Makanan adalah kawan: Adakah orang yang sihat perlu menjalani diet?
Secara teori, kerja ahli diet - Ini adalah penggunaan cadangan nutrisi untuk orang yang mempunyai penyakit tertentu apabila diet menjadi sebahagian daripada protokol rawatan (termasuk dalam kombinasi dengan ubat-ubatan). Dalam persembahan besar-besaran, diet adalah cara untuk mengurangkan berat badan, dan seorang pakar pemakanan adalah orang yang membantu menurunkan berat badan. Elena Motov, pakar diet di Klinik Dawn, pengarang buku My Best Friend adalah Perut. Makanan untuk Orang Pintar, dan blog mengenai dietetika berasaskan bukti, memberitahu mengapa begitu ramai orang yang sihat datang ke ahli diet di negara kita dan bagaimana gangguan itu berlaku makan tingkah laku.
Orthorexia dan detoks
Separuh daripada kes itu, mereka datang ke doktor khusus saya untuk mengurangkan berat badan (dan kadang-kadang mendapat berat) atau untuk pelan pemakanan, apabila selepas diet amatur terdapat masalah kesihatan. Ia berlaku bahawa seseorang tersesat dalam hujah-hujah yang bercanggah tentang makanan dan memerlukan panduan. Walaupun perniagaan doktor adalah untuk menyembuhkan, dalam praktiknya sering diperlukan untuk membincangkan asas-asas nutrisi kepada orang yang sihat, dan juga untuk menjelaskan mengapa permintaan untuk penurunan berat badan dalam banyak kes tidak dibenarkan.
Untuk meyakinkan seseorang dengan berat badan yang sihat dan penunjuk lain yang dia tidak perlu mengurangkan berat badan adalah hampir satu tugas yang sia-sia. Naomi Wolfe, dalam bukunya "The Myth of Beauty", menulis tentang "satu penyelesaian batu" (6.34 kg). Ini adalah "tambahan" 5-7 kilogram, yang bagi kebanyakan wanita dengan berat badan normal adalah asas persepsi mereka terhadap diri mereka sendiri. Batu jahat ini berdiri di antara wanita yang menganggap diri mereka "terlalu gemuk" dan dengan cara yang ideal. Dan jika berat badan untuk merawat masalah kesihatan adalah wajar, maka rasa tidak puas hati badan adalah alasan yang tidak baik untuk kehilangan berat badan, kadang-kadang ia adalah cara langsung untuk makan gangguan dan kehilangan kawalan sebenar terhadap kilogram anda.
Nampaknya semua orang memahami apa yang "sihat" dan "betul" makanan, tetapi definisi ini seolah-olah saya tidak betul. Hanya mahu bertanya - dan untuk siapa ia betul? Adakah benar-benar satu-satunya pilihan yang sesuai dengan semua orang? Seringkali, "hak" dianggap mengikuti banyak sekatan - dan mana-mana diet popular memanggil separuh makanan dari diet, kerana mereka yang kononnya antara anda dan kesihatan, keindahan dan kelenturan. Sekatan makanan dijelaskan dengan cara yang paling aneh, terkadang bahkan dengan penglibatan PubMed, tetapi satu-satunya tujuan, yang tersembunyi di bawah tumpukan kata-kata, adalah untuk mengurangkan kandungan kalori dari diet.
Tiada makanan yang sihat dan pasti sihat. Manfaat atau bahaya yang mungkin masuk akal hanya dalam konteks penggunaan, dalam erti kata lain, penting dan bagaimana anda makan secara teratur
Keinginan obsessive untuk "bersih" makanan - ortoraksia - dari sisi mungkin kelihatan seperti kebimbangan untuk kesihatan dan menyebabkan kekaguman. Pertama, seseorang menolak makanan segera dan melarang sepenuhnya gula, maka buah dan alkohol jatuh di bawah taburan. Tahap seterusnya adalah penolakan gluten, kasein, phytat, lectin (selepas ini, di mana-mana) dan peralihan kepada program detoksifikasi. Akhirnya - pemakanan yang kurang dari beberapa makanan, ketakutan yang berterusan untuk makan sesuatu yang salah, keprihatinan obsesi mengenai pemakanan, pengasingan sosial. Sudah jelas bahawa akar gangguan ini tidak dalam makanan, mereka lebih mendalam dan lebih rumit - tetapi bagi banyak hubungan seperti makanan dan badan mereka seolah-olah menjadi contoh dedikasi, tekad dan keprihatinan untuk diri mereka sendiri.
Tiada makanan yang sihat dan pasti sihat. Manfaat atau bahaya yang mungkin masuk akal hanya dalam konteks penggunaan, dalam erti kata lain, penting dan bagaimana anda makan secara teratur. Sebagai rakan sekerja saya Rene MacGregor menulis: "Bagi saya, apa-apa makanan adalah kawan, tetapi, dalam kehidupan, saya ingin menghabiskan lebih banyak masa dengan seseorang rakan saya, tetapi kurang masa dengan seseorang."
Manfaat coklat
Orang tidak boleh dituduh tidak mahu tahu - sebaliknya, ramai yang mencari dan menyerap maklumat. Satu lagi perkara ialah antara maklumat yang ada mengenai pemakanan banyak yang palsu dan diputarbelitkan. Pada tahun 2016, penyelidikan terbesar Rosstat diterbitkan, di mana pemakanan lebih daripada seratus ribu rakan senegara kita dipelajari. Kebanyakan peserta melaporkan menerima maklumat pemakanan dari media arus perdana dan Internet; Mereka mengalami kerugian kerana cadangan pelbagai arah dan tidak memahami apa yang benar-benar penting dan apa yang tidak patut diberi perhatian.
