Dari crepes hingga pancake: 7 resipi pancake untuk Shrovetide
Teks: Elena Chernyavskaya
Minggu Shrovetide bermula - Pertama, ini adalah alasan yang baik untuk melawat nenek dan cuba penkeknya, dan kedua - cuba untuk membakar sesuatu yang anda sendiri. Jika resipi keluarga tidak memberi inspirasi, anda boleh mencuba dan menyediakan bahasa Cina, Greek atau pilihan lain dari koleksi ini. Berikan lebih banyak penkek, baik dan berbeza.
Pancakes
Amerika Syarikat
Lempeng besar Amerika biasa kepada semua orang yang pernah mengembara ke Amerika. Keindahan lempeng itu diberikan oleh kombinasi soda dengan minuman susu yang dipanggil mentega, yang merupakan silang antara kefir dan yogurt (dalam keadaan Rusia ia dapat digantikan dengan kefir tebal). Pancake secara tradisional dihidangkan dengan sirap maple.
Bahan-bahan:
Memasak:
Campurkan tepung, soda, garam dan gula dalam mangkuk.
Dalam mangkuk lain, gabungkan kefir, susu, telur dan mentega cair. Pukul tidak perlu.
Masukkan campuran cecair ke kering - secara beransur-ansur, dalam bahagian, kacau dengan baik selepas setiap bahagian. Doh tidak boleh terlalu tebal dengan gelembung udara.
Tuangkan campuran dalam bahagian besar ke dalam kuali dan goreng dalam mentega di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Lempeng selesai dan disimbulkan dengan sirap maple.
Cong jubin
CHINA
Cong jubin - Pancake Cina dengan bawang hijau - kini dihidangkan di restoran Cina di seluruh dunia. Mereka baik kerana selain bawang, anda boleh menambah hampir apa sahaja kepada mereka - sebenarnya, orang Cina berbuat demikian. Di pintu keluar, anda perlu mendapatkan lempeng berbulu dan wangi dari pastri choux, dengan kerak rangup di luar dan sedikit berair di dalamnya.
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Rebus air dan dalam mangkuk kalis air tuang 250 gram tepung dengan air mendidih, kacau dengan kuat. Apabila semua air diserap dan campuran sejuk, aduk adunan dengan tangan anda sehingga licin dan biarkan selama setengah jam.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan lemak cair, rempah, garam, 2 sudu tepung dan bawang hijau yang dicincang halus.
Melancarkan doh atau meregangnya dengan tangan anda. Letakkan pemadat di tengah, gulungkan dan potong. Dari setiap bahagian untuk membentuk ketebalan pancake besar kira-kira satu sentimeter.
Goreng pada api sederhana sehingga coklat keemasan; di dalam lempeng hendaklah tetap sedikit lembab.
Kaiserschmarrn
Austria
Ini "pancake" dihiris dengan pengisian disayang bukan sahaja di Austria, tetapi juga di Switzerland dan Jerman - tidak seperti strudel intensif buruh, kaiserschmarrn sering dimasak di rumah, dan untuk banyak orang Jerman hidangan ini dikaitkan dengan zaman kanak-kanak. Lempeng Kaiserschmarrn dipanggang tebal dan kering, dan kepingannya dituangkan dengan sesuatu cecair: sos berkrim atau beri, jem epal cahaya, kompos tebal buah-buahan bermusim. Daripada sos, anda boleh meletakkan ais krim. Kaiserschmarrn boleh menjadi hidangan berasingan (biasanya untuk sarapan pagi), dan pencuci mulut pada akhir makan malam yang panjang.
Bahan-bahan:
Memasak:
Tuangkan air mendidih atas kismis dan biarkan selama lima belas minit. Pisahkan kuning telur dari putih dan campurkan kuning telur dengan susu, vanila dan tepung.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur putih dengan gula dan garam secukupnya, dan kemudian kacau campuran ke dalam adunan.
Berikan minyak goreng pan besar dengan mentega, panaskannya di atas dapur dan tuangkan semua adunan. Segera letakkan permukaan kismis.
Fry Kaiserschmarrn sehingga coklat keemasan, kemudian flipkannya (tidak buruk sekiranya pancake pecah).
Pada tuang selesai meletakkan beberapa keping mentega dan beberapa sudu tambahan gula; letakkan di dalam ketuhar di bawah gril. Pemanasan diperlukan maksimum, tetapi hanya selama beberapa minit - hanya supaya gula cair dan mula karamel.
Bahagikan kepada kepingan kecil (saiz sedemikian sehingga mudah dimakan satu persatu) dan tambah sebahagian daripada ais krim atau sos di atas.
