Superfood dipersoalkan: Semua orang makan rumpai laut - mengapa?
Teks: Karina Sembe
Alga - tidak baru di kalangan superfoods, tetapi setiap tahun populariti berlaku pada hari ini: semalam coklat, hari ini biru-hijau, pertama dalam bentuk aditif makanan, kemudian sebagai ramuan dalam hidangan. Selebriti dari Madonna ke Gwyneth Paltrow dan makanan alga dengan suplemen dan utama, pengikut diet yang sihat menimbulkan kesan anti-radang, tulang dan kulit yang lebih baik, dan kesan yang bermanfaat terhadap sistem imun. Kami cuba memikirkan apa yang pemasaran dari ini dan apa fakta sebenar, dan adakah benar bahawa tumbuhan laut berguna untuk semuanya sekaligus.
Sesetengah manifestasi fesyen untuk makanan sihat tidaklah mudah dan mudah seperti yang kita mahu, dan tidak menyiratkan setengah langkah. Kami diberitahu bahawa diet seimbang tidak mencukupi - anda perlu mengikuti peraturan dan trend tertentu. Terdapat lebih banyak daripada mereka, dan selepas paleodiet dan makrobiotik, ledakan spirulina tidak mengejutkan siapa pun. Lebih-lebih lagi, hujah-hujah yang memihak kepadanya kelihatan meyakinkan. Adalah dipercayai bahawa alga biru-hijau popular hari ini kaya dengan protein, besi, kalsium dan pelbagai vitamin dan pada masa yang sama diserap oleh badan selama seratus peratus. Spirulina, chlorella dan jenis lain dibeli di laman web dari iHerb ke Amazon - dalam kapsul dan serbuk, dalam bentuk kering atau beku. Rumpai laut ditambah kepada smoothies, freshes dan hidangan utama, yang dijual di kedai-kedai eko dan diiklankan di restoran vegan, dan penulis blog Skinny Confidential Lorin Evarts mengatakan bahawa dia minum tembakan "hijau" daripada syarikat tertentu dan bukan tequila.
Walau bagaimanapun, ia bukan spirulina dan chlorella yang merupakan yang pertama untuk mewujudkan diet yang sihat, tetapi alga coklat. Mungkin kita sekurang-kurangnya sekali berjaya mencuba "kale" laut yang sihat (kelp) - ia bernilai tinggi kandungan yodium, besi, vitamin A dan C. Nori, yang digunakan dalam penyediaan sushi, juga dipuji untuk utiliti sejagatnya, dan undariy, atau Wakame dianggap kaya dengan kalsium. Dan ia akan baik-baik saja jika ia berada dalam sifat pemakanan (bagaimanapun, dalam kacang dan brokoli ada bahan yang kurang berguna). Pencinta alga mendakwa bahawa fucoxanthin adalah sebahagian daripada wakame - bahan yang menggalakkan pembakaran lemak dan meningkatkan kadar pembentukan protein dalam tubuh. Ia tidak jelas berapa banyak alga sehari yang perlu dimakan untuk kesan kecergasan yang ketara dan sama ada ia selamat.
Ledakan semasa di alga jatuh pada warna biru-hijau. Spirulina yang disebutkan di atas, tanpa mana-mana menu di bar jus boleh dilakukan hari ini, mendapat populariti pada lewat 90-an. Kemudian semakin banyak orang mula beralih kepada diet sayuran dan persoalannya timbul tentang sumber protein dan vitamin kumpulan yang boleh dipercayai. Tetapi gembar-gembur sebenar di kalangan peminat makanan yang sihat hari ini berlaku di sekitar alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, yang paling popular di pasaran, tumbuh di tasik gunung berapi Klamath di Oregon, Amerika Syarikat. Pengilang makanan tambahan ini mendakwa bahawa serat herba terbaik dicirikan oleh kepekatan tinggi 65 vitamin, mineral, asid amino, karbohidrat kompleks dan asid lemak. Pada 90-an mereka memakan pacuan kuda dengan alga ini, dan kemudian Tamera Campbell, pengarah syarikat pembuatan makanan tambahan E3Live, memutuskan untuk menjual produk tersebut kepada orang ramai.
Lobi serius dibina di sekeliling kesan sampingan tumbuhan laut pada imuniti. Kekasih superfood sering menguatkan kepercayaan mereka dengan hasil penyelidikan, seperti, contohnya, data dari Dr. Eric Gershwin dari University of California, yang diterbitkan dalam Journal of Medicine Foods. Dr. Gershwin menulis: "Kami mendapati bahawa nutrien alga Spirulina meningkatkan pengeluaran gamma interferon sebanyak 13.6 kali, dan interleukin-4 dan 1 beta - sebanyak 3.3 kali." Ini adalah penanda sistem imun, dengan kata lain, sesetengah ahli sains percaya bahawa spirulina menguatkan sistem imun.
