Craft Turnip: Bagaimana Kami Menjual Produk Organik
Untuk kejayaan jualan produk organik petunjuk langsung mengenai kemurnian dan keramahan alam sekitar mereka tidak lagi cukup - kita tidak kurang berkesan dipengaruhi oleh cara kami menerima barang tersebut. Jabatan makanan organik di pasaraya sangat bergaya, dan, lebih-lebih lagi, produk eko sering terletak betul-betul di pintu masuk kedai (datang, melihat, membeli yang terbaik sekaligus), sementara makanan "biasa" disimpan di barisan jauh kedai tanpa peluang untuk sampai ke meja makan penduduk bandar. Tidak mungkin untuk pergi ke tingkap eko-kedai masa lalu tanpa rasa rendah diri: reka bentuk yang sangat kerajinan jelas menjelaskan kepada mereka yang tidak memahami bagaimana semuanya sejuk (dan mahal) semuanya organik. Di samping itu, produk ini dihasilkan dalam pakej sempurna yang kadang-kadang menjadi kasihan untuk membukanya.
Ia tidak begitu banyak yang mereka jual kepada kami, tetapi dalam bentuk di mana ia dibentangkan, dari pengiklanan ke pembungkusan.
Masih belum jelas apa produk organik mengungguli yang biasa. FDA Amerika, kuasa global mengenai kualiti ubat dan pemakanan, penyokong idea produk organik dan menyediakan persijilan dan peraturan di kawasan ini. Tetapi terdapat pendapat alternatif. Ahli ekonomi Britain, Roger Cohen menulis ruang untuk The New York Times, di mana beliau membantah mitos mengenai makanan organik dan memanggil semua gembar-gembur di sekelilingnya sebagai "penjenamaan premium yang berkesan" dan rakannya, Tyler Cowan, pengarang An Economist Gets Lunch, dalam temu bual Business Insider menyatakan bahawa "label organik adalah penting bagi banyak orang, tetapi menggunakan produk tersebut tidak akan menjadikan kita lebih sihat."
Menurut Cowan, para pengguna sama sekali tidak menyelidiki data saintifik mengenai masalah ini, tetapi sia-sia, kerana ramai saintis benar-benar skeptis. Penyelidik di Universiti Stanford mendapati bahawa produk organik "tidak mempunyai kelebihan yang ketara berbanding dengan yang konvensional" - bukan dari segi vitamin, atau dari segi kandungan bahan toksik - walaupun pengguna lebih mudah membayar mereka lebih banyak.
Satu perkara yang benar-benar jelas: bekalan terus menyatakan permintaan. Ini tidak buruk dan tidak baik - budaya pengguna telah mengikuti jalan ini. Penjualan produk organik berkembang dua kali secepat segmen produk biasa. Tambahan pula, menurut Penyelidikan Pasaran Transparency, dalam masa lima tahun - dari 2010 hingga 2015 - pasaran global untuk produk organik telah meningkat dari $ 57 bilion hingga $ 105 bilion. Paradoks adalah jelas: titik tidak begitu banyak yang mereka jual kepada kami, tetapi dalam bentuk di mana ia dibentangkan - dari pengiklanan ke reka bentuk pembungkusan.
Reka bentuk pakej makanan organik telah membentuk beberapa trend: keramahan alam sekitar, minimalism dan kebersihan bentuk, semacam kesahihan visual. Kebimbangan tentang keramahan alam sekitar bahan mentah dapat difahami: peminat pemakanan sihat tidak hanya berkaitan dengan etika pengeluaran makanan, tetapi juga dengan cara mereka disimpan. Ramai yang prihatin bahawa bahan-bahan sintetik dalam bungkusan boleh bertindak balas dengan makanan, namun, walaupun jika ini berlaku, hubungan tersebut tidak semestinya membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, China, Kanada, Emiriah Arab Bersatu dan negara-negara EU, komposisi bahan pembungkusan agak ketat dan sering tidak membenarkan kehadiran bahan seperti bisphenol A, yang diiktiraf secara rasmi sebagai toksik. Sebaliknya pengeluar produk eko memilih bahan derivatif teknologi bahan semula jadi untuk bekas dan pembungkus, menghasilkan barang dalam pakej boleh dikitar semula, pelbagai fungsi atau bahkan boleh dimakan.
Surat, seolah-olah dibiakkan oleh tangan yang gemetar, dan dulang telur dengan jerami di dalamnya bertujuan untuk memberi petunjuk kepada keramahan alam sekitar barangan.
Bagi minimalism, segala-galanya juga jelas: reka bentuk pintar jisim bergantung pada semua bidang kehidupan. Helvetica masih sesuai dengan latar belakang mana-mana pudar, dan tiada yang kelihatan lebih baik daripada Tetra Pak setakat ini. Bagi kesahihan visual yang dipanggil pakej, kadang-kadang datang kepada lucu. Dalam kumpulan kejutan teknik terdapat fon tulisan tangan (vintage rumit atau, sebaliknya, naif, mentah), menggariskan ilustrasi dalam gaya lakaran kanak-kanak, nada bumi, tekstur "mentah" - dari bilah kasar hingga kertas kraf berwarna terang. Surat-surat pada sebotol jus organik, seolah-olah dibiakkan oleh tangan yang gemetar, shell sebagai pakej untuk kristal deodoran dan dulang telur dengan jerami di dalamnya bertujuan untuk memberi petunjuk kepada keramahan yang sangat mesra alam barangan.
