Pancakes untuk Maslenitsa: 7 resipi keluarga yang terbukti
Teks: Daria Bigun
Musim sejuk suram di belakang, dan pada bulan pertama musim bunga Saya ingin mencari alasan untuk bertemu dengan rakan dan saudara mara. Yang paling lazat daripada mereka - Maslenitsa. Minggu ini, penkek juga mahu mereka yang biasanya tidak peduli kepada mereka - menyumbang kepada gambar-gambar dalam rekod rakan atau tawaran istimewa iklan di sebuah kafe. Kami telah menemui tujuh resipi keluarga, diuji dalam beberapa kes oleh lebih daripada satu generasi. Eksperimen dengan tampalan dan panaskan kuali!
"Zhamki"
menurut resipi Tatyana ViktorovnaANISIMIK
Masa kecil saya dibelanjakan di wilayah Tula, di tempat yang paling indah. Saya menghabiskan musim panas dengan nenek saya, yang merupakan nyonya rumah yang menakjubkan. Salah satu hidangan kegemaran kami ialah zhamkis: pancake kefir dengan pengisian. Resipi itu, walaupun mudah, adalah berbahaya: sedikit lagi soda - rasa akan merosakkan, tidak memberikan tepung - akan rata. Jika penkek tidak terlalu berbulu, cuba tambah tepung ke doh.
UNTUK UJIAN:
kira-kira 200 g tepung
1 telur
2 sudu besar gula
secubit garam
½ sudu teh sudu
0.5 liter kefir
minyak sayuran
UNTUK PENGGUNAAN:
1 sudu mentega
2-3 epal
currant (boleh dibekukan)
2 sudu besar gula
Memasak:
Epal mengupas, teras mengupas, parut dan campurkan dengan satu sudu gula. Masukkan kuali dan simmer selama 5-7 minit dengan api sederhana. Keluarkannya.
Pukul telur dengan dua sudu gula, satu garam garam dan setengah sudu soda. Tambah jisim setengah liter kefir.
Kacau dalam tepung secara berterusan, sehingga adunan itu menjadi masam dengan konsisten.
Panaskan kuali, tambahkan 2-3 sudu minyak sayur ke dalamnya, tuangkan kuih adonan penuh ke dalam kuali, letakkan satu sudu teh epal dan gula rebus dengan gula pada adonan dan tuangkan adunan. Lapisan kedua harus lebih nipis daripada asas.
Untuk menggoreng api perlahan, bertukar dengan tepat, goreng pihak kedua.
Sebagai sos, berkhidmat currants disebat dengan satu sudu gula.
Dengan sos keju dan brokoli
menurut resipi Yuri AlexandrovichWHITE
Terdapat tradisi dalam keluarga kami: selama sembilan tahun setiap hari Sabtu saya memasak penkek. Bergantung kepada sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam, hanya menukar pemadat. Saya pergi melalui banyak resipi dari majalah dan Internet dan berhenti di satu, dari mana pancake sejagat nipis diperolehi. Rahsia itu adalah dalam panci pancake yang baik. Kini tradisi Sabtu kami telah disertai oleh seekor anjing, seekor anjing Labrador. Kami meletakkannya di atas meja, bersulam serbet di lehernya dan mengajarnya supaya dengan teliti makan pancake dari mangkuk.
Untuk ujian:
3 telur
3 cawan susu
2 tepung cangkir
2 sudu teh garam
2 sudu minyak sayuran + untuk menggoreng
Untuk pengisian:
150 ml krim
50g cheddar
50 g Parmesan
50 g mozzarella
200 g brokoli
Memasak:
Satu sudu gula, pukul dengan telur dan susu.
Campurkan tepung dengan satu sudu teh garam, masukkan campuran telur ke tepung dan pukul lagi dengan baik.
Tambah ke doh dua sudu minyak sayuran, campurkan. Mula membuat penkek.
Untuk mengisi, panaskan krim di atas api yang rendah, tambah keju parut dan garam secukupnya. Sos hendaklah menebal.
Rebus brokoli dalam air mendidih selama 2-3 minit, longkang di colander dan bilas.
