Apakah superfoods dan mengapa mereka diperlukan?

Dina Popova

kurator "Green Week" di Gorky Park

Istilah superfoods (tidak perubatan atau saintifik, dengan cara ini) apabila anda mendengarnya buat kali pertama menyebabkan persatuan dengan masakan molekul atau makanan untuk angkasawan dalam tiub perak, yang menggantikan sarapan, makan tengahari dan makan malam. Sebenarnya, kita bercakap tentang produk-produk dunia tumbuhan, yang mempunyai kepekatan tinggi bahan-bahan berguna yang tidak dapat dijumpai di tempat lain. Tetapi tidak seperti suplemen makanan, yang dibangunkan di makmal steril, apa yang dipanggil "superfoods" wujud di planet kita selama lebih dari seribu tahun, dan hanya sekarang, berikutan keghairahan umum untuk gaya hidup sihat, beri ajaib dan akar dari sudut jauh dunia berubah Lihat vegetarian, atlet, guru detox dan ... pemasar.

Bagaimana semuanya bermula

Mereka adalah orang pertama yang bercakap tentang superfood di kalangan pekerja makanan dan vegan mentah - nampaknya bimbang tentang kesihatan mereka, orang yang telah meninggalkan hampir senarai lengkap cadangan WHO mula mencari "pil sihir" yang akan menggantikan produk haiwan. Pada masa itu, tuan pemakanan dan propagandist pergerakan makanan mentah David Wulf menemui produk seperti biji koko, alga spirulina, berry goji dan acai di seluruh dunia. Dunia dengan gembira mengambil berita tentang kemunculan produk dengan slogan yang menjanjikan "merasa lebih baik, kelihatan lebih muda, hidup lebih lama", dan bersama-sama dengan trend untuk semua perkataan "superfood" semula jadi, tempatan dan organik yang diletakkan pada pembungkusan produk, mula meningkatkan jualan dan membangkitkan kepentingan pengguna . Di Kesatuan Eropah, bahkan perlu memperkenalkan undang-undang khas yang mengawal penggunaan istilah ini pada produk: sejak Julai 2007, semua pengeluar yang ingin menulis "superfood" pada pakej mereka mesti memberikan pendapat perubatan dan saintifik yang sesuai. Fenomena ini akan kekal dalam kalangan parti-parti yang terfokus sempit, jika bintang-bintang seperti Madonna, Sting dan Gwyneth Paltrow tidak mula menyanyikan puji-pujian kepada superfood dalam wawancara mereka untuk edisi berkilat dan bukan-begitu.

Elena Shifrina Ketua Pegawai Eksekutif BioFoodLab, Ambil BITE

Saya selalu tertarik dengan topik pemakanan yang sihat, dan saya sentiasa mencari peluang untuk meningkatkan kesihatan, jadi maklumat pertama yang saya dengar tentang superfood, tentu saja, saya berminat. Saya mula membacanya, berkomunikasi dengan pakar pemakanan, dan akhirnya mendapati bahawa ini benar-benar sangat kaya dengan nutrien, tetapi pastinya bukan ubat penawar dan bukan "meremajakan epal." Tidak mustahil untuk menjadi sihat, hanya memberi tumpuan kepada satu perkara - mesti ada keseimbangan: nutrisi yang betul (di mana sekurang-kurangnya 70% dari makanan akan memberikan tubuh dengan tenaga hidup dan vitamin), pergerakan dan keupayaan untuk tidak menimbulkan masalah - maka tubuh akan membalas. Superfood - sebaliknya, bonus yang akan meningkatkan kesan semua di atas dan, tentu saja, menambah tenaga, vitamin dan mineral. Saya cuba menggunakan bonus ini dengan bijak, menambah biji koko mentah, kadang-kadang benih chia atau berry goji untuk diet saya. Apabila kita sedang membangun Bite, kita mempunyai idea untuk menambah buah goji ke bar, contohnya, tetapi kita sedar bahawa penonton massa tidak bersedia untuk ini. Apabila pasaran untuk makanan yang sihat menjadi lebih besar, dan orang lebih banyak dimaklumkan dalam hal ini, kami pasti akan menggunakan superfood dalam produk kami.