Walau bagaimanapun, trend dalam reka bentuk produk organik berpindah ke kategori trend global dalam reka bentuk pembungkusan, dan hasilnya agak menipu. Krim yang terdiri daripada paraben pepejal juga boleh berakhir di dalam balang kayu yang bagus, dan di kebanyakan pasaraya melalui alam sekitar Austria pasti ada yogurt dengan penstabil sintetik dan rasa sintetik, "sama dengan alam semula jadi", di mana tanda "bio" berdiri. Bukannya secara membuta tuli mempercayai label "Tiada GMO" dan kehilangan fikiran anda kerana pembungkusan yang indah, anda harus menyelamatkan diri dari mania produk yang sihat, membaca penyelidikan saintifik mengenai pemakanan dan memberi perhatian kepada komposisi produk. Ia bukan satu fakta bahawa tepung gandum organik dari Itali dalam pakej piramid telus ternyata lebih baik daripada yang dihasilkan di kilang di bandar anda selama delapan puluh tahun.
Setelah datang ke pasar atau pesta tani Eropah - bahkan di Paris, walaupun di Barcelona - anda harus bekerja keras untuk mencari produk "tidak organik" asas - mereka tidak bersaing dengan mesra alam. Di pasar petani di pasar Carmelitermarkt di Vienna, anda kemungkinan besar akan diberikan bekas kerajinan yang indah dengan bio-haul dari biawak ayam gembira yang dikelilingi oleh penjagaan dan diberi biogran. Telur telur biasa dari ayam biasa sedih yang bernilai 60 sen lebih murah, tetapi produk ini dikebumikan dalam kotak yang digunakan dari bawah telur kedai. Untuk kaunter jiran untuk stroberi organik dalam sampul kertas merah jambu sebagai bonus, tidak kurang yogurt soya organik diberikan dalam cawan yang dibuat daripada kadbod merah jambu yang sama dengan pola botani.
Sudah tentu, ritual pembungkusan dan keseluruhan cuti pengguna, yang sentiasa bersama anda, adalah estetika yang sangat menyenangkan yang cepat ditangguhkan. Di satu pihak, mengapa tidak membayar lebih banyak untuk botol yang mesra alam, jika mungkin. Di sisi lain, di tengah-tengah pastoral makanan, kadang-kadang anda merasakan diri sebagai watak dalam siri Portlandia - satu siri sketsa yang tidak masuk akal mengenai komikisme dan keputusasaan budaya bandar moden: di dalamnya doktor melobi secara rasmi untuk menggantikan susu lembu dengan alternatif sayuran, dan pengunjung ke restoran pergi ke ladang untuk mengetahui asal usul dan keadaan hidup ayam dari menu.
Kue dari kedai runcit di seberang jalan mungkin tidak kurang "organik" daripada biskut elit dengan label "eco"
Atas sebab-sebab yang terkenal, pasaran domestik belum mencapai tahap neurosis pengguna seperti Eropah atau Amerika, tetapi nilai tambah pada Helvetica dan logo minimalis sudah dirasakan sendiri. Pada masa yang sama, kuki zoologi dari sebuah kedai runcit di seberang jalan mungkin tidak kurang "organik" daripada biskut elit dengan tanda eko, tetapi siapa yang akan menghargai kelebihan biskut zoologi jika ia dijual dalam pembalut plastik yang tidak menarik, atau di dalam beg plastik? Mengapa produk standard sangat tertinggal di sebalik organik dari segi reka bentuk pembungkusan, ia cukup jelas: orang yang terlibat dalam pengeluarannya kelihatan tidak mempunyai cita-cita profesional dan, oleh karenanya, tidak melihat keuntungan dalam penjenamaan semula, dan kadangkala mereka tidak menyedari bahawa menyewa pereka yang bijak dan memperkayakan pembungkus produk.
Sementara itu, ekstrim yang bertentangan muncul di Eropah dan Amerika Syarikat. Atas sebab-sebab alam sekitar, beberapa kedai produk organik Amerika tidak menjual beg pakai buang, dan sebuah pasar raya dibuka dua tahun lalu di Berlin, di mana, atas sebab yang sama, mereka menawarkan produk tanpa sebarang pakej - pelanggan membawa wadah sendiri.
Pengabdian kepada "organik" adalah salah satu simbol status penghuni kota moden, lebih-lebih lagi, simbol istimewa. Jika pakaian bergaya atau alat baru melaporkan "tahap" kami kepada orang lain, maka pasta ladang segar di dalam kotak rumit adalah permen mata peribadi untuk semua orang. Pembelian semacam itu bukan sahaja memberi alasan untuk memuji diri sendiri untuk gaya hidup yang sihat, tetapi juga membolehkan anda menikmati keanggunan keranjang pengguna anda sendiri.
Tambahan utama semua gembar-gembur di sekitar eko-produk adalah kita belajar untuk memberi perhatian yang tepat kepada pemakanan, dan estetika menyampaikan barang secara tidak langsung menanam rasa dan budaya pengguna dalam arti yang luas: hari ini adalah jus dalam botol pereka dan tomato dalam beg kitar semula, dan esok, bangku-bangku dalam gaya Scandinavia, tetapi pantat di sampah boleh, dan bukan pada trotoar.
Foto: Amazon, Otaika Valley Telur Pelbagai Percuma / Facebook, Ayurveda 101, Segar