Menu Tahun Baru: 4 pilihan untuk syarikat yang berbeza

Sangat tidak lama lagi ia akan mungkin untuk berbaring di sofa dengan segelas champagne atau koktel yang cantik, tetapi sekarang masih ada satu lagi jerk - untuk menyediakan sekurang-kurangnya sesuatu untuk makan malam (dengan tulus kami berharap anda tidak perlu berlari sekitar 31 Disember untuk mencari hadiah). Tanpa salad, tentu saja, jadual yang jarang berlaku akan dikenakan biaya, tetapi anda perlu memasak sesuatu yang lain - terutamanya jika anda memanggil rakan-rakan anda di rumah dan tidak mengira kekuatan dan masa mereka, yang tidak mencukupi untuk merancang menu. Kami membuat empat pilihan untuk makan malam perayaan untuk syarikat-syarikat yang berbeza, besar dan kecil, serta bagi mereka yang tidak makan daging dan ikan. Produk untuk semua hidangan boleh didapati di pasaraya terdekat atau di pasaran, jadi anda dikehendaki untuk mengumpulkan kekuatan untuk jerk terakhir tahun ini, membeli makanan dan menjemput kawan-kawan untuk membantu memotong salad, panggang ikan atau memasak pencuci mulut - supaya ia tidak menghina dan semua orang letih ijazah yang sama.

Makan malam untuk 4 orang

Labu dengan Bawang dan Pecans

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 175 darjah, letakkan kacang pada helai baking, goreng selama 5-8 minit.

Kupas labu, keluarkan benih, potong kai.

Dalam kuali besar yang besar dengan api yang rendah, cairlah mentega itu. Masukkan bawang dan goreng selama 15 minit. Tambah labu, kacau, tutup dengan tudung. Masak sehingga labu mula menjadi lembut, tetapi masih mengekalkan bentuknya (kira-kira 15 minit). Musim dengan garam dan lada. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Panaskan labu sebelum disajikan, campurkan dengan separuh kacang dan setengah pasli. Hiaskan dengan kacang-kacangan dan pasli.

Udang salad pada ekor

Bahan-bahan:

Memasak:

Untuk sos, kacau semua bahan cair dalam mangkuk kecil, musim untuk rasa dengan garam dan lada.

Campurkan semua ramuan dalam mangkuk besar, taburkan dengan balutan jalapeno, panggang selama 10 minit dan sajikan.

Salmon dengan sos brokoli dan capers

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan brokoli dan 2 sudu mentega pada lembaran kertas besar, musim dengan garam dan lada. Memasak brokoli, kacau, selama 12-15 minit.

Panggang salmon 1 sudu minyak, musim dengan garam dan lada. Letakkan brokoli di tepi kuali, letakkan ikan di tengah dan masak selama 10-15 minit.

Campurkan jalapenos, cuka dan secubit garam dalam mangkuk kecil dan biarkan ia brew (kira-kira 10 minit). Campurkan capers dan baki 1 sudu minyak, musim dengan garam dan lada. Sebelum berkhidmat, salmon dengan brokoli tuangkan sos.

Lemon Pie

BAHAN-BAHAN:

Memasak:

Panaskan ketuhar kepada 190 darjah. Bakar hidangan pembakar lemak dengan marjerin, letakkan kertas penaik di bahagian bawah, taburkan dengan tepung di sisi.

Dalam mangkuk, pukul marjerin dan gula sehingga campuran menjadi udara (5 minit). Dalam telur, tambah semangat 2 lemon dan 1 oren, kacau. Ayak tepung dan serbuk penaik, campurkan jus dari 1 lemon dan setengah oren. Buat doh.

Tuangkan campuran ke dalam pinggan mangkuk, letakkan di tengah ketuhar selama 40 minit. Benarkan sejuk.

Untuk sayu, pasangkan gula dengan gula-gula dengan semangat dan jus setengah limau dan seperempat jeruk. Tuangkan kek sejuk dengan icing, parut sedikit lemon dan zest orange.

