Pencernaan kebakaran: Bolehkah minum semasa makan
pelbagai aliran ubat alternatif Memberi dunia banyak "peraturan" cara hidup dan makan untuk menjadi sihat. Dan walaupun trend ini sendiri, seperti pengikut mereka, telah lama keluar dari fesyen, beberapa mitos yang mereka hasilkan masih hidup. Kami berurusan dengan mereka yang berikutnya dan mengetahui sama ada ia masih berbahaya untuk meminum makanan dengan air atau cecair lain.
Siapa sangka bahawa anda tidak boleh minum
Bahawa Herbert Shelton, popularizer teori pemisahan yang terpisah, yang buku-bukunya dibaca di sempadan abad lalu dan sekarang, mengatakan bahawa cairan yang seseorang minum makanan diencerkan dengan jus gastrik. Shelton tidak mempunyai pendidikan perubatan, dan dia terlibat dalam bidang perubatan, tanpa lesen yang sepadan dengannya - yang mana dia telah berulang kali dibawa ke pengadilan. Tiada teori-teorinya telah dibuktikan secukupnya, disokong oleh data penyelidikan dan diterbitkan dalam sekurang-kurangnya beberapa jurnal perubatan. Di samping itu, cadangan untuk mengelakkan minum semasa makan dikaitkan dengan Ayurveda, dan falsafah India mengatakan ia adalah larangan terhadap air sejuk, yang kononnya "memadamkan kebakaran pencernaan."
Walau bagaimanapun, hujah utama penentang minum - pencairan jus gastrik - telah mengalami ujian berulang, dan tidak pernah terbukti bahawa perkara sedemikian adalah mungkin. Titik dalam soalan ini diletakkan oleh sebuah kajian di mana pesakit diberi 300 ml air untuk diminum sebelum operasi perut yang dirancang. Semasa operasi, sampel jus gastrik diambil dari mereka dan keasidannya diukur. Seperti yang dijangka, pH (keseimbangan asid-asas) adalah normal. Jadi perkara pertama yang perlu diingat: minum apa-apa semasa makan tidak akan menjadi buruk.
Bagaimana pencernaan berfungsi?
Enzim pencernaan mula dihasilkan sebelum kita mula makan, dan proses ini berterusan sepanjang makan dan selepas itu, jadi jika air dapat mencairkannya, tidaklah penting untuk tidak meminumnya semasa makan. Menurut ahli terapi, ahli toksikologi dan wartawan perubatan Alexei Vodovozov, teori pembiakan enzim adalah tidak masuk akal. Molekul enzim berinteraksi dengan molekul substrat, iaitu, bahan yang mudah terdedah kepada enzim ini. Untuk melakukan ini, mereka mesti bertemu, dan air agak menyumbang kepada pertemuan ini: satu perkara adalah sekeping makanan yang padat (di mana enzim masih perlu memerah entah bagaimana), yang lain adalah cecair atau secara amnya dekat dengan penyelesaian. Dalam kes kedua, pertemuan enzim dengan substrat akan berlaku lebih cepat.
Perlu diingat bahawa kita bercakap tentang tidak makan makanan semasa mengunyah - makanan di mulut harus dibasahkan hanya dengan air liur, kerana pencernaan bermula dengan pemprosesan makanan dengan bantuan enzim air liur. Tetapi tidak ada yang salah dengan minum selepas menelan gigitan lain. Persekitaran asid perut disediakan oleh asid hidroklorik, dan untuk mengurangkan keasidannya (iaitu, meningkatkan pH) dengan sekurang-kurangnya satu item, anda perlu minum beberapa liter air sekaligus. Tetapi dalam kes ini, perut yang sihat hanya akan terus menghasilkan asid sehingga jumlahnya mencapai tahap yang diperlukan. Ia dijumpai, contohnya, makanan itu sendiri dalam perut mampu mengurangkan sedikit keasidan, tetapi dalam proses pencernaan ia dinormalisasi lagi.
Alla Pogozheva, seorang penyelidik terkemuka di Institut Pemakanan dari Akademi Sains Perubatan Rusia, profesor, menjelaskan bahawa makanan yang memasuki perut berlangsung selama empat jam, sementara air "mengalir" selama 10-15 menit, setelah itu diserap dalam usus. Pakar ini menekankan bahawa walaupun air yang sangat besar tidak mencukupi untuk mencairkan jus gastrik dan mengurangkan aktiviti enzim. Di samping itu, makanan itu sendiri (terutamanya sayur-sayuran dan buah-buahan) dan jus gastrik itu sendiri mengandungi air, jadi kehadirannya dalam perut adalah semulajadi dan tidak bertentangan dengan fisiologi.
