Bagaimana saya memulakan kambing dan menjadi pembuat keju di Bali
Bagi sesetengah orang, malah berpindah ke apartmen lain ia menjadi ujian dan tekanan, yang lain mudah pecah dari rumah mereka dan pergi ke ujung bumi untuk memulakan hidup dari awal. Ksenia Kurt milik kedua - dia memberitahu kami bagaimana dia berada di Bali dan mendapati tempat dan perniagaannya.
Pemilihan
Saya dilahirkan dalam keluarga ketenteraan. Di mana-mana tempat kami tinggal selama lima tahun: di Carpathians, Jerman, rantau Astrakhan - walaupun pada zaman kanak-kanak saya, saya mempunyai kebiasaan mengemas beg saya, bergerak, membiasakan diri, menjaga, bertemu orang baru. Kemudian ada impian untuk menjadi pembantu penerbangan, tetapi segala-galanya ternyata berbeza.
Saya menamatkan sekolah di rantau Astrakhan; Saya belajar di kelas perubatan, dan kami bersedia untuk masuk ke universiti perubatan. Dalam kelas kesembilan, kawan saya berkata: "Bagaimana jika anda tidak menjadi atendan penerbangan, tetapi seorang doktor?" Sudah tentu, saya terkejut, tetapi saya suka kawan saya, mempercayainya, jadi saya mengambil dan bersetuju, walaupun saya tidak mahu menjadi doktor. Walaupun saya lulus dari sekolah dengan pingat emas, ibu saya mengeluarkan keputusan: "Anda tidak akan pergi ke universiti. Jangan buang masa anda, pergi ke kolej perubatan."
Jadi saya menjadi bidan dan bekerja selama dua tahun di hospital bersalin Saratov. Saya suka bekerja di unit bersalin - ini adalah saat puncak, demi yang semuanya bermula. Tetapi ubat kami (sekurang-kurangnya sepuluh hingga lima belas tahun lalu) tidak selalu memberi respons kepada tugasnya. Kadang-kadang wanita dikendalikan dengan tidak perlu, hanya demi wang, kakitangan perubatan di kalangan mereka sendiri menyebutnya "wanita." Saya gembira dapat memberitahunya sekarang. Walaupun, tentu saja, ada doktor yang berjuang dengan sistem ini - dalam dua puluh tahun saya berhadapan dengan pilihan: untuk mengambil satu pihak atau yang lain. Tetapi pada akhirnya, dia menolak kedua-dua pilihan dan memutuskan untuk pergi lebih jauh. Walaupun saat-saat positif, maklum balas yang hangat dari pesakit, saya yakin bahawa ubat itu bukan milik saya. Dan saya juga ingin mendapatkan diploma pendidikan tinggi.
Kadang-kadang wanita dikendalikan tanpa perlu, hanya demi wang, kakitangan perubatan di kalangan mereka sendiri menyebutnya "wanita"
Saya bersara dari hospital dan memasuki cawangan saratov di Universiti Sosial Negara Rusia di jabatan psikologi - satu-satunya tempat yang saya ambil tanpa peperiksaan selepas kolej perubatan. Untuk membayar pengajiannya, dia mula bekerja sebagai pelayan. Malangnya, gabungan itu tidak berjalan lama, saya terpaksa berhenti dan menyelesaikan pengajian saya. Tetapi saya tidak lama lagi kembali ke perniagaan restoran.
Apabila saya menerima ijazah saya, saya berasa sempit di Saratov. Pada usia dua puluh empat, saya berpindah ke Moscow dengan seorang kawan dan segera mendapat pekerjaan di restoran - ini adalah bagaimana saya mendapat wang, dan kemudian peluang untuk menyewa apartmen secara berasingan. Selepas enam bulan di Moscow, saya pulang ke rumah untuk bercuti. Seluruh keluarga berkumpul untuk mendengar cerita mengenai ibu kota, dan ibu saudaranya berkata, "Xenia, anda mesti berada di televisyen! Anda telah menyiarkan selama sejam, dan kami mendengar anda dengan mulut terbuka, seolah-olah menonton filem."
Saya sendiri tidak akan selalu menjadi pelayan. Apabila saya kembali ke Moscow, pada pagi yang sama, saya melihat iklan di televisyen tentang merekrut ke Sekolah Televisyen Ostankino dan menyangka nasibnya. Saya terus bekerja, dan pada masa yang sama saya mula belajar untuk tuan rumah TV dan radio, tetapi mereka tidak memanggil saya di televisyen - hanya ada peluang untuk bekerja di Mosfilm sebagai pentadbir pada projek itu, iaitu setiausaha, tanpa sebarang kreativiti sama sekali. Saya tetap seorang pelayan dan tidak menyesalinya.
