Apa yang perlu dimakan pada musim bunga: 10 resipi dengan produk bermusim
Teks: Daria Bigun
Apabila hari semakin lama, dan jalannya berbau seperti musim bunga, sudah tiba masanya untuk menambah pelbagai diet anda. Sayuran bermusim, buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim di pasaran, dan kami memberitahu anda bahawa anda boleh memasak sesuatu yang menarik dari mereka. Ingat bahawa WHO mengesyorkan makan lebih daripada empat ratus gram buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari.
Ayam dengan Bayam dan Wain Putih
Bayam mengandungi protein, serat dan vitamin - hebat untuk hiasan. Daun kecil bayam muda boleh dimakan mentah, dan yang lebih besar adalah baik untuk pasangan atau rebus.
Bahan-bahan:
2 fillet payudara ayam besar
2 genggam bayam yang besar
200 ml wain putih kering
15 sprig thyme
3 ulas bawang putih besar
Paprika 1 sudu teh
5 sudu mentega
garam, lada
Memasak:
Panggang ayam dengan paprika, garam dan lada. Kupas dan potong bawang putih dan thyme.
Dalam kuali, cairkan satu sudu mentega dan goreng ayam pada api sederhana - kira-kira tiga minit pada setiap sisi. Kurangkan haba, tambahkan mentega, bawang putih dan thyme dan masak selama beberapa minit lagi.
Tuangkan wain ke dalam kuali, masak sehingga mendidih dan masak selama 3-5 minit. Tambah bayam, tunggu pengurangan saiz, lada dan garam.
Sebelum menghidang ayam dengan bayam boleh dicurahkan ke atas sos, yang masih dalam kuali.
Sup kacang dengan bayam, pudina dan ketumbar
Sup musim bunga yang terang kelihatan penuh dengan vitamin. Benar, kita ingat bahawa avitaminosis bermusim tidak wujud (dan orang yang mempunyai avitaminosis sebenar memerlukan rawatan yang lebih serius daripada sup) - jadi kami mengesyorkan hidangan ini untuk mengangkat mood.
Bahan-bahan:
300 g kacang segar atau beku
450 g bayam
beberapa batang pokok pudina
sekumpulan kecil ketumbar
1 bawang
2 kentang
100 g tomato ceri segar atau pakej kecil kering
1.5 sudu mentega
Sup air sayur 650 ml
separuh lemon
1 sudu minyak zaitun
60 ml krim 30%
garam, lada
Memasak:
Jika tidak ada tomato kering, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar. Ia perlu dipanaskan hingga 100 darjah, meletakkan tomato ceri dipotong separuh pada lembaran penaik dengan kertas dan bakar selama tiga jam, kacau setiap jam. Anda boleh memasak lebih banyak dan menyimpan stok dalam pakej yang dimeteraikan.
Dadu bawang dan kentang. Panaskan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan bawang, kentang dan kacau selama 3-5 minit.
Masukkan sup sayur-sayuran ke dalam kuali dan simmer selama kira-kira 15 minit, sehingga kentang lembut.
Tuangkan kacang polong ke dalam periuk dengan sayur-sayuran dan masak campuran di atas api kecil selama beberapa minit. Kacang harus lembut.
Tambah bayam ke dalam kuali dengan semua bahan dan keluarkan dari haba. Kacau dan tunggu bayam itu pudar sedikit.
Pukul sup dengan pengisar sehingga licin, secara beransur-ansur menambah pudina halus dan cilantro. Musim dengan garam, lada dan jus lemon. Hidangkan sup panas atau sejuk, selepas menambah krim ke dalam pinggan dan menghias dengan tomato kering.
"Napoleon" dengan bayam, daun bawang putih liar dan kubis
Kek berlapis, tetapi tidak manis, tetapi dengan herba bermusim dan keju krim. Kombinasi bawang putih liar, bayam dan kubis, mungkin, salah satu yang paling segar dan tidak dijangka.
Bahan-bahan:
500 g puff pastry
Bayam 500 g
Daun daun bawang putih 300 g
1 kepala kubis muda
1 bawang kecil
2 sudu mentega
300 g krim keju
1 telur
garam, lada
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Gosokkan lembaran pembakar dengan minyak sayuran. Letakkan doh di atas permukaan yang terapung ke dalam lapisan nipis dan potong menjadi empat segi empat sama. Setiap daripada mereka ditikam dengan garpu, berus dengan telur dan bakar selama 15 minit.