Hidangan vegetarian untuk 4 orang

Terung Caponata Bruschetta

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan 3 sudu minyak dalam kuali yang besar dengan api yang tinggi. Letakkan terung, garam dan lada. Masak, tanpa kacau, 2 minit hingga coklat keemasan. Kacau dan terus masak, kacau, selama kira-kira 2 minit. Pindahkan ke mangkuk bersaiz sederhana.

Kurangkan haba ke medium, tambah baki sudu minyak ke kuali. Masukkan bawang, garam dan lada dan masak, kacau selama 5-6 minit. Tambah kismis, cuka, capers, gula dan campuran. Masak selama kira-kira 2 minit.

Keluarkan dari haba, tambahkan terung oregano dan terung. Garam dan lada secukup rasa. Benarkan sejuk.

Untuk bruschetta, panas pan grill ke 190-220 darjah.

Letakkan potongan ciabatta pada lembaran penaik, letakkan minyak di kedua-dua belah, garam dan lada di satu sisi.

Letakkan roti di panggangan dan masak sehingga kepingan goreng dan rangup pada kedua-dua belah pihak (2-3 minit).

Pindahkan kepingan panggang kembali ke lembaran penaik dengan pinggan masin dan gosok dengan cengkeh bawang putih.

Susun caponata dalam keping ciabatta. Sekiranya perlu, sebelum berkhidmat, potong bruschetta.

Salad dan Salad Alpukat

Bahan-bahan:

Memasak:

Potong timun, alpukat dan bawang ke dalam kiub saiz sederhana dan masukkan ke dalam mangkuk, masukkan lobak merah. Taburkan campuran dengan biji rami dan secubit lada cayenne. Masukkan sos jus, minyak dan rempah dan kacau perlahan-lahan.

Biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama sejam, kemudian berkhidmat.

Veggie Potato Roe

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kupas kentang dan wortel, parut besar (dalam pemproses makanan atau dengan tangan). Tambah secubit garam, campurkan dan biarkan selama 5 minit. Untuk berpakaian dalam mangkuk, campurkan mustard, jus lemon, 2 sudu teh minyak zaitun, secubit garam dan lada.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar dan tambah secubit lada. Sekat campuran kentang-lobak dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan teliti, disebarkan secara merata pada dulang pembakar yang besar. Bakar selama 35 minit sehingga garing segar.

Blanch kacang selama 1 minit dalam periuk dengan air masin mendidih, kemudian pindahkan ke mangkuk dengan berpakaian, letakkan daun bayam di atas. Tidak lama sebelum roshty siap, masak telur rebus.

Sebelum berkhidmat, letakkan pada salad campuran, telur rebus dan taburkan dengan keju feta.

Mini donat dengan sos raspberi

Bahan-bahan:

Memasak:

Dalam periuk kecil di atas api sederhana, mencairkan marjerin, campurkan dengan susu kedelai dan 2 sudu minyak bunga matahari. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk penaik, garam dan gula, buatkan satu di tengah dan tuangkan campuran cair.

Kacau dengan garpu sehingga adunan tebal. Bentuk bola kecil.

Panaskan minyak bunga matahari yang tersisa dalam kuali yang mendalam di atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium, bola rendah adunan menjadi minyak panas. Masak, berpaling, 3-5 minit, sehingga donat terapung ke permukaan.

Buat gula vanila. Potong pod vanila ke atas dan ke bawah, keluarkan benih dan hancurkan mereka dengan separuh gula dalam mortar. Letakkan dalam mangkuk besar dengan gula yang tinggal.

Pindahkan donat yang dimasak ke dalam tuala kertas dua lapisan dan biarkan sejuk. Taburkan dengan gula vanila dan letakkan di atas pinggan.

Untuk sos raspberi, letakkan dalam semangkuk beri, gula tepung dan jus setengah oren, potong dengan garpu.

Makan malam untuk 6-8 orang

Kubis Grilled dengan Sos Lime

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan panggangan. Jus kapur, minyak zaitun, sos ikan, bawang putih, ketumbar, garam, lada ayam dan gula dalam pengisar.

