Karsinogen: Apa bahan yang menyebabkan kanser - dan harus dielakkan
Menurut WHO, kanser (khususnya, kanser paru-paru, trakea dan bronchi) berada di kedudukan kelima dalam senarai penyebab utama kematian di dunia. Pada masa yang sama, mereka lebih takut kepada mereka daripada penyakit jantung koronari atau strok, yang berada dalam dua kedudukan pertama. Ketakutan menimbulkan panik: karsinogen kini mencari - dan mencari - dalam segala-galanya, dari asap rokok dan gas ekzos ke kuali dan kopi yang tidak melekat. Kami fikir mana-mana daripada mereka benar-benar boleh menyembunyikan dan sama ada untuk melakukannya.
Apa itu
Nama bercakap untuk dirinya sendiri: karsinogen adalah bahan atau kesan yang mempengaruhi integriti DNA dan menyumbang kepada karsinogenesis, iaitu pembentukan dan pembiakan sel-sel malignan. Fakta bahawa terdapat bahan kimia dengan kesan sedemikian, ia telah diketahui kira-kira seratus tahun yang lalu, dan pada tahun 1916, para saintis Jepun dapat menyebabkan kanser dalam arnab untuk pertama kalinya semasa eksperimen: binatang tersebut disalut dengan tar arang batu setiap hari. Sudah tentu, etika penyelidikan tidak dibincangkan kemudian - tetapi dalam perubatan terdapat revolusi, kerana buat kali pertama adalah mungkin untuk melihat bagaimana tumor malignan berlaku dalam individu yang sihat di bawah pengaruh bahan kimia.
Oleh kerana resin adalah campuran kimia yang kompleks, saintis (bukan sahaja di Jepun) mencari bahan lain yang boleh menyebabkan kanser. Walaupun karsinogen sebenarnya lebih banyak dijumpai dalam bahan sintetik, kajian menunjukkan bahawa sebatian tumbuhan juga mungkin mempunyai sifat karsinogenik. Walau bagaimanapun, ini tidak menjadikan salah seorang daripada mereka pasti tidak selamat.
Apakah karsinogen
Para saintis tidak sepenuhnya memutuskan cara terbaik untuk mengklasifikasikan kesan-kesan yang boleh menyebabkan kanser: mereka dibahagikan kepada radioaktif (kumpulan ini termasuk semua jenis radiasi berbahaya) dan bukan radioaktif, kemudian genetik dan berkaitan dengan pendedahan alam sekitar. Yang terakhir ini termasuk faktor gaya hidup - merokok, alkohol, diet tidak sihat, tahap aktiviti fizikal yang rendah, dan pendedahan kepada cahaya matahari atau virus, bekerja di industri berbahaya, dan menggunakan ubat tertentu seperti ubat kemoterapi. Secara keseluruhannya, tidak kira bagaimana mengklasifikasikan karsinogen - pentingnya apa yang dapat diberikan dalam amalan. Lagipun, jika terapi tertentu, walaupun membawa risiko karsinogenesis, kadang-kadang mustahil untuk menolak, maka pengaruh faktor-faktor lain dapat dikurangkan (contohnya, dengan melindungi kulit dari matahari atau berhenti merokok).
Karsinogen menjejaskan DNA, menyebabkan perubahan berbahaya - tetapi yang kedua tidak semestinya membawa kepada pembentukan tumor, mereka hanya meningkatkan kemungkinan bahawa pembiakan sel-sel yang tidak normal akan mencapai tahap di mana sistem imun tidak dapat ditangani. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa dua pertiga daripada mutasi genetik yang membawa kepada kanser adalah kesilapan yang berlaku secara spontan apabila menyalin DNA, dan hanya baki ketiga yang timbul akibat karsinogen alam sekitar.
Adakah mereka begitu menakutkan?
Senarai karsinogen yang dikumpulkan oleh WHO sentiasa dikemas kini; untuk orang awam yang melihat dokumen untuk kali pertama, ia boleh menyebabkan seram - nampaknya semua produk dan bahan yang disebut di dalamnya sangat berbahaya. Malah, ini tidak berlaku - dan semua karsinogen dalam senarai diberi kod khas: 1 (karsinogen manusia), 2a dan 2b (karsinogen berpotensi manusia, dan untuk "a" kebarangkalian lebih tinggi daripada "b"), 3 dikelaskan sebagai karsinogenik kepada manusia), 4 (mungkin tidak karsinogenik kepada manusia).
Tidak ramai agen jatuh ke dalam kumpulan pertama yang paling berbahaya - saintis masih tidak pasti tentang karsinogenik air berklorin, kafein walaupun dalam kuantiti yang banyak, pewarna rambut, bahan pergigian, sulfit, yang sering digunakan dalam kosmetik atau teh (semua bahan-bahan ini dilabelkan dengan kod 3), dan juga dikategorikan kepada kategori 2a dan 2b daging merah, ekstrak daun lidah buaya, atau kerja peralihan yang mengganggu irama sirkadian. Ini adalah sampel rawak produk biasa dari "senarai karsinogenik", yang menunjukkan mengapa anda tidak sepatutnya mempercayai berita utama mengenai "penyelidikan baru, hasil yang mengejutkan anda."