Basuh dan isikan ramson, potong jalur nipis. Keluarkan daun teratas dari kubis, potong kepala pada separuh, keluarkan batang dan potong kubis.
Kupas dan dadu bawang. Masukkan mentega ke dalam periuk panas dan goreng bawang selama tiga minit.
Masukkan bayam, bawang putih liar dan kubis ke dalam kuali. Sentiasa kacau, masak selama 15 minit.
Pindahkan jagung sayuran ke dalam mangkuk, tambah keju krim, garam, lada dan kacau dengan teliti.
Tiga kerak dihiasi dengan keju dan pemadat hijau, letakkannya di atas satu sama lain dan tutup dengan kek keempat. Panaskan kek dalam ketuhar selama 5-7 minit.
Salad Radish Baked
Lobak - salah satu tumbuhan musim bunga utama, yang anda boleh suka sekurang-kurangnya untuk warna merah jambu yang cerah. Di samping itu, ia mengandungi beberapa unsur surih berguna: kalium, magnesium, besi dan serat.
Bahan-bahan:
20 lobak
2 sudu minyak zaitun
100 g salad jagung
setengah cawan kacang pain
4 sudu krim masam
6 batang mint
garam, lada
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah dan tutup lembaran pembakar dengan kertas.
Potong lobak pada separuh, taburi dengan satu sendok garam, gerimis dengan minyak zaitun dan kacau. Letakkan lembaran penaik dan bakar selama 10 minit.
Dapatkan radishes sejuk. Cincang daun mint dan kocok dengan krim masam dan minyak zaitun yang tinggal. Tambah garam dan lada.
Letakkan jagung salad di atas pinggan dan tambah lobak. Taburkan dengan berpakaian dan taburkan dengan kacang pain.
Telinga telinga dengan basil
Basil wangi mengingatkan anda untuk perjalanan ke Itali, dan menambahnya kepada hidangan selalu merupakan idea yang baik. Walau bagaimanapun, beberapa daun cukup untuk rasa, jadi sekumpulan sayur-sayuran boleh dibuat bercampur - contohnya, dari kemangi, bayam, dan kemaluan.
Bahan-bahan:
1 pastri puff daun
1 sekumpulan kemangi dengan herba lain
3 ulas bawang putih yang dikupas
4 sudu minyak zaitun
garam kasar
Memasak:
Campurkan daun basil, herba lain, bawang putih dan minyak zaitun dalam pengisar sehingga halus.
Melancarkan pastri dalam bentuk (kira-kira 30 hingga 40 sentimeter) dan edarkan serbuk hijau ke seluruh permukaan. Gulungkan doh roll dengan dua sisi, bergerak ke tengah.
Balut gulung dengan filem makanan dan hantar selama 10 minit di dalam peti sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 210 darjah. Potong roll ke dalam 20 keping ("telinga") 1-1.5 cm tebal. Sebarkan pada lembaran penaik, garam dan bakar selama 15 minit.
Avocado Mousse dengan Salmon Smoked
Alpukat dari eksotik telah lama menjadi buah yang biasa, yang ditambah kepada sup, salad dan pencuci mulut. Pada musim bunga, kami mencadangkan membeli alpukat dari Afrika Selatan, di mana musim mereka bermula pada bulan April.
Bahan-bahan:
200 g salmon asap
beberapa tangkai daun bawang hijau
2 sudu minyak zaitun
setengah jus limau
garam, lada
4 alpukat matang
setengah jus limau
sekumpulan chervil (peterseli liar) boleh digantikan dengan biasa
3 yogurt semulajadi
Memasak:
Buat mousse alpukat: potong buah menjadi dua bahagian, campurkan pulpa dengan yogurt, pasli, setengah jus limau, garam dan lada. Masukkan dalam bekas yang besar, tutup dengan filem berpaut dan penyejuk.
Pisau salmon salai yang halus, kacampur dengan bawang cincang, minyak zaitun, jus separuh kapur dan lada.