Keluarkan daun luar dari kubis. Potong kepala kubis ke dalam 8 crescents saiz yang sama, tanpa mengeluarkan batang, dan minyak itu.

Letakkan kubur pada panggangan, tutup dan masak selama 5-7 minit, sehingga kubis mula menjadi lembut. Balikkan, tutup dan masak 5-7 minit di sisi lain. Keluarkan kubis apabila ia menjadi lembut di luar, tetapi masih keras di tengah. Kurangkan suhu jika perlu. Jangan takut tepi hitam - mereka akan memberikan kubis rasa yang berasap.

Keluarkan kubis dari panggangan, letakkan pada hidangan, tuangkan sos. Hidangkan dengan irisan kapur.

Kuadrat kentang dengan keju salmon dan krim

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Bakar kentang supaya mereka menjadi lembut di dalam (kira-kira 1 jam dan 20 minit) dan sejuk. Kurangkan suhu dalam ketuhar hingga 180 darjah.

Potong kentang yang dipanggang pada separuh, keluarkan daging, letakkan di dalam mangkuk dan ulas dengan baik. Campurkan dua pertiga daripada mentega cair, tepung dan soda. Musim untuk rasa.

Letakkan kertas penaik pada lembaran penaik besar dan minyak dengan baki mentega (biarkan sedikit). Melancarkan doh kentang di atas permukaan yang terapung, kemudian letakkan pada lembaran penaik. Sikat doh dengan baki mentega cair dan bakar selama 45 minit sehingga coklat keemasan.

Keluarkan dari ketuhar dan sejuk. Letakkan keju krim dalam mangkuk besar, pukul sehingga licin. Tambah krim dan jus lemon, musim dengan lada hitam. Letakkan campuran krim pada pai kentang sejuk, potong daun kentang menjadi 30 kotak dengan pisau tajam. Untuk setiap sekeping meletakkan jalur salmon, dill, capers dan lemon zest. Tempat di atas pinggan dan layari.

Daging panggang klasik dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 160 darjah, letakkan parit di bahagian bawah. Panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana dalam periuk pemanggang. Musim daging dengan garam dan lada, taburkan dengan tepung, masukkan ke dalam periuk panggang dan masak sehingga ditenun (kira-kira 5 minit pada setiap sisi). Ambil keluar.

Dalam brazier yang sama masukkan bacon, bawang dan lobak dicincang halus. Masak, kacau sehingga lembut (kira-kira 5 minit). Masukkan pes tomato dan bawang putih dan masak, kacau sehingga pasta mula mencium (kira-kira 4 minit). Campurkan cognac, tambah wain dan sup. Kembalikan daging kepada brazier.

Letakkan daun seledri, daun bay, lada, lada segar, ulas dan semua rumput dalam kain kasa, ikatlah di dalam beg. Dimasukkan ke dalam brazier dan dibawa ke mendidih. Letakkan kertas kertas di atas daging dan tutup dengan penutup. Pindahkan kuali ke ketuhar dan masak selama 1 jam 30 minit.

Masukkan lobak, kentang, wortel dan garam 1 sudu teh. Tutup dengan kulit dan tudung dan kembali ke ketuhar. Masak dari 1 jam 30 minit hingga 2 jam dan lebih lagi sehingga termometer daging menunjukkan 85 darjah.

Letakkan sayur-sayuran di atas pinggan dan letakkan daging di atas papan pencincang. Sediakan kuah: hapuskan beg herba dan keluarkan baki lemak dari cecair, rebus ke atas api sederhana sehingga jumlahnya dibahagi dua kali (kira-kira 25 minit). Musim dengan garam dan lada. Kembalikan sayuran ke sos.

Dagingnya dicincang halus dan tersebar di atas pinggan. Sayur-sayuran dan sos yang terletak di sekeliling daging. Taburkan dengan pasli cincang.

Kek coklat dengan kulit oren

Bahan-bahan:

Memasak:

Kulit jeruk lebih baik untuk disediakan terlebih dahulu. Letakkan gula dan 300 ml air dalam periuk sederhana dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba, tambahkan kulit jeruk dan masak, kacau, selama 1 jam, sehingga menjadi lut. Keluarkan dari sirap, letakkan pada kertas penaik dengan kertas, biarkan kering (sekurang-kurangnya 8 jam), potong kecil. Selamatkan siram.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Ringankan minyak pan dengan minyak zaitun, letakkan kertas di bahagian bawah.

Kacau hazelnut (tidak halus), letakkan di dalam mangkuk, tambah semangat oren, garam garam dan baki bahan kering. Campurkan dengan teliti.

Dalam mangkuk, campurkan mentega dan jus oren. Letakkan telur dan gula dalam pengisar dan pukul sehingga campurannya berkala tiga kali ganda (kira-kira 5-10 minit). Perlahan-lahan tuangkan minyak ke dalam campuran telur dan campurkan.

Masukkan tepung ke dalam campuran telur dan campurkan. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang disediakan dan bakar selama 50-55 minit. Kesediaan boleh diperiksa dengan tusuk gigi, yang perlu kering.

Hancurkan seluruh permukaan kek, tuangkan 5 sudu besar. l sirap jeruk yang dipelihara. Lay out and cool. Potong bahagian atas kek dan letakkan pada hidangan hidangan.

Untuk hiasan, tuangkan jus oren ke dalam periuk kecil dan masak sehingga mendidih. Campurkan coklat dengan jus dan bentuk ganache. Dinginkan selama 20-25 minit. Hiaskan kek dengan ganache (anda boleh menggunakan beg pastri), kacang dan kepingan oren.

Kek boleh disimpan selama 3 hari dalam bekas kedap udara.

Makan malam untuk 12 orang

Avocado Toast with Peanut Sauce

Bahan-bahan:

Memasak:

Dalam kuali di atas api sederhana, kacau, goreng biji bijan, badam dan kacang (kira-kira 7 minit). Masukkan pengisar dan biarkan sejuk.

Di sana menambah lada merah dan mentega kacang, gosok dengan keadaan sos, garam dan masukkan ke dalam mangkuk.

Dalam mangkuk lain, campurkan alpukat dengan jus kapur, garam. Tampalkan dengan alpukat untuk memakan roti bakar, letakkan pada hidangan. Teratas dengan sos bijan dan hias dengan ketumbar.

Salad Sayuran Perayaan

Bahan-bahan:

Memasak:

Potong lada, timun dan kubis. Bersama-sama dengan kacang dan lobak untuk dimasukkan ke dalam bekas berasingan.

Dalam balang dengan tudung, pertama campurkan minyak dengan jus lemon, kemudian tambahkan madu, garam dan lada tanah baru (campurkan segalanya dengan menggoncang balang dengan tudung tertutup). Sos yang dihasilkan 1-2 sudu besar. l Tuangkan ke dalam setiap bekas, rapat dan sejuk (2-4 jam).

Letakkan sayuran dan keju feta pada hidangan rata, taburkan dengan pasli segar.

Bruschetta dengan pasta teri dan parsnip

Bahan-bahan:

Memasak:

Tampal Parsnip. Dalam air mendidih asin, masak parsnip (8-10 minit). Tiriskan air, alihkan tanaman akar ke pemproses makanan, tambahkan mentega dan cambuk. Serbuk yang dihasilkan membawa kepada keadaan yang tebal, diaduk terus-menerus, melalui haba yang rendah (15 minit). Tambah garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan balutan plastik. Biarkan selama 30 minit.

Minyak Basil. Dalam pengisar, basil kek, pasli dan bawang putih. Masukkan minyak zaitun dan pukul sehingga licin. Musim rasa dengan minyak zaitun, garam dan lada.

Toasts. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan irisan baguette pada lembaran penaik, berus pada kedua-dua belah dengan minyak zaitun. Kering sehingga coklat keemasan (8-10 minit), kemudian sejuk.

Letakkan pasta pada roti bakar, letakkan pada hidangan, susunkan ikan teri satu demi satu dan tuangkan minyak basil.