Sistem kekebalan tubuh adalah sistem yang kompleks; ia tidak dapat "memperkuat" dengan alga sahaja. Berkenaan dengan penyelidikan saintifik, hakikatnya adalah ujian Gershwin dan lain-lain yang lain adalah kajian dasar awal bertujuan untuk mengenal pasti sifat-sifat asas bahan. Ia seperti "kuda sfera di dalam vakum": data sedemikian sangat kurang mencerminkan kesan sebenar alga pada tubuh manusia. Sejarah sains membuktikan bahawa banyak bahan yang menunjukkan kesan yang menjanjikan di makmal pada sangkar yang ditanam secara buatan dan tikus eksperimental atau babi, tidak semuanya terbukti sama seperti yang berguna untuk orang (kami baru-baru ini membincangkan ini dalam bahan tentang faedah wain yang meragukan). Ujian klinikal yang meluas diperlukan mengikut kaedah silau ganda - apabila tidak subjek atau orang yang menilai hasilnya, tidak tahu kumpulan mana yang mengambil bahan aktif, dan kumpulan mana mengambil plasebo. Di samping itu, semua penanda status subjek harus dipertimbangkan. Fisiologi kami terlalu rumit untuk menyerap data permulaan yang begitu blithely.
Hari ini, ramai doktor bersetuju bahawa spirulina dan AFA dalam bentuk aditif makanan mengandungi diabaikan - iaitu, tidak penting - jumlah nutrien, jadi anda boleh bergantung, sebaliknya, pada kesan plasebo, seperti kes dengan homeopati. Benar, plasebo, yang jika dipilih secara tidak sengaja dan digunakan secara sembarangan, boleh menyebabkan alahan, gangguan buah pinggang, hati dan sistem saraf, serta penyakit berbahaya yang jarang berlaku, bukanlah pilihan terbaik. Dalam bentuk mentahnya, sukar (dan tidak perlu) untuk mengambil banyak spirulina dan AFA. Di samping itu, alga ini tidak mengandungi sebarang nutrien yang tidak dapat diperoleh dari makanan biasa.
Dan sementara ahli sains bercakap mengenai jumlah nutrien yang diabaikan dalam makanan tambahan, sifat-sifat yang diisytiharkan dalam iklan terus menyesatkan orang. Mendapat bukti bukti faedah memerlukan masa dan perbelanjaan untuk penyelidikan makmal dan ujian klinikal yang betul, tetapi dengan mendaftarkan kapsul yang dipersoalkan sebagai makanan tambahan, boleh dikatakan bahawa mereka mempromosikan kesihatan dengan "merangsang tubuh untuk menyembuhkan dirinya sendiri". Menurut FDA (Act Supplementary Health and Education Act) diet, coraknya adalah: selagi pengilang tidak menyatakan bahawa afanisomenon flossa-water atau spirulina merawat penyakit tertentu, ia benar-benar "bersih" dan dapat mengiklankan suplemennya sebanyak-banyaknya. Sebaliknya, orang menganggapnya sebagai ubat penawar, mendengar tentang "pemakanan sel stem" dan lebih suka makanan tambahan kepada doktor. Di Rusia dan banyak negara CIS lain, keadaan tidak lebih baik daripada di Eropah Barat dan Amerika Syarikat: kita tidak mempunyai FDA, tetapi homeopati dan herba berkembang.
Perkembangan trend baru di pasaran juga disebabkan oleh pandangan yang terlalu sukar, orthorexical tentang pemakanan yang sihat. Para pengikutnya mengesyorkan memakan hanya makanan "organik", bahagian tertentu protein, lemak dan karbohidrat, serta jumlah maksimum vitamin dan mineral. Malah, norma bagi setiap organisma adalah berbeza, dan anda harus memberi tumpuan hanya pada pelbagai syarat yang boleh dibenarkan untuk umur dan tahap aktiviti fizikal yang berlainan. Di samping itu, terdapat sedikit bukti bahawa dos besar vitamin dan mineral memberikan tubuh sesuatu "dari atas", di samping untuk mencegah kekurangan vitamin ini. Tetapi diketahui bahawa melampaui norma itu boleh mencederakan serius.
Salad rumpai laut dan smoothie buah dengan spirulina tidak mungkin dirugikan, dan sesetengah mungkin dapat membantu untuk berasa lebih sihat. Benar, terdapat bukti bahawa beberapa alga biru-hijau boleh menjadi toksik dan menyebabkan pembungaan besar-besaran tasik di mana mereka bertumbuh. Ia biasanya tidak mengenai alga di dalam takungan di mana ia ditanam untuk makanan, tetapi pakar pemakanan masih mengesyorkan menggunakan tumbuhan AFA, spirulina dan lain-lain tanaman marin dengan berhati-hati dan mengetahui asalnya. "Tidak perlu menggantikan bayam dan blueberry dengan minuman keras alga," kata ahli pemakanan Stephanie Clark dalam The Cut. "Hari ini persoalannya sama ada untuk menambahkannya kepada diet asas."
Foto: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb