Penyusun makanan Nataliya Gribulya mengenai buku kegemaran

DI LATAR BELAKANG "BOLE SHELF"Kami meminta wartawan, penulis, sarjana, kurator, dan heroin lain mengenai pilihan dan penerbitan sastera mereka, yang menduduki tempat penting dalam rak buku mereka. Hari ini, bekas wartawan dan pengkritik kuliner, stylist makanan, pengarah dan pengasas studio produksi Terreatory Natalia Gribulya, berkongsi cerita tentang buku kegemarannya.

Hubungan dengan buku adalah sama seperti dengan kawan-kawan - seseorang dengan anda seumur hidup, seseorang sudah terlalu banyak, tetapi orang lain tidak mengerti. Cita ayah saya untuk perpustakaan pengembaraan, detektif dan fiksyen sains yang tidak dapat dipisahkan sepenuhnya, tetapi saya sangat dipengaruhi oleh kenalan saya dengan genre dystopian dalam usia peralihan. Saya fikir saya tidak akan menjadi saya jika saya tidak membaca Remarque dan Balzac, Orwell dan Golding pada usia lima belas tahun.

Tiada sesiapa mengajar saya tabiat membaca secara paksa - sejak di sekolah rendah ayah saya menawarkan untuk membaca sesuatu yang dia suka pada usia saya (seperti yang saya ingat buku-buku itu - burgundy, biru, kelabu, - Jules Verne, Tambang Reed, Jack London), memaksa saya tidak lagi diperlukan. Saya suka membaca, di sekolah dan universiti saya banyak membaca dan dengan keseronokan. Saya bernasib baik untuk belajar di sebuah sekolah yang indah, pada masa itu gim gimnasium No. 1504, di mana kursus kesusasteraan asing dianggap sebagai perkara yang perlu untuk pelajar sebagai retorik dan Latin. Jadi, saya datang ke kuliah sastera mengenai kewartawanan oleh seorang lelaki yang telah membaca hampir segala-galanya dalam program ini.

Kesemua hidup sedar saya, hubungan yang paling sukar dengan hanya satu teks - yang merupakan pengarang saya. Saya tidak mempunyai bakat sastera yang cemerlang, tetapi keinginan untuk menulis dalam tahun-tahun yang berlainan membawa kepada satu buku bertulis yang teruk di sekolah menengah, profesion pilihan seorang wartawan yang rapi dan cuba untuk kembali menulis sebagai penulis skrip.

Kerja pertama menindas buku dari kehidupan saya selama beberapa tahun: apabila anda bekerja dengan teks itu sendiri, anda tidak mahu melihatnya pada hujung minggu, dan pada hari kerja, masa lapang sahaja untuk membaca adalah jam di kesesakan lalu pagi dan malam. Kemudian kewartawanan secara beransur-ansur menghilang dari hidup saya, sebuah studio produksi muncul, kadar kehidupan dan masa yang sedikit lebih diukur dan keinginan untuk dibaca.

Dan kemudian Bookmate muncul dan sekali lagi membuatkan saya seorang lelaki membaca yang gembira: selalu, di mana-mana, pada bila-bila masa saya mempunyai banyak buku kegemaran dan menarik yang lama. Saya membaca beberapa serentak secara serentak, memilih dengan suasana hati: beberapa jenis novel monumental, apabila anda ingin membaca rekreasi, sesuatu yang berguna dalam bidang khusus atau bukan fiksyen untuk membaca yang lebih bijak, apabila matlamatnya tidak berehat, tetapi untuk berfikir atau mendapatkan pengetahuan baru. Saya cuba membaca sebelum tidur, dan saya sentiasa membaca apabila saya mempunyai masa lapang: dalam teksi, dalam barisan, dengan mesyuarat kerja yang berlarutan. Saya sering membaca untuk makanan - ia biasanya mewah dan keseronokan berganda.

Di tempat kerja, saya membaca sama ada sesuatu yang berkaitan dengan industri perfileman - terutamanya, ia berkaitan dengan mengarahkan, menghasilkan dan menyunting - atau buku yang namanya berjanji untuk merangsang kreativiti saya, tetapi di kawasan ini terdapat satu kekecewaan. Dalam amalan, tarikh akhir kreatif lebih dirangsang oleh kreativiti. Dalam bahasa Inggeris, saya sering membaca kesusasteraan profesional. Sebahagiannya kerana kebanyakan piawaian industri industri filem hanya wujud dalam bahasa asalnya. Saya digunakan untuk membaca fiksyen dalam bahasa Inggeris untuk memperbaiki bahasa - dan ini adalah cara yang bijak untuk mengembangkan perbendaharaan kata yang aktif dan pasif. Anda mengambil buku, pensil dan kamus, menandatangani terjemahan semua perkataan yang tidak dikenali, kemudian membaca semula halaman sekali lagi - ia membanjiri masa yang lama dan sangat, tetapi ia benar-benar berfungsi.

