Freeganisme: Kenapa orang makan makanan yang sudah tamat tempoh

Beribu-ribu orang di seluruh dunia enggan berbelanja di pasar raya - sebaliknya, mereka melihat tong sampah dan tempat sampah di halaman belakang kedai untuk mencari dibuang, tetapi masih boleh dimakan. Fenomena ini mempunyai nama - Friganisme: pengikutnya berusaha untuk penggunaan yang paling sedar. Kami memutuskan untuk mengetahui mengapa lebih ramai orang mahu makan makanan yang telah tamat tempoh dan dibuang - dan sama ada ia boleh dilakukan tanpa merugikan kesihatan.

Teks: Alisa Zagryadskaya

Memburu dan berkumpul di bandar

Dalam erti kata yang luas, Friganisme bukanlah suatu kebiasaan untuk makan produk yang telah tamat tempoh, tetapi gaya hidup dan ideologi: freegans berusaha untuk menjimatkan sumber daya maksimum dan mempunyai sikap negatif terhadap penghasilan berlebihan. Adalah dipercayai bahawa perkataan "freegan" pada tahun 1995 diperkenalkan untuk digunakan oleh Keith McHenry, pemimpin kumpulan non-profit anarkis Food Not Bombs - ia menyebarkan makanan vegetarian di kalangan tunawisma dan protes terhadap militerisme. Kemudian, bekas ahli kumpulan Against Me! Menyumbang kepada popularisasi istilah. Warren Oaks, yang menulis manifesto "Mengapa saya freegan?". Dalam manifesto itu, yang dia secara anonim diterbitkan di Zine, Oaks menyebut freeganisme "etika pemakanan yang anti-pemakan."

Mengikut freegans, kemanusiaan berkaitan dengan pengguna dan pemangsa persekitaran dan korporat, yang dalam situasi seperti ini mempunyai pengaruh besar, hanya peduli terhadap keuntungan. Akibatnya, arus penghasilan yang tidak berkesudahan timbul: ekonomi memakan sumber, mengubahnya menjadi barangan, dan membuang lebihan yang tidak terjual, dengan mempercayai bahawa lebih mudah untuk dibuang daripada menjual. Freeganisme berkait rapat dengan vegetarianisme dan veganisme, istilah itu sendiri berasal dari gabungan kata "bebas" dan "vegan" (iaitu, "bebas" dan "vegan"). Freegans yang masih memakan daging dipanggil "megans" atau "migran" (dari gabungan perkataan "daging" - "daging" - dan "vegan").

Pada tahun 2003, sebuah organisasi freegan muncul di Amerika Syarikat, diselaraskan di laman web freegan.info - ia mungkin salah satu yang paling terkenal di dunia. Mereka menganjurkan pelbagai acara, seperti pasar bebas, ekspedisi untuk tong sampah dan makan malam percuma, dan juga menganjurkan kelas induk (contohnya, pembaikan basikal). Sudah tentu, Freegans tidak terhad kepada organisasi New York: terdapat kumpulan yang sepadan di banyak negara lain - di Perancis, Singapura atau Australia. Pada masa yang sama, tidak mustahil untuk mengatakan bahawa makanan di tempat pembuangan hanya dicari kerana kedudukan ideologi: bagi banyak orang di Rusia dan di negara lain, ini adalah amalan biasa, dan tidak semua orang yang melakukan ini dikaitkan dengan beberapa jenis pergerakan. .

Sesetengah orang bebas percaya percaya bahawa anda perlu menyerahkan kerja atau mengurangkan masa yang dibelanjakan untuk itu, supaya tidak menjadi sebahagian daripada sistem yang mengeksploitasi sumber-sumber

Mencari produk dalam tong sampah (kedua-duanya milik rumah persendirian dan yang terletak berhampiran dengan kedai) dipanggil dumpster menyelam - secara harfiah "menyelam ke dalam tong sampah". Kenaikan runcit pada titik-titik tertentu pada waktu tertentu di mana makanan boleh dibuang dipanggil serbuan - mereka boleh menjadi tunggal dan kolektif. Selain itu, banyak orang bebas mencari cara lain untuk memecahkan kitaran perniagaan: mereka memilih beri, cendawan, dan tumbuhan perubatan, serta menanam sayur-sayuran dan buah-buahan sendiri. Amalan Freegan termasuk pertukaran dan derma - cara sedemikian untuk mendapatkan perkara yang betul juga memungkinkan untuk melampaui batas perolehan wang. Di New York, kumpulan freegan.info secara berkala mendistribusikan produk dan item percuma yang dikumpul semasa serbuan dan menganjurkan swap. Jadi jika anda pernah mengadakan pesta dengan pertukaran pakaian yang tidak diingini, anda boleh mengatakan bahawa anda bertindak menurut prinsip freeganisme.