Kachapa
VENEZUELA
Pancake jagung kuning adalah tipikal bagi Venezuela dan negara-negara Amerika Latin yang lain. Mereka menjadi tinggi, lembut dan interspersed dengan kepingan jagung agak besar. Kachapa yang disajikan, dilipat separuh dan dimasukkan ke dalam beberapa keping keju segar atau hanya dengan mentega. Di Colombia, kek ini dipanggil "arepas" dan sering dijual di jalan untuk snek cepat.
BAHAN-BAHAN:
PENYEDIAAN:
Tuangkan tin jagung dengan air. Letakkan biji dalam pengisar dan potong, secara beransur-ansur menambah susu, gula, telur, garam dan lada. Ia tidak perlu dibawa ke keadaan mash yang licin - dalam doh itu perlu mencari kepingan jagung. Tambah tepung terakhir.
Sebarkan pada panci supaya penkek dengan diameter kira-kira sepuluh sentimeter diperolehi, dan gorengkannya dalam mentega pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Taburkan cili merah ke atas setiap kachapa, letakkan beberapa keping lembut, keju segar, lipat separuh dan berkhidmat.
Crepes
Perancis
Crepes Perancis telah lama terkenal di seluruh dunia, dan tidak ada yang aneh dalam hal ini: pancake tembus cair dalam mulut anda. Terdapat laut pilihan serantau, tetapi ciri umum crepes adalah bahawa mereka membakar mereka dengan jumlah minimum mentega dan cuba membuat mereka nipis yang mungkin, jadi terdapat banyak telur dalam adunan - mereka memberikan campuran tahap keanjalan yang diperlukan. Crepes sendiri tidak manis - mereka mesti berperisa dengan pengisian yang boleh menjadi apa-apa.
Bahan-bahan:
Memasak:
Campurkan tepung, gula, garam, telur, susu dan mentega cair sehingga doh homogen.
Ringankan tepung dengan mentega cair (cara yang paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan berus memasak).
Tuangkan sedikit adunan ke dalam periuk dan bakar di kedua-dua belah pihak, cuba membuat penkek sebagai nipis yang mungkin.
Hidangkan krim yang anda perlukan dengan mengisi yang dibalutnya - apa sahaja. Jeruk epal, krim coklat, buah cincang halus, jem atau madu boleh ditambah dengan rempah atau alkohol. Pilihan masin adalah ham atau keju yang baik dengan herba. Pilihan kami topping adalah keju kambing dengan kemangi atau ceri dengan amaretto. Jika anda tidak mahu mengganggu dengan mengisi, anda hanya boleh menaburkan penkek dengan gula kayu manis.
Tiganites
Greece
Tiganites Yunani menyerupai pastri Turki: mereka juga disediakan dalam jumlah besar mentega, dengan murah hati ditaburi dengan kayu manis dan disiram dengan madu. Mereka dibuat dengan yogurt Yunani tebal. Pilihannya adalah sangat tinggi dalam kalori, walaupun dengan ukuran penkek, tetapi percayalah - ia sangat enak.
Bahan-bahan:
Memasak:
Pukul telur dengan gula menjadi pasta lembut halus.
Masukkan yoghurt, garam dan mentega cair, kacau rata, tambah tepung dalam bahagian. Adunan siap perlahan-lahan longkang dari sudu, dan jika terlalu tebal, anda perlu menambah sedikit air.
Panaskan minyak dalam kuali dan sebarkan adunan dalam bentuk lempeng kecil. Goreng selama api sederhana hingga kerak coklat cerah.
Tiganites panas harus segera ditaburi dengan kayu manis dan ditaburi dengan madu cair.
Pofferti
Belanda
Fritters Belanda - yis. Mereka sering dimasak di rumah, dibakar di pasar Krismas atau dimakan lempeng. Doh ternyata sangat lembut dan harum, dan apabila menggoreng sangat bertambah besar. Hidangkan dengan gula tepung.
Bahan-bahan:
Memasak:
Campurkan yis dengan susu panas dan gula dan biarkan berdiri.
Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan telur, vanila, garam dan tepung, kemudian tambahkan separuh campuran susu dan campuran dengan baik. Masukkan separuh kedua campuran dan campurkan lagi, dengan lebih berhati-hati. Tutup adunan dengan filem dan biarkan kira-kira sejam.
Panaskan mentega dalam kuali, letakkan doh dalam bentuk lempeng kecil dan goreng di kedua belah pihak. Pofferti sangat bertambah besar, jadi jangan terlalu banyak menyebarkannya.
Hidangkan dengan panas, dengan banyaknya ditaburi gula tepung.
Foto:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com