Perubahan
Saya selalu pulang dari kerja lewat, tidak sebelum tengah malam. Sekali, ketika saya menghampiri beranda, tangan jatuh ke bahuku dari kegelapan. Pada mulanya saya memutuskan bahawa ia adalah sejenis peminat mengganggu - tetapi orang yang tidak dikenali dengan segera melemparkan saya ke tanah dan mengambil beg dengan dokumen, wang, kunci dari apartmen.
Pada masa yang sama, teman lelaki saya, seorang sommelier, yang menawarkan untuk tinggal bersama selepas beberapa bulan mesyuarat, meninggalkan saya. Kami menyewa sebuah apartmen kosong, membuat pembaikan, membelikan segala-galanya di dalamnya hingga terperinci terakhir dan gembira, berpindah. Dua bulan kemudian, dia menjadi suram dan senyap, dan suatu pagi dia menyerahkan saya satu surat, di mana ia ditulis bahawa saya sangat baik, tetapi kami tidak pergi - dan pergi bekerja. Saya tidak pernah melihatnya lagi.
Kerana serangan dan pecahnya, tentu saja, saya bimbang, menderita dan tidak dapat bekerja selama beberapa bulan. Rakan-rakan saya membantu saya untuk menangani - mereka membawa saya semua yang saya perlukan, dan lebih banyak lagi: dari lulus metro ke tiram dan champagne. Pada masa yang sama, mereka tidak dengan teliti bertanya apa-apa soalan - mereka hanya datang untuk melawat, dan kemudian di dalam almari saya mendapati beg besar makanan.
Orang memainkan peranan besar dalam hidup saya, tanpa sokongan dan bantuan, tiada apa yang akan berlaku. Dan banyak bergantung pada kebetulan rawak. Selepas saya berpisah dengan teman lelakinya, seorang kawan menjemput saya ke Turki pada acara Wella: dia bekerja sebagai stylist terkemuka dan mencari model untuk potongan rambut dan pencelupan, yang boleh menunjukkan hasil pada landasan. Saya menjadi model ini. The British berada di dalam pasukan kami, mereka ternyata menjadi orang yang hebat, dan saya mempunyai impian baru - London. Saya tidak pernah sampai di sana, tetapi dalam masa yang panjang kesedihan impian ini membantu saya bergerak ke hadapan.
Tarikh dengan kambing
Di Moscow, saya terus mendapat pengalaman yang berguna dalam dunia makanan, minuman dan perkhidmatan, tetapi saya menyedari bahawa saya tidak mahu melayani tetamu salad sepanjang hayat saya - dan dalam tujuh tahun saya sudah bosan dengan Moscow. Saya mahu berpindah ke negara lain, tetapi saya tidak bercakap bahasa asing dan hanya boleh bekerja sebagai pelayan. Cukup secara kebetulan (ya, sekali lagi secara kebetulan!) Seorang kawan menasihati Bali, dan saya fikir: mengapa tidak? Dia berhenti dan terbang di sana selama sebulan. Dia menyewa sebuah rumah tamu di bandar yang tidak begitu ramai, di mana tidak ada orang yang berbahasa Rusia, dia berehat, berjumpa dengan penduduk tempatan, mengkaji pulau itu. Dan dia berjanji untuk kembali.
Janji itu disimpan hanya selepas tiga tahun. Pada masa ini, saya menyelamatkan empat ribu ringgit, membeli tiket sehala dan terbang ke Bali tanpa kawan dan sambungan. Dia tinggal di rumah tamu, kemudian dengan rakan-rakannya - dan ketika dia sedang mencari sendiri, wangnya habis. Sekali lagi, rakan-rakan Moscow tidak menyerah dan menghantar saya seribu dolar. Saya mahu mengubah skop kerja, untuk mencari diri saya dalam sesuatu yang lain, tetapi ia berubah secara berbeza. Hanya di sini saya sedar bahawa sepuluh tahun kerja di bidang katering awam adalah penyediaan.