Susunkan mousse alpukat yang disejukkan dalam empat gelas, meletakkan salmon salai di atas. Hidangkan dengan roti segar.
Cock dengan kemeja dan kambing keju
Sorrel bukan sahaja mengenai sup kanak-kanak. Herba ini sempurna melengkapkan salad, dan digabungkan dengan keju kambing dan telur ia akan menjadi menyegarkan dan pada masa yang sama sarapan pagi yang lembut.
Bahan-bahan:
8 telur segar
100-120 g kendi
keju kambing
mentega sudu
8 sudu teh krim masam
garam, lada
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 240 darjah. Basuh kotoran, buang batang keras. Dalam periuk, cair beberapa mentega dan renehkan kendi selama kira-kira tiga minit dengan api yang rendah.
Sebarkan dadih di dalam acuan (kelapa), dalam setiap dua keping telur, garam dan lada, tambah beberapa keping keju kambing dan dua sudu krim masam.
Separuh mengisi hidangan pembakar yang tinggi dengan air, teliti meletakkan kaleng kecil dengan telur di dalamnya dan bakar dalam air mandi di dalam ketuhar selama 7-10 minit. Hidangkan dengan salad tomato.
Pudina Rhubarb
Rhubarb adalah sayuran, tetapi ia boleh digunakan dalam hidangan yang secara tradisional disediakan dengan buah-buahan. Ia manis dan masam dan menyegarkan - rasa sebenar musim bunga.
Bahan-bahan:
250 g puff pastry
200 g rhubarb
2 sudu gula tebu
1 telur
cincang kayu manis
gula icing
Memasak:
Potong rempah itu ke dalam kepingan 5-7 cm panjang, taburkan dengan kayu manis, 1.5 sudu besar gula, kacau dan biarkan selama 10 minit.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan doh itu, dipotong menjadi segi empat kecil. Di tengah masing-masing meletakkan batang rhubarb, taburkan dengan gula yang masih tinggal. Berus tepi pinggang dengan telur yang dipukul.
Bakar selama 15 minit. Hiaskan dengan gula tepung sebelum disajikan.
Pasta asparagus
Makan malam penuh tanpa kesulitan memasak adalah pasta dengan sayur-sayuran. Jika anda bosan dengan tomato dan brokoli semasa musim sejuk, kami menasihatkan anda untuk beralih ke asparagus segar - terutamanya kerana batang tipisnya menyediakan dengan cepat.
Bahan-bahan:
400 g pasta apa-apa
1 tandan asparagus hijau segar
1 tandan asparagus putih segar
8 tomato kering
1 cengkih bawang putih
2 tandan arugula
4 tangkai cincang dicincang
2 sudu minyak zaitun
2 sudu teh parmesan parut
garam, lada
Memasak:
Sediakan pasta, sedikit sebelum penamat.
Potong asparagus putih dan hijau menjadi kepingan dan masak dalam air masin selama lima minit.
Tuangkan tomato kering. Potong kepala bawang putih, campurkan dalam periuk besar dengan minyak zaitun. Masukkan pasta siap pakai, tomato kering, separuh basil, campurkan dan biarkan selama lima minit dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala. Tambah asparagus.
Basil basil yang dicampur dengan beberapa sudu air, di mana asparagus direbus, dengan minyak zaitun dan satu sudu parmesan, lada. Masukkan sos ini kepada pasta.
Rhubarb dan minuman strawberi
"Lemonade" tanpa lemon boleh dilanggar oleh pesta kanak-kanak, dan anda boleh menikmatinya pada acara petang dan bukannya wain.
Bahan-bahan:
4 gelas air
8 batang rhubarb sederhana
100-150 g strawberi
separuh secawan gula
2 sudu madu
jus oren dan zest
sepasang thyme sprigs (pilihan)
Memasak:
Campurkan air, gula, madu, jus oren dan semangat cincang dalam periuk. Bawa mendidih dan tahan api selama 7-10 minit lagi.
Rubarb peel dari gentian keras, potong kepingan kecil dan hantar ke kuali. Tambahkan thyme, masak sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari panas dan sejuk.
Panaskan lagi dengan api yang rendah, tambahkan strawberi, masak sehingga mendidih, kemudian biarkan sejuk pada suhu bilik.
PHOTOS: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com