Apa itu superfoods

Superfood adalah produk di mana kepekatan nutrien melebihi semua petunjuk yang telah diketahui sebelumnya. Mereka adalah silang antara makanan dan ubat; Menurut keterangan dan definisi, mereka lebih serupa dengan aditif biologi, tetapi masih mereka disenaraikan dalam kategori berasingan. Superfoods adalah akar, benih, daun, alga, buah beri dan bahagian-bahagian tumbuhan yang lain, digunakan secara semula jadi dan dalam bentuk serbuk, jus dan ekstrak. Mereka tumbuh, sebagai peraturan, di tempat yang sukar dijangkau planet seperti Amazon dan Tibet, tetapi mereka tidak perlu pergi sejauh ini: produk yang paling umum dalam kategori ini mudah dipesan secara online atau membeli di kedai makanan kesihatan. Dalam komposisi kimia mereka, superfoods tidak sama dengan makanan biasa: kepekatan protein, vitamin, mineral, asid-asid-asid, antioksidan dan nutrien yang lain dengan sekurang-kurangnya kalori sangat luar biasa. Senarai penyakit, yang dikatakan boleh dielakkan dengan menggunakan "superfood", boleh mengambil separuh daripada artikel ini. Secara umum, seperti seorang pelayar Popey dari kartun dengan nama yang sama, anda akan menjadi lebih kuat, lebih bertenaga, lebih kuat dan lebih sihat, menggunakan produk-produk hebat ini daripada bayam biasa. Dan sekarang industri kecantikan telah mengambil mereka ke dalam perkhidmatan, dan super makanan telah berpindah dari rak makanan ke balang dengan krim dan gel mandi.

Alina Ignatieva Jurulatih untuk gaya hidup sihat dan keseimbangan hormon wanita alinaignatieva.com

Superfood adalah nama pemasaran yang hebat yang diperkenalkan oleh pelopor Amerika gaya hidup yang sihat. Tetapi walaupun hakikatnya nama itu baru, superfoods sentiasa ada dan dalam semua budaya, jadi ini bukan tentang supertablets yang inovatif, tetapi mengenai produk semula jadi tradisional yang sentiasa wujud di negara-negara yang berlainan yang kita dapat akses berkat globalisasi. Saya menggunakan superfood sendiri dan mengesyorkan beberapa daripada mereka kepada pelanggan saya bergantung kepada keadaan. Sebagai contoh, maca sesuai untuk wanita dalam dua minggu pertama kitaran, dan dalam dua minggu yang lalu adalah lebih baik untuk menahan diri, kerana poppy meningkatkan tahap estrogen, yang penting hanya pada permulaan kitaran. Selalu ada goji dan beri chlorella di dalam almari saya. Adalah sangat penting untuk tidak menggantikan makanan yang sesuai dengan superfood, tetapi untuk menggunakannya sebagai suplemen, sebagai sumber alternatif vitamin dan asid amino.