Pada bulan ketiga kehidupan di Bali, saya bertemu dengan suami saya yang akan datang. Saya membuat coklat untuk kafe, dan ketika saya sekali lagi membawa pesanan itu, bukannya orang Inggeris yang saya jumpai oleh rakan Kanada: pemilik pergi bercuti dan meninggalkannya untuk menjaga kafe. Saya membawa gula-gula setiap hari, setiap kali saya cuba berkomunikasi dengannya dalam bahasa Inggeris yang pecah. Pada mulanya, saya tidak mengerti apa namanya - Bahasa Inggeris saya terhad kepada ungkapan yang diingati dari sektor perkhidmatan dan hospitaliti: "Berapa lama anda berada di Moscow?", "Whisky mana yang anda suka?", "Malangnya, ikan sudah berakhir". Walaupun halangan bahasa, saya segera mengundang Ben untuk meraikan Paskah dengan kawan-kawan saya yang bercakap bahasa Rusia. Keesokan harinya, sebagai tindak balas, dia menjemput saya untuk makan malam, dan yang ketiga dia menyerahkan saya kunci kepada rumah dan dompet dengan kata-kata: "Madu, lakukan apa yang anda mahu, buat, percubaan."
Kami sangat berbeza. Ben tidak berbuat apa-apa tanpa memikirkannya. Dan saya mula-mula melakukan apa yang saya mahu, dan kemudian saya fikir ia tidak begitu penting. Kami mempunyai kesatuan yang sempurna: idea dari saya, pelaksanaan teknikal daripadanya. Jadi kami mula membuat keju. Pada tahun 2010, Bali tidak mempunyai roti yang lazat dan ayam salai - tetapi yang paling penting saya terlepas keju kegemaran saya. Saya memutuskan untuk memasaknya, tetapi saya menghadapi masalah: tiada susu di pulau itu. Saya mula mencari dan menemuinya di Jawa. Dia mengambil resipi keju dari Internet, membawa mashedu, enzim, acuan, dan lilin dari Rusia. Saya cuba - dan semuanya ternyata. Dalam proses ini, saya telah disertai oleh rakan-rakan dari Rusia - selepas setahun setengah kami sudah mempunyai tiga kedai di Bali. Tetapi wawasan kami mula menyimpang, saya pergi, dan dalam beberapa bulan syarikat itu dijual. Saya akan membelinya jika saya tahu mengenai rancangan mereka.
Saya mula mencari susu baru. Saya terbang ke Jawa, membuat keju di sana dan kembali ke Bali dengan dua puluh kilogram keju dalam ransel. Di lapangan terbang, tidak ada orang yang berminat mengapa begitu banyak produk dan tanpa dokumen: Indonesia adalah sebuah negara yang indah. Tetapi kawan saya, melihat siksaan saya, ditawarkan untuk mempunyai kambing - walaupun saya tidak pernah mempunyai kucing. Selepas setahun pujukannya, saya menelefon rakan dari India yang hanya membesarkan kambing: Saya hanya ingin tahu di mana untuk membeli mereka dan berapa banyak. Ia adalah pada malam ulang tahun saya, dan dia memberitahu saya: "Saya mempunyai dua gadis berusia enam bulan, saya berikan, ambil!" Saya akan pergi ke kambing, seperti pada tarikh: Saya bimbang, saya membeli kubis, wortel, epal. Dan jatuh cinta pada mereka pada pandangan pertama.
Beberapa hari kemudian anak-anak bersamaku. Sebelum itu, saya memberi jaminan kepada Ben bahawa ia akan menjadi hebat untuk mempunyai susu segar dan keju saya sendiri. Dia menjawab bahawa sukar, kita memerlukan penjagaan haiwan, bertanya di mana kita akan mengambil kambing, bagaimana kita akan menjaga mereka, dan apa yang saya umumkan tentang kambing. Saya menjawab: "Ya, tidak penting, dalam proses kita akan faham!" Tetapi dalam proses saya menyedari bahawa segala-galanya tidak semudah seperti: kambing mengambil masa, perhatian, penjagaan - dan susu biasa menjadi "emas." Saya mula membuat keju dari susu kambing saya sendiri - saya menjualnya dahulu di kedai, kemudian di kafe dan kenalan. Pada bulan Julai, kami akan sekali lagi menambah dan musim keju kambing yang baru.
Bukan untuk semua orang
Bertentangan dengan pendapat majoriti, saya tidak akan membantah bahawa Bali adalah surga di bumi dan semua orang perlu pergi ke sini. Saya tidak mempunyai pemasangan yang saya mahu tinggal di sini, hanya perasaan yang perlu saya cuba. Tiada rancangan dan harapan mengenai pulau itu. Bagi saya, Bali bukanlah sebuah sekolah, tetapi sebuah universiti hidup. Tetapi saya masih tidak tahu keistimewaan saya.