Letakkan brokoli (3-4 perbungaan) pada pancake, tuangkan sos keju, gulung ke dalam jerami. Letakkan penkek digulung dalam hidangan penaik dan tuangkan sos lagi.
Hantar dalam bentuk preheated hingga 180 darjah ketuhar selama 10 minit dan sediakan segera.
Tebal pada clabber
Preskripsi Elena NikolaevnaKeldai kecil
Bau pancake tidak dikaitkan dengan akhir musim sejuk, tetapi dengan permulaan musim panas. Semasa cuti ibu bapa saya menghantar saya ke kampung ke datuk nenek saya, ke rumah kayu yang sebenar, di mana ia hangat di musim sejuk dan sejuk pada musim panas. Pancakes dihidangkan untuk sarapan pagi - besar, tebal, tidak seperti yang nipis moden. Mereka sedang bersiap dalam ketuhar, pada kuali besi tempa, lancar dengan lemak babi. Kadang-kadang nenek bersenang-senang dan ditambah dill ke doh.
Untuk ujian:
0.5 liter yogurt dari susu semula jadi
2 telur segar
kira-kira 200 g tepung
soda pada hujung pisau
sekeping bacon
Untuk pengisian:
krim masam tebal
madu
Memasak:
Susu asid dicampur dengan telur, soda, secara beransur-ansur menambah tepung sehingga jisim mencapai konsistensi krim masam. Adalah sukar untuk menentukan jumlah tepung yang tepat, tambah perasaan kepada ketumpatan doh yang dikehendaki.
Panaskan kuali besi, pasangkan dengan lemak babi (boleh digantikan dengan mentega cair atau minyak sayuran) dan panggang penkek.
Hidangkan dengan segar, sebaik-baiknya buatan sendiri, krim masam dan madu.
"Turovsh palacinta", atau pancake dengan keju kotej
menurut resipi Maria JanushovnaCYBERT
Saya dibesarkan dalam keluarga Hungary di mana semua wanita memasak dengan baik. Ibu dan kakak saya teringat saya sebagai suri rumah yang teladan, yang memakannya, seperti segala-galanya, terasa sangat enak. Dalam resipi ini untuk mengisi, saya menggunakan keju kotej yang lebih gemuk untuk menjadikannya lebih lembut.
Untuk ujian:
Tepung 250 g
1 telur
150 ml kandungan lemak susu sebanyak 3.5%
350 ml air
1 sudu besar minyak sayuran
2-3 sudu gula
satu sudu soda ketiga
minyak masak untuk menggoreng
dua pasang garam
Untuk pengisian:
400 g keju kotej
2 sudu krim masam
2 sudu gula vanila
Memasak:
Untuk mengisi campuran keju kotej dengan gula vanila dan krim masam. Pukul pengisar.
Ayur tepung, soda dan garam, tambahkan dua sudu gula, kacau. Tuang 250 ml air dan 150 ml susu. Ia perlu untuk menguli dengan teliti agar tiada ketulan.
Baki 100 ml air membawa kepada mendidih dan tuangkan ke dalam adunan. Aduk seluruh jisim sehingga licin.
Secara berasingan, pukul telur dengan minyak sayuran, tuangkan ke dalam doh yang dihasilkan dan kacau sekali lagi.
Panaskan panci dengan baik, sikat dengan mentega, panggang pancake tipis pada api sederhana. Tidak perlu menghidupkan mereka! Bakar pada satu sisi sahaja, menunggu bahagian kedua kering (pastikan yang pertama tidak dibakar).
Dalam penkek selesai meletakkan massa kental sosej berisi. Gulung sampul atau roll. Fry dengan cepat ke kedua-dua pihak ke negeri yang kemerah-merahan dan berkhidmat dengan hangat.
Dengan cendawan dan kentang
menurut resipi Tatyana NikolaevnaYarkina
Saya telah lama membaca resipi untuk memasak penkek ini dalam beberapa jenis majalah, dan sejak itu ia menjadi kegemaran saya dan "bertugas" pilihan. Rakan saya berkongsi persiapan pengisian, tetapi saya menambah sesuatu kepadanya. Pancake berkhasiat, saya menyediakan mereka untuk masa depan - saya membekukan dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Ini adalah makanan ringan untuk cucu dan anak-anak.