Kadar bacaan sering bergantung pada genre dan keseronokan yang dibawa oleh proses. Jika saya suka buku itu, saya membaca dengan cepat, pada beberapa ketika saya juga mendapati diri saya membaca semula pemikiran kegemaran saya dan juga seluruh halaman sekali lagi, menikmati cara penulis menggubal fikirannya. Bahasa sastera yang baik sangat penting, tanpa itu, ia menjadi lebih miskin. Sekarang musim panas, dan saya membaca semula "Wain Dandelion" untuk kali keempat. Ia telah menjadi satu kebiasaan: untuk kembali ke sini sekali setiap beberapa tahun, dan pastinya pada musim panas, kerana buku ini membuat musim panas lebih baik - ia diperiksa.

David Foster Wallace

"Lihatlah lobster"

Seorang penulis yang kurang bernasib baik di Rusia. Kreativiti Wallace meluluskan saya pada tahun-tahun pengajian saya, mereka bercakap tentang metamodernisme hanya pada masa lalu, dan kemudian menyebut hanya Murakami, jadi saya mula mengenali Wallace baru-baru ini. Saya masih tidak tahu bagaimana cara mendekati prosa besarnya, tetapi Wallace yang merupakan seorang penulis esai adalah penemuan sebenar untuk saya. "Lihatlah lobster" pertama kali diterbitkan dalam majalah gastronomi Gourmet pada tahun 2004. Selepas melawat Lockster Festival di Rockland dan menonton perayaan di sekitar pembuat lobak besar Wallace menimbulkan persoalan sama ada generasi akan datang akan melihat tabiat makanan dan agro-industri sebagai sesuatu yang serupa Hiburan Nero atau eksperimen Dr. Mengele. Ini mungkin pilihan yang aneh untuk rak buku orang yang hampir sama sekali, tetapi bagi saya, "Lihatlah lobster" adalah pantulan berguna yang membuat anda berfikir tentang di mana sempadan etika peribadi anda dan kenapa mereka berada di sana.

Nathan Myhrvold

"Masakan moden di Rumah"

Ini adalah hadiah kawan-kawan saya yang cantik untuk ulang tahun saya. Buku yang paling penting untuk sesiapa yang berminat dengan gastronomi, atau sebaliknya versi ringannya. "Modernist Cuisine" asal adalah enam jilid di mana bekas pengarah teknologi di Microsoft telah melabur banyak masa, usaha dan wang yang orang-orang yang tidak begitu komited dengan semangat mereka, prestasi Mirvold kelihatan seperti gangguan jiwa. Buku ini mempunyai keterangan menyeluruh tentang semua proses fiziko-kimia yang terjadi dengan makanan semasa pelbagai jenis pendedahan, dan resipi dan meja berada dalam buku nota berasingan. Edisi keindahan yang hebat, beberapa foto perkakas rumah dipotong separuh.

Adrian gill

"Di kesemua empat pihak"

Pengumpulan nota perjalanan skandal penyiasat Inggeris, Adrian Anthony Gill - seorang lelaki yang tidak senonoh, tidak senonoh dan tidak disengajakan secara politik. Ia terdiri daripada dua lusin esei, yang sebahagian besarnya penulisnya secara terang-terangan kurang ajar kepada penduduk dari pelbagai negara. Kisah pengarangnya sendiri tidak kurang menarik daripada petikan-petikannya tentang sifat, cuaca, sikap liar dan perbalahan seksual yang berbeza-beza kebangsaan. Sehingga umur 30 tahun, Gill tidak terlalu sibuk dengan apa-apa. Pada dasarnya, dia menderita alkohol dan kegagalannya sendiri dalam segala-galanya, tidak kira apa yang dia ambil, dan mempunyai banyak masa untuk menguasai apa yang British berjaya dalam bidang sastera - sindiran ironi dan saraf yang segera digunakan untuk semua orang berturut-turut, termasuk menentang British sendiri.

Semua ini, tentu saja, tidak membawanya kepada kebaikan: 62 aduan dalam hanya lima tahun bekerja di The Sunday Times dan kebencian setengah baik manusia. Bab-bab yang paling lucu dalam buku ini adalah mengenai Amerika Syarikat, di mana Gill menulis skrip untuk filem lucah, dan tentang Iceland, di mana dia pergi demi wanita paling cantik di dunia dengan Jeremy Clarkson, tuan rumah "Top Gear". Di Rusia, buku itu diterbitkan hanya sebagai lampiran kepada majalah Afisha-Mir (ini adalah bagaimana saya mendapatkannya), dan walaupun dalam versi ringkas - bukannya 21 esei, hanya 14. Esai di Rusia tidak termasuk dalam pengumpulan dengan bijak.