Squatting juga berkaitan dengan ideologi ini. Bangunan kosong dianggap sebagai "sisa" ekonomi, serta produk yang tidak perlu, yang bermaksud bahawa mereka boleh dilupuskan mengikut budi bicara mereka. Sesetengah orang bebas percaya percaya bahawa anda perlu menyerahkan kerja atau mengurangkan masa yang dibelanjakan untuk itu, supaya tidak menjadi sebahagian daripada sistem yang mengeksploitasi sumber daya. Mereka mengatakan bahawa matlamat utama kerja untuk ramai orang adalah pengumpulan nilai-nilai material, dan waktu yang dapat disimpan dapat, menurut freegans, dibelanjakan untuk tindakan politik dan tindakan berguna sosial - misalnya, membantu saudara-mara atau sukarelawan. Kebanyakan mereka bekerja secara tidak teratur atau memilih profesion sosial yang penting.

Sudah tentu, orang bebas tidak selalu mengikuti semua prinsip ini, banyak bergantung pada keadaan dan ideologi seseorang atau kumpulan tertentu. Perlu diingatkan bahawa Warren Oaks dalam manifestonya sebagai salah satu cara untuk mendapatkan makanan tanpa menggunakan wang, menyebutkan perburuan kedai juga - pengikut radikal yang paling radikal dari frearkisme anarkis lakukan ini, tetapi ini tentu saja tidak sah.

Freegans di Rusia dan di dunia

Asya Senicheva menyelaraskan projek aktivisme makanan di komuniti St. Petersburg "Trava" - mereka termasuk katering dari produk "selamat", persidangan dan kuliah mengenai makanan. "Saya terpesona oleh aktivisme makanan, menonton filem Austria" Wastecooking "tentang siapa dan mengapa membuang makanan dan bagaimana ia dapat diselamatkan," katanya. "Dengan pasukan orang yang suka berfikir, kami mula memasak dari produk makanan pada acara dan menganjurkan ceramah mengenai makanan, ekologi dan masyarakat Dan kemudian saya menonton filem lain - "Hanya makan." Ia menceritakan kisah pasangan dari Kanada yang memutuskan untuk makan enam bulan hanya untuk produk-produk yang seseorang melontarkan. Saya dan teman saya memutuskan untuk mengulangi percubaan ini, tetapi tidak selama enam bulan, dan sepanjang minggu Kami mengambil makanan yang tidak diingini daripada rakan-rakan, mengambil roti semalam dari kedai roti, pergi ke tempat pembuangan sampah di sebelah pasar raya. "

Menurut Asi, yang paling mengejutkan untuknya adalah berapa banyak makanan yang boleh dimakan boleh didapati di tempat pembuangan sampah: "Anda pergi dan anda dengan senang hati berfikir bahawa anda akan menjimatkan makanan sekarang, tetapi anda membungkus diri anda satu beg buah, sayuran, susu, bijirin, keju cottage, dan masih ada sepuluh pakej dua puluh kilogram setiap satu dengan kandungan sedemikian. "

Senicheva bercakap mengenai pelbagai projek Rusia yang dibina atas prinsip-prinsip freeganisme. Terdapat kumpulan makanan yang boleh digunakan untuk berkongsi makanan, projek Food Without Borders, yang mana aktivis mengumpul makanan dari gudang sayur-sayuran dan memasak makan siang percuma, Zamori Worm (mempromosikan hidangan dari serangga, sumber protein alternatif), "Mereka Makan Seperti" - pasar hari libur hari ini, penganjur yang bertanggungjawab untuk topik sisa, cuba untuk memisahkan sampah dan tidak membuang makanan. Di Moscow, ada projek "Perubahan Sisa Makanan" (di pasar Danilovsky, tukang masak disediakan dari makanan yang tersisa daripada vendor) dan "Sukarelawan" (jiran menyediakan makanan untuk orang yang memerlukan).

Kadang-kadang tidak ada "tangkapan" sama sekali, tetapi kadang-kadang ternyata benar-benar royal - seluruh kotak dikeluarkan dari belakang pasar raya.