UNTUK UJIAN:
0.5 liter susu panas
Tepung 2-3 cawan
½ sudu teh kelajuan tinggi yis
2 garam garam
2 telur
2-3 sudu gula
3 sudu minyak sayuran
UNTUK PENGGUNAAN:
1 bawang
2-3 kentang sederhana
cendawan untuk citarasa anda, anda boleh beku
Memasak:
Campurkan susu, yis, telur, garam dan gula, pukul dengan baik. Secara beransur-ansur menambah tepung, bercampur dengan baik. Tepung perlu menambah begitu banyak bahawa doh ternyata seperti krim masam cair. Ia harus longkang dari ladang, tetapi juga tidak terlalu berair.
Pada akhir adunan, tambahkan dua sudu minyak sayuran ke dalam adunan. Tutup filem itu, letakkan dalam satu jam di tempat yang hangat.
Pada kuali menggoreng dan minyak goreng (18-20 cm diameter) panggang penkek dari adunan sebenar.
Goreng cendawan halus (saya gunakan beku).
Tidak terlalu halus bawang, tambah panggang ke cendawan. Masak bersama sehingga lembut.
Rebus 2-3 kentang sederhana, mash. Campurkan cendawan goreng dengan bawang dan kentang.
Letakkan pemadat dalam penkek sejuk, balut dalam sampul dan layari. Anda boleh membekukan dan memanaskan semula ketuhar gelombang mikro.
Pada susu cair dengan ryazhenka
menurut resipi Tatiana DmitrievnaWAKTU
Ayah saya seorang lelaki tentera, dan kami menghabiskan masa di Timur Jauh. Resipi penkek ini dengan ibu saya berkongsi jiran, seorang wanita pintar di zaman itu. Sejak itu, dia telah menjadi keluarga kami dan kami memanjakan penkek tamu ini.
Bahan-bahan:
150 g tepung
3 telur
400 ml susu dibakar
2 sudu besar gula
soda di hujung pisau
4 sudu besar ghee
liter ryazhenka
kain kasa
Memasak:
Lipatkan kain kasa beberapa kali; ambil mangkuk yang dalam. Tutup colander dengan kasa dan letakkan di atas mangkuk. Tuangkan ryazhenka menjadi colander dan biarkan selama sejam. Pada masa ini, serum akan dikeringkan dari ryazhenka.
Selepas satu jam, pukul telur dengan gula, garam dan stik dengan ryezhenka whey.
Dalam jisim, tambahkan 200 ml susu panggang pada suhu bilik dan pukul lagi. Secara beransur-ansur, terus mengalahkan, tambah tepung dengan soda. Jisim harus homogen.
Bawa susu yang lain ke mendidih, tambahkan adunan dan kacau dengan cepat. Tambah minyak yang sedikit dipanaskan pada jisim dan campurkan lagi.
Dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, panggang penkek renda nipis. Hidangkan panas dengan ryazhenka tebal.
Pada kefir tanpa telur
menurut resipi Maria StepanovnaSIDORING
Resipi lempeng ini pada yogurt tanpa telur kelihatan mudah - tetapi ia mungkin tidak berfungsi buat kali pertama. Rahsia utama adalah bahawa adunan mesti bernafas: beri masa untuk menjadikannya "gelembung" dengan betul. Jika ia tidak berfungsi dan panci merangkak - cuba tambah soda dengan cuka ke adunan.
Untuk ujian:
1 liter kefir
tepung
½ sudu teh sudu
secubit garam
2 sudu besar gula
2 sudu minyak bunga matahari
3 sudu mentega
Memasak:
Campurkan kefir, soda, garam, gula, minyak bunga matahari. Dalam secara beransur-ansur memasuki tepung secara beransur-ansur, bercampur dengan baik, ke keadaan krim masam. Dalam ujian harus membentuk buih.
Semua bahan sekali lagi dicampur dengan baik dan biarkan selama 20-30 minit.
Panaskan pan dan bakar pancake dalam mentega.
Setiap siap tuang lemak dengan mentega. Berkhidmat dengan jem.
PHOTOS:New Africa - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com