Bolehkah saya tidak minum semasa makan?
Anda tidak boleh minum. Jika hanya kerana dalam evolusi yang panjang, tubuh manusia telah belajar untuk mengawal selia proses-proses yang berlaku di dalamnya. Dalam erti kata lain, tubuh dapat menyesuaikan diri dengan keadaan yang berbeza dan menukar pekerjaannya bergantung kepada mereka supaya ia selesa. "Tubuh mempunyai beberapa baris 'perlindungan terhadap orang bodoh', yang mungkin pemiliknya, pemilik yang memutuskan untuk minum air ketika makan, karena ditulis dalam satu sumber, atau tidak minum, karena ditulis dalam huruf lain. beberapa mekanisme mengekalkan homeostasis (iaitu persekitaran persekitaran dalaman) akan berfungsi, pada yang kedua - yang lain, "nota Alexey Vodovozov. Profesor Alla Pogozheva menambah bahawa air semasa makan menyumbang kepada pembentukan kerusi, dengan penyertaan pelbagai tindak balas dan proses metabolik dalam tubuh berlaku, jadi ia masih lebih baik untuk diminum, dan jika tidak semasa makan, maka sekurang-kurangnya beberapa waktu kemudian.
Bolehkah saya minum teh, kopi, jus atau limun
Untuk pencernaan yang selesa, terutamanya jika anda mempunyai masalah dengannya, air tidak berkarbonasi hangat tanpa kotoran paling sesuai - tetapi pada umumnya, tidak ada yang mengerikan dalam menggabungkan makanan dengan minuman lain. Ia disahkan bahawa mereka, seperti air, tidak menjejaskan tahap pH. Sebagai contoh, dalam kajian yang membandingkan kesan air, teh, kopi, dan jus epal, tiada perubahan ketara dalam keasidan perut telah diperhatikan. Terdapat hanya beberapa nuansa yang tidak mengganggu pertimbangan orang yang terdedah, contohnya, kepada pedih ulu hati atau kembung perut.
Jadi, dipercayai bahawa kopi secara serentak dapat meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik dalam perut dan menghalang spinkter yang memisahkan perut dari esophagus dari penutupan. Ini membawa kepada "membuang" cecair berasid ke dalam esofagus dan perasaan pedih ulu hati. Benar, mengikut sumber lain, kopi dalam kuantiti yang munasabah masih selamat untuk saluran pencernaan. Berhubung dengan minuman yang mengandungi fruktosa - sebagai contoh, minuman buah atau jus - tidak ada juga larangan, tetapi, menurut Alla Pogozheva, pada orang yang mudah terserang meteorisme, mereka boleh menimbulkan kembung. Bagi minuman seperti cola atau forfeits, mereka tidak akan menjejaskan pencernaan, tetapi perlu diingati bahawa ini adalah sumber tambahan gula dan kafein. Dengan sendirinya, karbon dioksida membahayakan perut tidak menyebabkan, tetapi boleh memprovokasi, contohnya, cegukan.
Adakah suhu penting
Terdapat banyak mitos lain di Internet - bahawa jika anda minum minuman sejuk dengan makanan, kerja saluran pencernaan akan mempercepatkan banyak kali, menyebabkan semua yang anda makan akan pergi ke usus, tidak diproses dengan betul oleh enzim di dalam perut, mula membusuk dan membawa kepada pelbagai masalah kesihatan dan kesejahteraan. Malah, ini mustahil, kerana proses pencernaan terdiri daripada peringkat berturut-turut yang jelas; tubuh tidak cukup bodoh untuk membahayakan dirinya dengan mendorong makanan ke dalam usus hanya dengan segera kerana ia adalah sejuk. Dan akhirnya, ada bukti kesimpulan yang sudah jelas: semua yang memasuki perut, dalam masa lima minit, memanaskan (atau menyejukkan) ke suhu. Memandangkan penghadaman berlangsung beberapa jam, pengambilan minuman ringan atau panas berulang kali tidak mungkin mengubah kelajuan dengan ketara.
Minuman yang betul, sejuk atau panas boleh memudaratkan kerana sebab-sebab lain. Terlalu sejuk boleh menimbulkan rasa sensasi yang menyakitkan dengan sensitiviti gigi yang meningkat, tetapi penyalahgunaan makanan terbakar atau teh yang mendidih boleh menyebabkan kanser esophagus. Agensi Antarabangsa untuk Kajian Kanser memanggil minuman selamat dengan suhu tidak melebihi enam puluh lima darjah. Secara umum, dan dengan minuman sendiri, dan dengan suhu mereka, perkara utama adalah rasa perkadaran.
Foto:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