Untuk menyediakan diri mereka dan keluarga mereka dengan jumlah makanan yang tepat, freegans sentiasa pergi ke serbuan, memeriksa tong sampah di kawasan mereka. Kadang-kadang tidak ada "tangkapan" sama sekali, tetapi kadang-kadang ternyata benar-benar kerajaan - seluruh kotak dibawa dari belakang pasar raya. Seseorang yang friganit dengan rakan dan keluarga, seseorang sedang mencari orang yang berfikiran sama dalam rangkaian sosial: mereka bersetuju dengan serbuan bersama di sumber frigansk, berkongsi foto-foto, menawarkan fushering dan membincangkan isu-isu teori. "Ada beg besar dengan roti dan roti di dekat tangki", "Hari frigo ini dibuat kira-kira 10 kg cilantro hijau, 7 keping buah delima dan 2 lada loceng" - ini yang mereka dapati. Ada yang melakukannya kerana mereka bertentangan dengan kapitalisme, yang lain dipandu oleh lebih banyak kepentingan praktikal - sumber daya tematik yang anda dapat mencari mesej seperti: "Nah, ternyata saya telah freegan selama bertahun-tahun! Saya tidak tahu perkataan ini."

Salah satu persoalan freegans yang kerap ialah bagaimana anda berjaya mengatasi rasa muak. Sesetengah daripada mereka menjawab bahawa pada mulanya ia menjijikkan, tetapi kebiasaan itu terbentuk. Orang lain berkongsi peretasan hayat, sebagai contoh, dinasihatkan memakai sarung tangan dan pakaian khas. British Sam mengatakan bahawa dia menghabiskan waktunya di Edinburgh, di mana dia seorang pelajar perubatan: "Di satu pihak, kita melakukannya kerana kemiskinan, di pihak yang lain, kerana kita mahu membantah norma-norma sosial. untuk pelajar. " Dia mengatakan bahawa terdapat persaingan antara frigans tempatan, jadi ia perlu mempunyai masa ketika melihat ke dalam tangki. "Kami mengambil lampu suluh, sarung tangan getah, berpakaian hangat, kami tahu di mana pasar raya mereka melemparkan produk yang lebih baik," katanya.

Salah satu soalan yang paling membakar dalam kumpulan Freegan adalah sama ada ia mungkin untuk mendedahkan alamat "titik-titik ikan". Ada yang percaya bahawa ia mungkin dan perlu, kerana intipati Friganisme adalah untuk berkongsi. Orang lain menyembunyikan alamatnya, takut bahawa disebabkan kemasukan pelawat baru, tong sampah akan menjadi tidak sesuai untuk "menyelam": ia berlaku bahawa, setelah melihat kemasukan orang, pemilik blok akses ke bekas atau, seperti yang berlaku dengan kafe Moscow, mereka mula membuka pembungkusan plastik sebelum bagaimana untuk membuang produk dalam tangki. Freegans sering menasihati masa yang terbaik untuk serbuan pada titik-titik tertentu (ia harus bergantung kepada jam apabila produk dibuang, dan berbeza di kedai-kedai yang berbeza), dan mereka membincangkan spesifik rangkaian yang berbeza: beberapa membuang produk di sampah, yang lain tidak, yang lain lakukan kunci.

Banyak penyelam sampah yang berunding dengan pekerja kedai - contohnya, mereka meminta mereka untuk menyusun barangan yang sudah tamat tempoh dengan berhati-hati di dekat bekas, dan bukannya membuangnya ke bahagian bawah tangki.

Faktor manusia memainkan peranan penting dalam kebebasan dan kejayaan dalam mencari makanan. Banyak penyelam sampah bersetuju dengan pekerja kedai - sebagai contoh, mintalah mereka untuk menyusun barangan yang telah tamat tempohnya di dekat bekas, dan bukannya membuangnya di bahagian bawah tangki, atau memujuk mereka untuk melaporkan masa yang tepat apabila produk dibuang. Dalam sesetengah kes, tidak mungkin untuk bersetuju dan pekerja kedai bertindak balas secara negatif kepada orang bebas. "Beberapa kedai menyimpan tangki untuk malam atau produk tertutup dengan pewarna khusus untuk menghalang kami, yang lain pergi ke hadapan, meninggalkan pintu dan bekas terbuka," kata Sam. "Kejayaan bergantung pada hari minggu: terdapat banyak makanan tidak terjual yang tersisa pada hari Jumaat , supaya tidak kalah kepada hippies lapar yang lain. Kadang-kadang kita hanya mendapat beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi pada malam-malam lain kita mempunyai wain yang halus, keju brie, kue - jika kita tidak mengambilnya, semua ini akan pergi ke tempat pembuangan.