Tetapi

Terdapat kelemahan, yang anda tidak sepatutnya melupakan apabila ia datang kepada superfoods. Kesemua ujian yang berkaitan dengan pengenalpastian kesan-kesan positif penggunaannya dijalankan pada tikus, dan belum diketahui sama ada ia berguna kepada manusia kerana hasil kajian ini meyakinkan kita. Titik kedua: orang-orang di mana dunia Barat melihat kebiasaan makan makanan super untuk makanan secara genetik terdedah untuk menyerap nutrien dari mereka, kerana mereka memberi makan kepada mereka untuk masa yang lama. Oleh itu, tidak ada jaminan bahawa organisma orang Barat akan mengasimilasikan akar dan buah eksotik ini dengan kejayaan yang sama. Dan hasil dari penggunaan superfoods mungkin tidak dapat dilihat dengan jelas atau tidak ketara, yang tidak akan menyenangkan mereka yang untuk jumlah yang layak (dan superfoods, dengan cara itu, tidak murah) bermimpi untuk mendapatkan penyelesaian untuk masalah kesihatan mereka di sini dan sekarang. Di samping itu, tubuh boleh bertindak balas terhadap penggunaan produk ini dengan cara yang berbeza: seseorang mempunyai masalah alahan, loya, atau pencernaan, yang boleh menangkis selama-lamanya dari percubaan dengan superfood. Dan perkara terakhir: produk semacam itu hanya suplemen makanan, tetapi tidak ada cara pengganti dan bukan cara cepat untuk menghilangkan pound tambahan. Anda tidak akan melihat apa-apa kesan daripada penggunaannya sambil terus makan makanan segera dan soda sambil duduk di sofa kegemaran anda. Oleh itu, saintis dan doktor, bercakap tentang superfoods, cuba untuk tidak membezakan mereka dalam kategori istimewa dan mengesyorkan makan diet seimbang dan memimpin gaya hidup sihat secara umum.

Ellen Verbeekketua editor Yoga Journal Rusia

Superfood adalah nama pemasaran yang bijak untuk beberapa produk sihat baru, seperti goji berries, quinoa, chia seeds, vitgrass, dll. Ia tidak pernah terbukti secara saintifik bahawa mereka membantu anda meningkatkan kesihatan anda (saya sendiri telah mempelajari banyak perkara ini). Tetapi saya menggunakannya, kerana saya suka mereka dan saya ingin percaya bahawa mereka sangat berguna. Sekurang-kurangnya, jus hijau pastinya lebih baik daripada Coca-Cola.

Superfoods yang paling terkenal

Goji beri

Beri merah terang, sama dengan kismis keras, terutamanya dikenali kerana sifat meremajakan dan toning mereka. Satu sudu buah beri mengandungi satu gram protein, 36% daripada keperluan harian vitamin A dan hanya 18 kalori. Goji mengandungi jumlah vitamin C (beratus kali lebih banyak daripada sitrus), serta polisakarida penting dan asid amino. Berkembang terutamanya di Asia, Mongolia dan Amerika Tengah.

Biji Chia

Para perintis sifat-sifat ajaib biji bijan seperti ini adalah Aztec dan Mayas, yang membuat tanaman utama mereka. Selama bertahun-tahun, benih ini telah menjadi jatah utama untuk bertahan hidup tentera Aztec. Asid lemak penting yang terkandung dalam chia tidak lagi didapati dalam kepekatan sedemikian rupa di mana-mana, dan jumlah antioksidan adalah lebih tinggi daripada blueberries dan lain-lain buah yang dikenali. Di samping itu, chia kaya dengan zat besi, vitamin, mineral, zink dan kalium. Oleh kerana benih ini dapat membengkak dan meningkatkan jumlahnya, ia datang bersentuhan dengan cecair (mereka menyerap 10 kali lebih banyak air daripada beratnya sendiri), mereka sering digunakan dalam puding dan sebagai pengganti telur dalam pencuci mulut vegan.

Spirulina

Spirulina, sebuah mikro-hijau biru, menjadi terkenal di dunia pada akhir 1990-an, ketika banyak orang mula beralih ke diet sayur-sayuran dan persoalannya timbul sumber protein bermutu tinggi. Kemudian, kajian yang menemui vitamin B12 dalam spirulina (yang mana defisit, seperti yang biasa dipercayai, semua vegan menderita) dan kandungan protein yang tinggi datang sangat berguna: tablet dan kapsul dengan alga biru-hijau mula berselerak seperti kek panas. Kini ia adalah Spirulina yang merupakan superfood terlaris, dan bahkan ladang khas dicipta untuk pembiakannya.

Kacang kakao

Biji kakao adalah bahan mentah asal yang mana semua produk coklat yang diketahui oleh kami dibuat. Tetapi tidak seperti analog industri, yang mengandungi lemak, susu dan gula, biji koko mentah akan mengangkat semangat anda tanpa akibat yang tidak menyenangkan. Di samping itu, ia mengandungi besi dan magnesium, dan terdapat 20 kali lebih banyak antioksidan daripada teh hijau. Dalam bentuk mentahnya, biji koko rasa sedikit pahit dan menyerupai biji kopi secukupnya, sehingga mereka paling sering ditambahkan ke bar tenaga dan smoothies.

Acai

Mengenai sifat berfaedah buah beri Acai yang tumbuh di utara Amerika Selatan, saintis hanya belajar pada tahun 2004, semasa ekspedisi ke hutan hujan Amazon. Menarik perhatian kepada prestasi fizikal yang sangat baik dari pertengahan umur orang Aborigin, saintis ingin mengetahui rahsia mereka dan mula menganalisis pemakanan penduduk setempat. Tidak lama kemudian menjadi jelas bahawa kesalahan itu beri kecil berwarna ungu gelap, yang mereka makan setiap hari dalam kuantiti yang banyak. Selain antioksidan, yang dalam jumlah rekod Acai, saintis telah menemui banyak nutrien lain, seperti asid lemak penting, vitamin, mineral dan serat. Selepas artikel ulasan The Telegraph pada tahun 2007, nama "youthberry" tegas terjebak dengan Acai, dan ramai saintis serius percaya bahawa dengan berry ini, mungkin untuk memanjangkan kecantikan, kesihatan dan belia. Memandangkan buah tidak dapat disampaikan segar, ia dibekukan, dipanaskan atau dibakar sebelum pengangkutan, yang kemudiannya boleh ditambah kepada yoghurt, pencuci mulut dan koktel.

Ivan Dubkov Pakar Pemakanan Impian Industri

Saya mula-mula belajar tentang superfoods sedikit lebih daripada setahun yang lalu di kuliah oleh terkenal vektor dan propagandist makanan vegan. Kemudian pensyarah ragu-ragu mengenai nilai aditif ini disebabkan oleh kecerobohan yang kurang baik (semua produk ini sama ada kering atau sublimated, jadi keupayaan mereka untuk memberi kesan positif kepada penurunan badan), tetapi dia tidak menemui apa-apa yang salah dengan permohonan mereka. Saya telah mencuba banyak superfoods: propolis, alga spirulina, biji koko mentah, biji chia dan lain-lain. Saya tidak boleh mengatakan bahawa saya mendapati kesan yang jelas mengenai kegunaannya, tetapi saya juga tidak dapati dari penggunaan kompleks multivitamin. Dalam apa jua keadaan, saya suka itu, tidak seperti yang terakhir, superfood adalah semulajadi semulajadi, sebagai peraturan, mereka dilabel "bio" dan sangat lazat. Warna dan tekstur mereka boleh memberikan sentuhan yang terang kepada hidangan dan minuman, tetapi bagi saya sebagai seorang profesional dalam bidang gastronomi ini sangat penting.

Bagi harga dan bagaimana ia dibenarkan, bergantung kepada kes-kes tertentu. Saya tidak akan mengesyorkan membeli gula kelapa, yang diposisikan sebagai superfood (terutamanya kerana indeks glisemiknya yang rendah) dan menjual untuk 500 rubel untuk 250 gram, ini adalah rompakan. Tetapi pada masa yang sama, saya boleh menasihati vitgrass kepada mereka yang tidak mempunyai peluang untuk mengambil banyak sayur-sayuran segar (dalam vitgrass jumlah rekod klorofil).

PHOTOS: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

Tonton video itu: Japanese Wagyu Beef Experience: Beyond Kobe ONLY in JAPAN (November 2024).