Pada tahun pertama kehidupan di Bali, saya menyedari banyak tentang diri saya sendiri. Ibuku seorang pemimpin dalam keluarga. Apabila saya dilahirkan, dia menyedari bahawa kepimpinannya boleh berakhir, dan melakukan segala-galanya untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, tidak membenarkan saya menunjukkan kemahuan - ini menggambarkan cerita yang sama dengan bagaimana saya tidak memasuki universiti perubatan. Oleh itu, tugas saya di Bali adalah untuk memulihkan harga diri saya. Di Moscow, di bawah keadaan yang sama, saya tidak akan berjaya.
Sudah tentu, jika bukan untuk Ben, saya akan kembali ke Moscow. Tiada apa-apa untuk ditangkap tanpa Bali. Orang yang datang ke pulau terbahagi kepada dua kategori. Yang pertama benar-benar ingin tinggal di sini, tetapi perumahan, visa, pengangkutan dan kos makanan banyak. Di Moscow anda boleh mendapatkan pekerjaan, dalam sebulan anda boleh faham bahawa ini bukan milik anda, berhenti, cari yang lain. Di sini anda membuka syarikat anda sendiri atau bekerja untuk orang lain. Kedua-duanya sukar. Oleh itu, ramai orang memilih bebas: mereka mengadakan lawatan, memberi bengkel masakan, melakukan urut, menenun mandala. Apabila ia tidak berfungsi, anda perlu keluar dan tidak begitu baik, pada pendapat saya perkara: untuk menyewa rumah dengan dua kali harga atau menjual soba sebanyak sepuluh dolar. Oleh itu, bagi sesiapa yang ingin berpindah ke Bali, saya cadangkan tinggal di sini selama sekurang-kurangnya sebulan dalam mod ujian.
Saya akan pergi ke kambing, seperti pada tarikh: Saya bimbang, saya membeli kubis, wortel, epal. Dan jatuh cinta pada mereka pada pandangan pertama
Kumpulan kedua pelawat ke Bali, seperti saya, semuanya ternyata dengan sendirinya. Selama enam tahun pertama saya tidak mempunyai pekerjaan tetap - tetapi saya dapati bahawa saya boleh mengikat beg tangan, menghirup selip, dan memasak makanan di rumah. Selama bertahun-tahun saya tinggal dan tidak tahu bahawa saya boleh melakukan segala-galanya sendiri: walaupun beg tangan, walaupun keju.
Tetapi untuk Moscow, enam tahun terlalu panjang. Selepas masa ini, saya menyedari bahawa saya menyerah dan menangguhkan perkara penting. Oleh itu, pada awal tahun ini, saya memikirkan hakikat bahawa ia adalah masa untuk menyelesaikan dengan eksperimen, anda perlu mendapatkan pekerjaan sepenuh masa yang sah. Saya membentangkan pemikiran ini kepada rakan yang saya buat terlebih dahulu, kemudian keju - dan dia mencadangkan supaya saya mengetuai bar baru mereka. Saya satu-satunya orang putih dalam kakitangan enam puluh orang, kerana tiada siapa yang mahu menyewa kami: ia mahal dan sukar dengan dokumen. Saya amat gembira. Saya menyertai pasukan, tetapi saya mempunyai banyak kebebasan. Saya membangunkan dan melaksanakan menu, mengatur kerja-kerja pekerja. Hidup saya harganya di dapur: Saya sama ada bekerja atau bercakap mengenainya. Saya menandatangani kontrak selama setahun - pada masa ini saya akan faham sama ada saya ingin meneruskan atau melakukan sesuatu yang baru.
Saya datang ke Moscow dan Saratov sekali setahun, jangan terlepas sepanjang masa. Bagi saya, kembali ke Moscow sekarang adalah satu langkah ke belakang, kekalahan. Saya tidak sepenuhnya mengecualikan peluang itu, tapi sekarang saya rasa sangat baik di sini. Ben dan saya mempunyai sebuah rumah besar di dalam hutan. Kami menganjurkan segala-galanya supaya jika anda mahu, anda tidak boleh meninggalkannya sama sekali: projektor filem, bilik untuk yoga, garaj dan bengkel, sebuah taman. Dan saya berada di tempat saya - ironinya, di dapur.
Foto: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com