"Kami mempunyai hubungan yang sangat sedikit dengan pekerja kedai, biasanya mereka datang ke tong sampah pada waktu malam ketika makanan sudah di dalam tangki," kata Asya Senicheva. "Tetapi kadang-kadang mereka datang kepada pemilik kedai buah-buahan kecil di jalanan dan bertanya apakah ada makanan yang tersisa di dalamnya Semua orang kata tidak, tetapi pada masa yang sama, mereka bashfully memandang jauh. Sudah tentu, semua orang yang berniaga di dalamnya membuang makanan, tetapi tiada siapa yang mahu mengakuinya, ia dianggap buruk untuk reputasi, dan semua orang takut bahawa dari kedai mereka, mereka akan diracuni Masuk ke bercakap mengenainya, ia akan menjadi lebih mudah untuk menyimpan statistik, untuk mengkaji masalah dan menanganinya. "

Perundangan dan Kesihatan

Perancis menjadi negara pertama yang, pada peringkat perundangan, mula menangani sampah pengeluaran makanan yang besar: pada tahun 2016, pasar raya di negara ini dilarang membuang dan memusnahkan makanan yang tidak terjual dan diwajibkan memindahkannya ke organisasi amal. Undang-undang juga melarang produk-produk yang merosakkan dibuang ke dalam tong sampah (sesetengah pasar raya Perancis digunakan untuk menuangkan asid kepada mereka).

Di Amerika dan negara-negara Barat yang lain, kira-kira 40% makanan dan makanan siap sedia masuk ke sampah - jadi undang-undang Perancis tidak menghairankan. Percubaan untuk membetulkan keadaan wujud, tetapi setakat ini pada peringkat inisiatif individu: misalnya, di Denmark, sebuah pasaraya produk yang telah tamat tempohnya dibuka pada tahun 2016, di mana barang-barang dibebaskan dengan harga 30-50% lebih murah daripada paras harga standard.

Sam mengatakan bahawa pada masa dia terlibat dalam friganisme, di UK ada masalah besar dengan pelupusan produk. Bagaimanapun, sejak itu, kemajuan telah dilakukan di kawasan ini - banyak makanan "tambahan" disumbangkan kepada organisasi kebajikan, dan beberapa pasaraya mengedarkan produk dengan jangka hayat yang sudah habis masa, seperti biasa dilakukan di negara-negara Scandinavia, "katanya.

Tidak ada data yang tepat tentang bagaimana rantai runcit Rusia mengendalikan produk yang jangka hayatnya akan berakhir: banyak bergantung pada dasar setiap kedai. Tetapi berdasarkan kepada kisah-kisah freegans, selalunya mereka membuang produk makanan yang tarikh tamatnya atau tidak lama lagi akan berakhir. Di samping itu, ia sering di dalam sampah untuk memakan bahagian makanan siap sedia. Dalam gambar-gambar yang dikongsi freegans, seluruh kotak pisang sedikit gelap, susunan yogurt, kotak-kotak barangan yang dibakar, keju dan ham, pencuci mulut dan kek. Salah satu cara atau yang lain, hampir semua jenis produk makanan yang boleh ditemui di pasar raya, termasuk yang dianggap makanan istimewa, berakhir di dalam tangki. Pada masa yang sama, friganisme bukan perniagaan yang kotor seperti yang mungkin kelihatan: banyak gudang dan kedai memancarkan produk yang cacat dalam pakej keseluruhan, kadang-kadang juga dalam filem makanan. Walau bagaimanapun, sesetengah pekerja kedai merosakkan produk dan menembusi pembungkusan secara khusus supaya seseorang tidak mendapat manfaat daripada kandungannya. Menurut seorang pekerja tanpa nama sebuah pasar raya Rusia, pesanan diterima di kedai mereka untuk mengisi produk yang telah tamat tempoh dengan reagen berasaskan klorin.

Penyelidik keselamatan makanan menasihatkan supaya lebih berhati-hati dengan makanan yang telah tamat tempoh, terutama jika mereka diberikan kepada kanak-kanak atau orang yang mempunyai pelbagai penyakit.

