Es krim buatan sendiri: 10 resipi untuk musim panas dan malam
teks: Daria Nifontova
Musim panas telah bermula, dan dengannya musim ais krim. Untuk menjadikan hujung minggu lebih enak dan menyeronokkan, kami mengumpulkan 10 resipi aiskrim yang tidak biasa: alpukat, wain dan juga peonies. Kami mengesyorkan untuk mencuba setiap satu daripada mereka: kerana musim panas adalah sedikit kehidupan, mengapa tidak membelanjakannya manis?
Es krim kopi dengan kuki
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Campurkan krim, susu pekat, kopi dan minuman keras, pukulan dengan teliti dengan pengisar atau pengadun sehingga kopi dibubarkan.
Tuangkan biskut yang patah ke dalam campuran, kacau jisim dengan spatula getah supaya tidak meremukkan biskut.
Letakkan jisim dalam acuan mendalam dan disejukkan di dalam peti sejuk dari 6 jam ke malam.
Avocado and Honey Ice Cream
BAHAN-BAHAN:
Memasak:
Potong alpukat, buang tulang, buang pulpa.
Mash alpukat dengan garpu sehingga tiada benjolan tetap.
Masukkan madu, jus kapur dan garam, kacau dengan teliti.
Pukul campuran dengan pengisar.
Masukkan susu ke campuran, pukul dengan pengisar.
Biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam (lebih baik semalaman).
Ais Krim Coklat Chili
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Campurkan krim, koko dan gula, panaskan campuran di atas api sederhana, kacau sekali-sekala.
Sebaik sahaja campuran itu mula buih, keluarkan dari api dan segera tambah serbuk coklat.
Kacau hingga coklat sepenuhnya dibubarkan.
Tuangkan dalam susu, ekstrak vanila, garam, kayu manis dan cabai, campurkan dengan teliti.
Letakkan campuran selama 2 jam, kemudian letakkan di dalam mesin ais krim dan ikut arahan. Jika menggunakan pengisar, pukul selama 20 minit.
Letakkan ais krim selesai selama 2-3 jam.
Es krim kelapa dengan pistachios
BAHAN-BAHAN:
Memasak:
Campurkan 200 ml santan dengan gula, letakkan pada api sederhana dan kacau sehingga gula larut.
Keluarkan dari haba, tambahkan santan yang sisa, ekstrak vanila dan bourbon.
Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Campurkan campuran yang disejukkan dengan pengisar selama 20-30 minit sehingga campuran menjadi homogen.
Tambah sebahagian besar serpihan kelapa atau cip dan pistachio ke campuran yang dicambuk.
Letakkan campuran dalam mangkuk yang dalam (contohnya, untuk kek) dan taburi dengan kelapa dan kacang lain.
Dingin selama 4 jam atau sepanjang malam.
Rhubarb sorbet
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Letakkan rujarb, air, gula, halia dan jus lemon dalam periuk, letakkan pada api sederhana.
Terus mendidih, jangan rebus selama kira-kira 7-10 minit, sehingga rujarb lembut.
Menggunakan pengisar, pukul campuran sehingga licin.
Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 30-50 minit, kacau setiap 10 minit.
Masukkan garam ke dalam campuran yang disejukkan, kemudian letakkan di dalam mesin ais krim dan ikuti arahan, atau pukul dalam pengisar selama 20 minit.
Krim mint dan wangi
BAHAN-BAHAN:
Memasak:
Panaskan susu di atas api sederhana hingga busa muncul, tambah daun pudina dan daun basil dan lepaskan dari panas.
Biarkan susu selama 30 minit.
Terangkan susu, memisahkan daun dan simpannya dalam bekas yang berasingan.
Dalam susu, tuang 250 ml krim, letakkan pada api sederhana.
Dalam bekas yang berasingan, pukul gula dengan kuning, kemudian perlahan-lahan tuangkan 150 ml campuran susu dan krim ke dalamnya, teruskan pukul.
Tuangkan campuran ke dalam susu, tambah krim yang tinggal.
Pastikan campuran dibakar selama 3-5 minit tanpa mendidih. Selepas itu, letakkan bekas itu dalam mangkuk dengan ais.
