Makan dengan keseronokan: Apa yang digalakkan Panduan Pemakanan Kanada
Kesihatan Kanada menerbitkan saranan baru mengenai pemakanan, yang membuat banyak bunyi di kedua-dua negara dan di luar negara. Kali terakhir panduan kebangsaan dikemas kini pada tahun 2007 dan kemudian ia adalah dokumen yang sepenuhnya standard dengan kategori makanan, norma untuk penggunaan protein, lemak dan karbohidrat, banyak bilangan dan peratusan. Tetapi pada tahun 2019, Canadians mengadakan revolusi kecil - mereka melancarkan dua halaman pendek, dan panduan pemakanan yang sangat baik dengan cadangan lirik seperti "Nikmati Makanan" dan "Makan Lebih Buah."
Panduan baru menyebabkan banyak perbincangan. Kebanyakan orang cenderung untuk berfikir bahawa orang Kanada membuat terobosan: perkhidmatan kesihatan akhirnya bercakap dengan penduduk dalam bahasa yang mudah dan pada masa yang sama mengambil kira eko-trend - nasihat untuk memakan lebih banyak makanan tumbuhan sesuai dengan agenda moden. Sebaliknya, para pakar mencatat bahawa panggilan untuk mengurangkan penggunaan daging dan produk tenusu boleh menjejaskan pengeluaran ternakan, yang kini membuat usaha aktif menjadi lebih mesra alam. Satu cara atau lain, cadangan Kanada harus diamanatkan - ia berdasarkan hasil penyelidikan baru-baru ini, dan buat kali pertama mengambil kira aspek psikologi dan budaya pemakanan.
Teks: Vasilisa Kirilochkina
Apa yang sepatutnya di atas pinggan
Konsep hidangan yang ideal telah lama digunakan untuk menunjukkan diet seimbang - mereka mengembangkan pilihan mereka di Harvard dan Stanford, Kementerian Kesihatan Great Britain, Sepanyol, dan beberapa negara lain menggunakan hidangan itu. Tetapi Kanada mencipta, mungkin, versi paling mudah diet: separuh harus jatuh pada buah dan sayuran, seperempat - sumber protein (terutamanya sayur-sayuran, termasuk kacang soya, kacang-kacangan dan kacang lain), suku lain - pada bijirin dan pasta gandum atau roti. Tidak ada sumber lemak yang berasingan di piring - lemak dalam kuantiti yang mencukupi terdapat dalam makanan yang kaya dengan protein, iaitu ikan, telur, daging, serta kacang, kacang dan alpukat.
Satu ciri penting panduan Kanada adalah penekanan pada makanan tumbuhan dan satu set cadangan mengenai bagaimana untuk mendapatkan semua bahan yang diperlukan daripadanya. Walaupun tidak ada larangan langsung pada susu atau daging di dalam manual, tidak ada cadangan untuk kehadiran mandatori mereka dalam diet - dan ini merupakan langkah berani yang bertentangan dengan cadangan tradisional. Kementerian Kesihatan Rusia, contohnya, mengesyorkan makan tiga hidangan produk tenusu setiap hari (hanya 800 gram). Walaupun WHO tidak menumpukan kepada derivatif susu, ia menyebutnya dalam konteks penggunaan lemak tepu. Banyak panduan kebangsaan mengesyorkan minum segelas susu sehari - tetapi bukan Kanada. Mungkin ini disebabkan oleh kontroversi aktif di sekitar manfaat produk tenusu. Mereka mengandungi gula (laktosa, yang mana setiap Kanada keenam tidak bertoleransi), protein (terutamanya kasein, yang sering menyebabkan alahan makanan) dan lemak tepu. Terdapat pertikaian sengit mengenai bahaya dan manfaat yang terakhir, tetapi hasil kebanyakan kajian masih menunjukkan bahawa penggunaan lemak tepu harus dibatasi dan diganti dengan yang tidak jenuh.