Banyak bahan yang termasuk dalam senarai karsinogen tidaklah berbahaya seperti yang mereka nampak: kita tidak cukup pengaruh mereka atau tidak memakannya dalam kuantiti yang diperlukan untuk menyebabkan kemudaratan sebenar. Percubaan untuk menghapuskan dari kehidupan benar-benar semua bahan seperti karsinogen boleh menjejaskan kesihatan mental, memberi anda kebimbangan atau ortorexia. Tetapi masih perlu diberi perhatian kepada karsinogen yang diiktiraf sebagai benar-benar berbahaya dan pada masa yang sama dapat dikawal.
Sekiranya kita takut kepada makanan goreng
Penyelidikan semakin membayangkan bahawa makanan yang dibakar harus ditakuti. Menurut para saintis, yang dipersalahkan untuk semua acrylamide adalah sebatian yang terbentuk semasa rawatan haba beberapa produk, terutamanya kaya dengan karbohidrat. Bahan ini juga digunakan dalam industri tekstil, plastik dan kertas, dalam sintesis pewarna dan rawatan air sisa. Walau bagaimanapun, masih tiada bukti yang meyakinkan tentang bahayanya terhadap manusia, walaupun terdapat bukti keupayaan akrilamida untuk berinteraksi dengan DNA dan menyebabkan mutasi tertentu - dan tempatnya dalam senarai dengan kod 2a dijelaskan oleh kajian di mana tikus dan tikus telah dosis dalam puluhan Beribu-ribu lebih daripada apa yang anda boleh dapatkan.
Secara umum, karsinogenik kentang goreng untuk manusia tidak terbukti. Pakar percaya bahawa penggunaan karbohidrat goreng benar-benar perlu dikurangkan kerana mereka penuh dengan kalori yang tidak perlu - dan obesiti adalah salah satu pencetus utama tumor malignan di seluruh dunia.
Adakah peralihan kepada rokok elektronik
Sudah tentu, merokok adalah pilihan peribadi semua orang, tetapi anda tidak boleh berhujah dengan statistik: ia adalah penyebab utama kanser paru-paru. Ia sangat penting untuk cuba melindungi diri anda daripada merokok pasif: menurut data penyelidikan, komponen asap rokok, seperti benzena, polonium-210, benzopyrene dan nitrosamine, bukan sahaja mencetuskan kerosakan DNA tetapi juga mempengaruhi gen yang menyandarkan kemampuan tubuh untuk mempertahankan kanser semasa bekerja dengan itu dalam dua arah sekaligus. Sekali dalam darah, bahan kimia dari asap rokok menyebar ke seluruh tubuh, yang berisiko bukan hanya di paru-paru, tetapi juga buah pinggang, hati, sistem pencernaan, pundi kencing, ovari dan organ lain.
Pada masa yang sama, vape, yang dicipta dengan tepat untuk mengurangkan risiko yang berkaitan dengan merokok (e-rokok seperti yang kita ketahui, dipatenkan pada tahun 2003, dan pada tahun 2004, Khon Lik Cina melancarkan pasaran, yang ayahnya tidak lama dahulu ini meninggal dunia akibat kanser paru-paru), ternyata lebih buruk. Masalah utama mereka adalah sedikit pengetahuan. Tetapi, walaupun kecil jika dibandingkan dengan rokok, bilangan kajian mencadangkan bahawa koktel bahan kimia yang terkandung dalam cecair merokok beransur-ansur menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada tubuh.
Alkohol juga merupakan karsinogen.
Alkohol dianggap penyebab umum kanser payudara, laring, hati, kerongkong, rongga mulut, serta penyebab kanser pankreas. Apabila alkohol memasuki badan, ia pecah dahulu menjadi asetaldehid, dan kemudian ke asid asetik. Acetaldehyde menyebabkan sel-sel hati mengemas kini lebih cepat daripada biasa, dan percepatan ini meningkatkan kemungkinan kesilapan ketika menyalin gen. Adalah penting bahawa ini berlaku untuk alkohol di mana-mana minuman: wain berumur, vodka premium atau bir paling murah. Walaupun kita sering belajar sesuatu tentang faedah bir kraf atau wain merah, bahagian keraguan yang sihat tidak menyakitkan, kerana risiko masih melebihi manfaat, dan walaupun penulis membenarkan kajian alkohol bersetuju dengan ini.
Semua ini - mungkin, bersama-sama dengan percubaan untuk menambah alkohol kepada gaya hidup yang sihat dan untuk mencari niche perniagaan baru - membawa kepada fakta bahawa ahli alkohol cuba untuk membawa jenis baru minuman keras ke pasaran. Sebagai contoh, alkosint yang tidak membawa kepada pembentukan asetaldehid, atau wain bukan alkohol California berdasarkan ganja - yang terakhir dapat mengurangkan risiko, kerana ganja, walaupun ketika merokok, kurang karsinogenik daripada tembakau.
Bagaimana pula dengan daging dan sosej
Pada tahun 2015, daging itu disenaraikan sebagai karsinogen berpotensi. Masalahnya, saintis percaya, terdapat amina heterosiklik (HA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs) - bahan kimia yang dikeluarkan semasa rawatan haba daging, terutamanya apabila memanggang atau memanggang. Semakin lama daging lembu dimasak, semakin tinggi kadar karsinogen potensial menjadi.
Mari kita bersikap adil: kita belum berjaya akhirnya menjalin hubungan antara HA dan PAH dan meningkatkan risiko kanser. Tetapi beberapa kajian epidemiologi menunjukkan bahawa hasrat untuk daging merah diproses meningkatkan risiko kanser kolorektal, kanser pankreas dan kanser prostat. WHO menasihatkan supaya tidak memakan lebih daripada 70 gram daging merah dan diproses setiap hari.
Foto:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