Letakkan campuran selama 4 jam.
Tambah campuran ke pembuat ais krim atau campuran dengan pengisar selama 30 minit, menambah hirisan coklat pada akhirnya.
Sebelum berkhidmat, sejuk selama 2 jam lagi.
Pistachio Almond Ice Cream
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Hari sebelum memasak, rendam mentega di dalam air dan, jika menggunakan pembuat ais krim, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk.
Pada hari memasak, campurkan casju (pra-ditapis), santan dan mentega, sirap, gula, ekstrak vanila, garam dan pistachios. Kacau secara menyeluruh, kemudian kacau dengan pengisar pada kelajuan tinggi sehingga halus.
Cuba campuran dan, jika perlu, tambah sirap atau gula, kemudian sekali lagi dengan teliti mengalahkan campuran.
Letakkan jisim di pembuat ais krim jika anda menggunakannya, atau sejuk selama 30-50 minit, kemudian pukul semula dengan pengisar, menambah badam.
Membekukan campuran selama 4-5 jam.
Peony dan Blackberry Ice Cream
BAHAN-BAHAN:
MELAKUKAN ICE CREAM:
Keluarkan kelopak 6 tunas, bilas dengan kotoran, debu dan bug.
Campurkan krim, susu dan tunas, panaskan di atas api sederhana, jangan sampai mendidih.
Matikan haba dan biarkan campuran di atas dapur selama 30 minit, kemudian ketatkan dan keluarkan kelopak.
Ulangi langkah-langkah dengan tunas yang tinggal, menggunakan susu yang sama.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur hingga busa cahaya, tambahkan gula, terus pukul sehingga gula larut.
Perlahan-lahan tuangkan 250 ml susu ke dalam campuran telur, teruskan pukul.
Tuangkan campuran ke dalam susu yang tersisa, tahan campuran pada api sederhana selama beberapa minit, tanpa hentikan mencetuskannya.
Asas yang dihasilkan untuk ais krim dicurahkan ke dalam bekas yang dalam dan sejuk dari 4 jam hingga malam.
PENYEDIAAN SYRUP EROPA:
Mash blackberries dengan garpu sehingga halus, letakkan campuran pada api sederhana.
Masukkan madu (kira-kira ½ sudu L. L.), Campurkan dengan teliti dan masak sehingga mendidih.
Siapkan sirap dan ketatkannya dari lubang / kulit, sejuk di dalam peti sejuk.
Keesokan harinya, dapatkan es krim keluar dari peti sejuk, letakkan di pembuat ais krim dan masak mengikut arahan, atau pukul massa dengan pengisar selama 20 minit.
Letakkan sepertiga daripada ais krim dalam bentuk, menyebarkannya secara merata, kemudian tutup dengan lapisan sirap, ulangi sehingga anda menggunakan semua bahan.
Gunakan pisau tipis untuk memutar keriting bentuknya untuk menggabungkan aiskrim dan sirap.
Sebelum berkhidmat, letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
Pinot noir dan sorbet raspberry
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Campurkan raspberi, gula dan wain, kemudian tuangkan air.
Letakkan campuran pada api sederhana dan masak sehingga mendidih, kacau sehingga gula telah dibubarkan.
Sebaik sahaja gula telah dibubarkan, kurangkan haba dan reneh selama 15 minit.
Keluarkan campuran dari panas dan ketuhar melalui ayak atau cheesecloth.
Senang ke suhu bilik, kemudian simpan dan sejuk selama 3-4 jam.
Campurkan campuran sejuk dengan pengisar dan letakkan dalam bekas yang dalam.
Membekukan sorbet selama 3-5 jam di dalam peti sejuk.
Ais krim dengan karamel masin
BAHAN-BAHAN:
Memasak:
Letakkan dulche de leche atau susu pekat dalam bekas yang besar dan kacau dengan teliti.
Tambah krim dan garam dan pukul dengan mixer sehingga campuran mula memegang bentuk.
Letakkan campuran dalam mangkuk yang dalam dan sejuk selama 6-8 jam atau dalam sekelip mata.
Sebelum berkhidmat, keluarkan ais krim selama 20 minit dan garnish dengan garam dalam serpihan.
Foto: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com