Pasta boleh disediakan terlebih dahulu. Ia disimpan dalam peti sejuk sehingga 2 hari.

Babi dengan aprikot

BAHAN-BAHAN:

Memasak:

Masukkan aprikot dalam periuk dan tuangkan ½ cawan air, masak sehingga mendidih, keluarkan dari haba dan biarkan berendam di dalam air (kira-kira 10 minit).

Buat pisau celah panjang di tengah pinggang dengan celah diameter 4 cm (di sepanjang keseluruhan panjang). Untuk mengembangkan lubang, masukkan sudu kayu ke dalamnya. Dalam mangkuk, campurkan aprikot, separuh bawang putih dan garam. Letakkan campuran di pinggang. Ikat pinggang dengan kain dapur setiap 4 cm.

Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Pound rosemary, ¾ tsp garam dan 1 sudu kecil lada dalam mortar. Masukkan bumbu bawang putih dan gosok dengan campuran.

Letakkan pinggang di dalam ketuhar dan bakar selama 45 minit. Keluarkan dari ketuhar, tuangkan kuah, kembali ke ketuhar dan terus masak, tuangkan jus setiap 15 minit sehingga suhu dalaman daging mencapai 65 darjah (kira-kira 1 jam).

Sebelum memotong, biarkan brisket terletak di panggangan selama kira-kira 20 minit. Hiaskan dengan semak rosemary. Gunakan jus yang tinggal sebagai sos.

Kari Ikan Fragrant

Bahan-bahan:

Memasak:

Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Kupas dan cincang halus bawang, bawang putih, halia, lada cili, ketumbar dan lada. Letakkan dalam hidangan terbesar untuk menggoreng, tambah minyak bunga matahari, rempah, daun kari dan masak selama 2 minit dengan api sederhana. Tambah sayuran, bawang putih dan ketumbar dan masak, kacau hingga lembut dan berwarna emas (kira-kira 15 minit).

Letakkan ikan pada kulit lembaran penaik. Tambah rempah dan taburkan dengan minyak zaitun. Perlahan-lahan flip kulit dan letakkan kuali dalam ketuhar selama 20 minit. Potong tomato (ke dalam empat bahagian) dan udang.

Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan panaskan panggangan. Keluarkan kulit dari salmon dan letakkan pada sekeping foil. Letakkan tomato campuran, udang, santan, zest dan jus 1 lemon pada lembaran pembakar dan reneh pada dapur di atas api sederhana atau rendah sehingga udang dimasak. Bakar kulit salmon sehingga menjadi rangup dan sejuk.

Sudu besar memecahkan salmon ke dalam kepingan besar. Musim dengan garam, lada dan jus lemon secukup rasa, letakkan kulit yang renyah, taburkan dengan daun ketumbar. Hidangkan dengan kepingan besar lemon.

Cookies Gingerbread

BAHAN-BAHAN:

Memasak:

Dalam mangkuk besar, pukul mixer pada kelajuan sederhana dengan mentega dan gula perang (kira-kira 5 minit). Tambah telur dan sirip. Campurkan bahan-bahan lain, kecuali gula. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan kertas parchment pada dulang pembakar. Letakkan gula dalam mangkuk kecil. Bentuk bola doh (2.5 cm) dan gulung gula. Letakkan kuki sedikit rata di jarak 2 cm dari satu sama lain.

Bakar 8-10 minit. Percuma dan berkhidmat. Cookies yang disimpan di bawah tudung sehingga 1 minggu.

Tangerines dalam coklat

Bahan-bahan:

Memasak:

Jeruk peju. Letakkan kertas parchment pada lembaran penaik.

Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air. Sekiranya dikehendaki, tambah lemak konfeksi (dengan itu, ais krim akan menjadi lebih lancar dan lebih mudah untuk bekerja, tetapi hanya coklat yang akan dilakukan).

Sapukan setiap kepingan dalam coklat cair, letakkan pada lembaran penaik dan taburkan dengan garam. Biarkan sejuk sehingga coklat mengeras (kira-kira 10 minit).