ke dalam piring, menghias dengan kernel jagung, minyak zaitun dan sayur-sayuran.
Sup Zucchini Dengan Susu Kelapa
Zucchini kelihatannya seperti sayuran yang agak membosankan, dan sangat bagus bahawa anda boleh membuat sesuatu yang menarik - contohnya, sup musim panas ini dengan rasa kelapa pudina.
Bahan-bahan:
Memasak:
Panaskan minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan bawang dan lada panas dan masak sehingga bawang adalah lut. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi.
Tambah zucchini dan pudina, masak selama 4-5 minit, garam dan lada.
Masukkan kuah dan masak sehingga mendidih. Kemudian mengurangkan haba dan masak selama 10 minit.
Keluarkan dari panas, sejuk dan gigit dalam pengisar.
Tuang sup krim ke dalam periuk, tambah santan, tambah rempah secukup rasa. Selepas itu, sejuk selama beberapa jam.
Sup melon dengan lavender
Mungkin ini adalah hidangan yang paling luar biasa dalam koleksi ini, yang boleh dianggap sebagai sup, pencuci mulut, dan percubaan kuliner. Sup ini dimasak dalam beberapa minit, tetapi anda perlu lari untuk bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
Memasak:
Letakkan tembikai, air kelapa, kapur dan lavender dalam pengisar dan pukul sehingga licin.
Cergas dan berkhidmat, ditaburi dengan buah beri dan daun pudina.
Foto: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com