Mengenai persoalan sama ada makanan boleh habis masa berlalu, ramai yang dianggap berbeza: sesetengah orang takut mereka sebagai api, yang lain mempertimbangkan tarikh menjadi formaliti. Dalam amalan Rusia, konsep kehidupan rak dan kehidupan rak dibezakan. Menurut GOST, tempoh penyimpanan adalah tempoh di mana produk memenuhi ciri-ciri yang dinyatakan. Setelah selesai, rasa, warna atau tekstur makanan mungkin berubah (dalam erti kata lain, ia tidak akan kelihatan seperti pada bungkusan atau pengiklanan) - tetapi ini tidak bermakna produk sedemikian tidak boleh dimakan atau berbahaya kepada kesihatan. Tetapi tarikh tamat tempoh, mengikut GOST yang sama, menandakan masa selepas tamatnya produk dianggap tidak selamat.

Walau bagaimanapun, sama ada makanan dengan jangka hayat yang habis tempoh akan membahayakan kesihatan? Produk, bergantung pada tarikh tamat tempoh, dibahagikan kepada tiga jenis: terutamanya mudah rosak (contohnya, kek dan pastri atau salad berpengalaman), mudah rosak (contohnya, keju tanpa pembungkusan vakum dan sosis rebus) dan tidak mudah rosak. Yang terakhir boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih dari sebulan - ini termasuk, misalnya, pasta dan bijirin. Sudah tentu, terdapat juga produk yang tidak mempunyai kehidupan yang praktikal - mereka boleh dimakan dengan selamat tanpa rasa takut terhadap kesan kesihatan, dengan syarat tiada perubahan mendadak dalam suhu dan kelembapan tidak bertambah - ini termasuk, misalnya beras putih, garam dan gula Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa kesesuaian sebenar produk untuk makanan bergantung kepada beberapa faktor - keadaan penyimpanan (termasuk keadaan peti sejuk), ciri-ciri pakej, serta organisma orang tertentu - dan kadang-kadang boleh lebih pendek daripada jumlah yang ditunjukkan pada pakej. Penyelidik keselamatan makanan menasihatkan supaya lebih berhati-hati dengan makanan yang telah tamat tempoh, terutama jika mereka diberikan kepada kanak-kanak atau orang yang mempunyai pelbagai penyakit. Sudah tentu, anda boleh diracuni dengan makanan dengan jangka hayat "biasa", tetapi untuk "secara rasmi tertunggak" risiko adalah lebih tinggi.

Kebanyakan orang bebas secara sadar mengambil risiko dan mengambil tanggungjawab untuk kesihatan mereka. "Saya tahu bahawa tarikh tamat tempoh adalah konvensyen, dan makanan yang paling sedap dipandang boleh menjadi enak jika dimasak dengan betul," kata Asya Senicheva. Sekiranya mereka terkeluar di luar, sekarang saya cuba mempercayai bau saya dan merasakan lebih banyak daripada inskripsi pada pakej. "

Adalah penting untuk memahami bahawa kesesuaian sebenar produk untuk makanan bergantung kepada beberapa faktor - syarat penyimpanan, ciri-ciri pembungkusan, serta organisma seseorang tertentu.

Ramai nelayan melakukan perkara yang sama, membawa produk tersebut kepada "minda" yang telah tamat tempoh: memotong tempat-tempat yang busuk dari buah yang rosak, membuat keju cottage dari produk tenusu ragu dan serbuk roti. Dumpster penyelam mengatakan bahawa dalam mana-mana keadaan mereka dipandu oleh akal sehat dan menghidu pertama dan mencuba makanan: rasa tidak enak dan bau produk pasti bermakna ia rosak. Lebih baik jangan lupa bahawa ada bakteria, seperti E. coli dan Salmonella, yang tidak menjejaskan bau - dan mereka mudah terlepas. Di samping itu, terdapat botulisme - penyakit yang serius dan berpotensi maut, yang timbul dari fakta bahawa seseorang memakan produk (yang paling kerap kalengan) yang belum menjalani rawatan yang tepat, kerana bakteria berkembang di dalamnya.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Kedai-kedai menolak buah-buahan dan sayur-sayuran yang "jelek" yang tidak kalah dengan rasa dan manfaat lebih banyak simetri dan juga saudara-saudara, dan pembeli lebih cenderung untuk mengambil produk dengan label penuh dari rak daripada dengan sedikit koyak, walaupun setelah pulang ke rumah selepas setengah jam . Sistem overproduction mempunyai kelemahan yang jelas. Sama ada mengatasi mereka dengan memancing untuk produk yang telah tamat tempoh dari kereta kebal adalah soalan. Tetapi untuk memikirkan tentang penggunaan terlalu banyak adalah berbaloi.

Foto: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com