Atas alasan yang sama, daging merah telah menjadi kehinaan bagi orang Kanada: terdapat bukti yang meyakinkan bahawa penggunaannya meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular dan kanser kolon. Tetapi panduan baru tidak mengugut kemungkinan akibat malnutrisi. Ini adalah manifesto positif tentang sikap yang sihat terhadap makanan, di mana penekanannya bukan pada ramuan atau produk individu, tetapi pada tabiat makanan yang boleh dibenamkan dalam gaya hidup apa pun.
Tanpa rasa bersalah
Halaman kedua panduan dikhaskan untuk kebiasaan makan. Dalam versi interaktif di laman web ini, anda boleh membaca transkrip terperinci setiap item, cari resipi yang berguna, petua mengenai belanjawan belanjawan belanjawan dan perancangan menu. Tetapi perkara-perkara utama sesuai dengan beberapa ayat dan mengingatkan lebih banyak mantra motivasi daripada cadangan negeri rasmi: datang kepada isu pemakanan secara sedar, masak lebih kerap, nikmati makanan anda, makan dengan orang yang rapat.
Pendekatan ini mungkin kelihatan naif, tetapi sebenarnya, mengelakkan konsep produk "berguna" dan "berbahaya", ketetapan kategori dan peraturan yang ketat membantu mengelakkan rasa bersalah tentang apa yang anda makan "tidak sempurna." Nasihat untuk mendekati pemakanan secara langsung meninggalkan lebih banyak ruang untuk imaginasi daripada arahan adalah enam kali sehari dalam bahagian kecil. Idea untuk memasak di rumah lebih kerap berbunyi lebih positif daripada arahan untuk mengelakkan produk separuh siap. Walau bagaimanapun, Kanada menambah tiga amaran yang paling penting kepada panduan mereka: membaca komposisi produk, membatasi gula, garam dan lemak tepu, dan juga ingat bahawa pemasaran runcit boleh memberi motivasi kepada kami untuk membeli jenama tertentu dan ini tidak selalu baik.
Dan kanak-kanak akan faham
Versi lengkap panduan mengandungi enam puluh dua muka surat - tetapi dimaksudkan secara eksklusif untuk profesional: profesional dan organisasi medis yang membekalkan makanan ke sekolah dan lembaga pemerintah lainnya. Dan warga negara, menurut Menteri Kesehatan Ginette Petipa Taylor, harus menjaga pembentukan tabiat makan sehat, dan bukan tentang kategori makanan dan kalori. Oleh itu, panduan dua halaman hari ini diedarkan di tadika dan sekolah, klinik, hospital, kediaman untuk orang tua dan organisasi lain. Lebih-lebih lagi, untuk panduan mereka mewujudkan aplikasi mudah alih khas dengan banyak maklumat berguna - dari resipi ke analisis terperinci mengenai trik pemasaran pengeluar.
Panduan Kanada yang baru boleh dipanggil sekurang-kurangnya mudah: ia lebih mudah untuk disusuli daripada cadangan WHO yang tersangkut seperti "untuk mengurangkan penggunaan lemak tepu hingga 10% daripada jumlah penggunaan tenaga." Peralihan tumpuan daripada nutrien individu kepada pemakanan sebagai sebahagian daripada kehidupan, bekerja dengan konteks sosial, kaitan data dan kemudahan persembahan - semua ini memberi kami harapan bahawa cadangan baru Kanada akan dilaksanakan (statistik penyakit kardiovaskular di dunia menunjukkan bahawa terdapat beberapa cadangan tradisional yang berikut). Sebaiknya, orang Kanada berjaya menyampaikan idea bahawa dalam konteks gaya hidup moden-histeria telah memperoleh kepentingan khusus: jika anda seorang yang sihat, anda tidak perlu memberi tumpuan kepada pemakanan. Makanan tidak boleh menyebabkan rasa bersalah dan paranoia. "Jangan merumitkan perkara. Makanan harus berkhasiat dan menyeronokkan, itu sahaja," kata Taylor. Sukar untuk tidak bersetuju dengannya.
Foto: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
