Menyeronokkan dan lazat: 5 resipi untuk krim alco-ais buatan sendiri
Telah datang bulan lepas musim panas, dan jika anda berfikir bahawa anda telah berjaya mencuba segala cara untuk menyegarkan diri dan bersenang-senang - anda salah. Kami meminta ahli mixolog profesional dari dua bar Moscow untuk membuat resipi untuk ais buah alkohol, yang mungkin menjadi nombor mahkota mana-mana pesta musim panas.
Segala-galanya adalah mudah untuk disediakan, tetapi anda harus berhati-hati dengan alkohol: jika anda mencampurinya lebih daripada yang anda perlukan, campuran tidak akan membekukan. Alkohol tidak boleh lebih daripada seperempat campuran keseluruhan, walaupun anda boleh membuat ais buah yang lebih kuat, tetapi kemudian anda memerlukan beberapa jenis pemekat seperti gelatin.
Lebih mudah dengan sorbets: ada kereta khas untuk mereka, tetapi ada juga cukup beku biasa. Anda juga boleh mencurahkan koktel yang anda mahu membekukan ke dalam beg dan letakkan di ais bercampur dengan garam - kerana reaksi kimia dalam ais garam, suhu yang lebih rendah dicipta, dan sorbet membeku dengan cepat. Malah untuk pihak-pihak yang mereka memesan nitrogen cecair - ia kelihatan sejuk dan membeku dengan cepat, tetapi anda perlu berhati-hati dengannya dan ikut arahan, bukan bahawa terdapat risiko untuk dibakar.
Dengan wiski dan rempah ratus
Jus epal
Wiski
Raspberry puree
Bahan-bahan: jus epal - 150 ml, wiski - 40 ml, raspberry puree - 100 ml, campuran rempah secukup rasa
memasak:
Raspberry puree, seperti buah-buahan atau sayur-sayuran, anda boleh melakukannya sendiri: letakkannya dalam pengisar, tambah gula sedikit - kentang lecek sebelum menambah alkohol supaya ia sudah siap sepenuhnya - dan membawa ke keadaan homogen. Untuk koktel ini, anda perlu menambah rempah-rempah kepada alkohol (contohnya, anise bintang, buah pelaga, cengkih, allspice), tuangkan dalam kentang tumbuk, dan kemudian campuran keseluruhan - dalam peti sejuk, selama sembilan jam.
Dengan gin dan balsamic
memasak: Apabila anda membuat ais krim, penting untuk diingat mengenai ketumpatan bahan-bahan: yang paling padat harus dituangkan terlebih dahulu, dan di bahagian atas harus paling tidak padat. Terdapat hanya tiga bahan dalam resipi ini, jadi tidak ada yang rumit: pertama, balsamic dituangkan ke dalam acuan, kemudian kentang tumbuk, dan terakhir - gin.
Raspberry puree
Gin
Cuka balsamic
Bahan-bahan: raspberry puree - 150 ml, gin - 40 ml, cuka balsamic - 15 ml
Saya menggunakan resipi koktel yang terdapat pada menu "22.13": Tiki Milk Punch, Venice Utara dan Makalu. Sorbet alkohol atau ais buah mudah untuk disediakan, hanya penting untuk diingat bahawa alkohol yang kuat membeku pada suhu yang sangat rendah, yang rumahnya tidak sampai. Adalah lebih baik untuk memulakan eksperimen dengan minuman berkarbonat kekuatan yang rendah: beku biasa tidak akan mengambil Kering Martini yang kuat, dan kerana buih gin dan tonik dan wain berkilauan, sorbet longgar boleh berubah.
Susu susu
Rum tua
Susu kacang
Sirap Palma Pedas
Bahan-bahan: berusia rum - 50 g, susu kacang - 70 g (ia memerlukan 300 g kacang, santan dan air), sirup sawit spiced - 20 g
Memasak: Susu kacang dan sirap sawit dalam "22.13" kita buat sendiri, anda boleh memasaknya di rumah. Untuk yang pertama anda perlu mencampurkan santan dengan air dan rebus kacang di dalamnya (kami mempunyai campuran kacang, kacang, kacang tanah, kacang pinus dan badam) sebelum mereka lembut. Sirap sawit pedas adalah teh masala yang dibancuh dengan gula tebu yang mencukupi. Tiada lagi kesukaran: sirap, susu tanpa kacang dan campuran rum, tuangkan dalam bentuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Venice utara
memasak: Merebus melati adalah teh melati yang kuat, madu dari lidah buaya di kedai, dan anda boleh mengambil sebarang wain berkilau - prosecco, sebagai contoh. Tincture Gin boleh dilakukan secara bebas: 0.7 liter keperluan untuk genggaman rebah rowan dan liar. Koktail itu sendiri juga mudah: jem pertama diletakkan dalam acuan dan diisi dengan campuran alkohol, teh dan madu.
Wain berkilauan
Gin
Merebus melati
Bahan-bahan: wain berkilauan - 50 ml, madu dari lidah buaya - 25 g, gin ditanam dengan abu gunung dan rosehip - 20 ml, merebus melati - 20 ml, jem lingonberry - 5 g
Makalu
Wain Yuzu
Grapefruit segar
Aperol
Bahan-bahan: wain yuzu - 20 ml, sherry kering - 15 ml, aperol - 20 ml, limau gedang segar - 50 ml
memasak: Dalam resipi ini, banyak alkohol, jadi ais buah beku akan mengambil masa yang lama - malam, dan lebih baik dan lebih lama. Tuangkan wain dan aperol dalam jus, kacau, tuangkan ke dalam acuan dan masak di dalam peti sejuk.
Jurugambar: Yuri Chichkov
Para editor bersyukur kepada bar Mercedes-bar dan "Tempat kegemaran 22.13".