Salman Rushdie

"Mengucapkan selamat tinggal kepada Moor"

Satu lagi penulis yang sayang kepada hati dan buku itu, selepas itu saya jatuh cinta kepadanya. Saya mendapat lengan saya ketika berusia sembilan belas tahun, pada gelombang perjalanan saya ke India. Satu keindahan novel yang hebat, dengan riwayat metafora yang padat dan terjalin ke dalam sejarah beberapa generasi mistikisme Kristian-Yahudi keluarga, mitologi India dan kebijaksanaan hidup.

Alexander Mackendrick

"Pada pembuatan Filem:

Salah satu buku perisian yang disarankan oleh pelajar sekolah filem datang kepada saya semasa belajar di UCLA. Bagi saya secara peribadi, adalah penting untuk beberapa sebab. Pertama, ia membuktikan bahawa bekerja dalam iklan memberi pengalaman pengarah yang tidak ternilai. Kedua, ia menyangkal pendapat bahawa mereka yang tidak dapat bertindak sebagai pengarah sendiri mengajar (Mackendrick mempunyai filemografi yang meyakinkan dengan empat karya yang kuat). Ketiga, pada masa yang sama menjadi pengarah dan penulis skrip yang kuat: di Mackendrick ternyata - ini adalah orang yang memahami betapa pentingnya skrip yang baik.

David Mamet

Pada mengarahkan filem

Satu lagi piawaian industri, saya mencadangkan, bersama dengan buku klasik "Membuat Filem" Sidney Lumeta. Mamet mempunyai pandangan yang aneh pada arah yang saya sendiri tidak suka, tetapi dia memberi banyak nasihat berguna mengenai perkembangan skrip. Saya menasihatkan anda untuk membaca Mamet, kemudian Lumet, dan kemudian melakukan semua dengan cara anda sendiri.

Pierre gagnaire

"175 Resipi Rumah Dengan Twist"

Jalan kepada saya sebagai hadiah dari penulis adalah buku pertama oleh Pierre Ganier dengan resipi yang disesuaikan untuk memasak di rumah. Secara praktikal, resipi dalam buku masakan menarik minat saya sedikit - Saya tidak suka memasak pada dasarnya, dan lebih-lebih lagi untuk memasak sesuatu yang saya perlu menghabiskan banyak masa di dapur. Tetapi buku memasak untuk saya adalah panduan praktikal untuk fotografi makanan dan gaya makanan, masing-masing bercakap bahasa visualnya sendiri. Dalam hal ini, contohnya, semuanya dibina di atas fotografi makro, dan ini merupakan pengajaran komposisi teladan.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Tatabahasa Edit"

Tidak banyak abjad pengeditan dari A hingga Z yang sangat berat dan amat berguna - buku bagi mereka yang ingin memasangnya sendiri, atau bercakap bahasa yang sama dengan orang yang anda memberikan bahan untuk pemasangan (untuk saya, itu). Buku ini jelas, jelas dan visual menceritakan tentang prinsip asas, teknik dan peraturan pemasangan dengan ilustrasi dan gambar rajah. Awesome membantu saya secara peribadi dan mengajar saya untuk mengkritik pemasangan dengan cara yang munasabah.

Peter Weil, Alexander Genis

"Masakan Rusia di buangan"

Buku cemerlang! Buku-buku tentang makanan sering berdosa dengan huru-hara, yang sudah ada: tuangkan sesuatu, tambahnya, lihat api dan benda bu-bu-bu. Kerana sangat sukar untuk menulis mengenai makanan. Tidak lebih mudah daripada seks - kata penulis sendiri. Dari buku yang sama adalah mustahil untuk berpisah. Cahaya, sangat ironis, penuh pengamatan dan pengamatan yang halus. Ia hanya satu pembacaan yang sangat keren tentang cinta makanan dan rasa kehidupan di antara garis-garis.

Delores custer

"Penggayaan Makanan untuk Kamera"

Hanya buku gaya makanan terbaik dan paling teliti yang pernah saya simpan di tangan saya. Ia mengambil Caster kira-kira lima belas tahun untuk memastikan pengalamannya selama tiga puluh tahun di dalam industri itu dipenuhi dengan penerbitan yang paling teliti dan teliti. Buku ini merangkumi segala-galanya: spesifikasi genre dan saluran yang berbeza (editorial dan pengiklanan penggambaran, katalog, TV, filem), belanjawan, penyediaan prop, penggambaran, dan juga memberikan banyak tip berguna dan praktikal untuk bekerja dengan produk yang berbeza, termasuk yang sukar untuk menembak - Ini terutamanya sos, sup, ais krim.

Terdapat bab yang berasingan mengenai cara membina proses perniagaan di sebuah syarikat yang menangani penangkapan makanan, dan sejarah gaya makanan sebagai industri sejak abad ke-50 yang lalu dengan semua peringkat dan angka penting (hello Julia Child dan Alice Waters). Buku itu keluar begitu sejuk sehingga ia telah melalui beberapa cetakan semula.