Banyak cadangan nutrisi sangat direplikasi dalam gloss dan web yang mereka telah diterima umum dan diterima tanpa penilaian kritikal, seperti saran untuk minum lapan gelas air setiap hari. Menapis maklumat dari legenda bandar dan iklan tersembunyi adalah sukar, kerana biologi sekolah sangat jauh dari kehidupan nyata.
Kajian berkhasiat berkualiti tinggi selama beberapa dekad, mereka secara tekal kompleks dan idealnya harus dijalankan oleh pihak yang tidak berminat. Maklumat perlu dipatuhi dengan teliti dan diproses dengan betul, pada setiap peringkat ia dinilai dan dibincangkan oleh para pakar - pada umumnya, hampir mustahil untuk mendapatkan sensasi, itu hanya pengumpulan data yang sistematik. Lebih menarik lagi untuk mengambil kajian yang buruk dengan masalah dalam mengumpul dan memproses data dan guruh ke seluruh dunia. Walaupun seorang wartawan saintifik yang memulakan perarakan dengan "penyelidikan" mengenai faedah coklat untuk kehilangan berat badan, telah lama membagikan ceritanya tentang kepercayaan orang buta media dan orang ramai, coklat gelap terus dimasukkan dalam set produk penurunan berat badan. Untuk mempercayai "sihir", cara berkelajuan tinggi mudah dan menyenangkan - namun, tanpa bergantung pada penyelidikan yang dijalankan dengan baik, adalah mustahil untuk meramalkan manfaat dan mudah merugikan. Ada dietetika berasaskan bukti - dan ada yang lain.
Berat ideal
Idea lain, yang sudah lama ditangguhkan untuk penilaian kritikal, adalah terdapat "berat ideal". Kepuasan badan biasanya mengambil bentuk keluhan berat badan - dan kini mood untuk hari ditentukan oleh nombor pada skala. Sebab yang paling kerap untuk cuba menurunkan berat badan ialah keupayaan untuk membeli pakaian yang lebih kecil dan merasa lebih yakin ("Saya suka dengan cara saya"). Dalam kuliah saya, saya memperlihatkan imej bersatu badan-badan wanita, disusun dalam rangka meningkatkan berat badan mereka, dan saya meminta anda untuk memilih mereka yang kelihatan cantik. Wanita yang sangat nipis sering dipilih. Menurut data penyelidikan, sudah pada usia tiga tahun, gadis yakin bahawa seorang wanita cantik nipis, dan diet pertama sering bermula sebelum akil baligh.
Kedua-dua industri makanan dan fesyen memberi inspirasi kepada kami bahawa parameter tubuh dapat diselaraskan agar sesuai dengan pola apa pun, kita hanya perlu berusaha lebih keras. Tetapi wanita yang cantik nipis dari dunia glamor, model peranan untuk sejumlah besar orang, sering mengalami defisit berat - walaupun terdapat orang yang nipis, tetapi orang yang sihat. Bagi kebanyakan, penurunan berat badan kepada piawaian model akan dikaitkan dengan kos untuk kesihatan fizikal dan mental.
Keupayaan untuk mengawal badan anda dan mengubahnya mengikut budi bicara anda nampaknya menggoda. Dunia tidak dapat diramalkan, dan anda mahu mengawal, jika bukan hidup anda, sekurang-kurangnya badan anda sendiri. Pada masa yang sama, badan itu bukan mekanisme pengawalan diri yang indah, tetapi "lembu yang malas, yang mesti terlatih sekeras mungkin." Masalah dengan pendekatan ini adalah bahawa kebanyakan proses fisiologi dalam sel berlaku tanpa penyertaan kita yang sedar, dan ia adalah mustahil untuk mengawal badan. Semasa berpuasa dan diet yang ketat, sintesis molekul isyarat yang mengawal perasaan lapar dan kenyang berubah, dan kerana kekurangan tenaga saya tidak mahu bergerak: tubuh menentang penurunan berat badan dengan segala kekuatannya.
Apabila seseorang datang ke ahli pemakanan dengan permintaan untuk membantu menghilangkan "tiga pound tambahan pada musim panas," tugas pakar bukan untuk membuat diet untuk penurunan berat badan, tetapi untuk membantu memahami bahawa tindakan penurunan berat badan "untuk pantai" hanya tidak bermakna
Di satu pihak, tidak mungkin untuk mengekalkan tubuh di bawah kawalan, tetapi ideal tidak tercapai; Sebaliknya, percubaan yang berterusan untuk memakan makanan membawa kepada fakta bahawa metabolisme dan persepsi perasaan lapar dan kenyang berubah. Apabila seseorang datang ke ahli pemakanan yang meminta bantuan untuk menghilangkan "tiga pound tambahan pada musim panas," tugas pakar bukanlah untuk membuat diet untuk penurunan berat badan, tetapi untuk membantu memahami bahawa tindakan penurunan berat badan "untuk pantai" adalah tidak bererti, bahawa tiga pon ini tidak diperlukan dan bahawa sudah tiba masanya untuk menimbang semula hubungan dengan tubuh anda sendiri.
Dan jika wanita cuba menurunkan berat badan apabila tidak ada keperluan untuk kesihatan, lelaki mempunyai gambaran yang berbeza: menurut kajian observasi ESSE-RF, kelaziman obesiti pada lelaki hanya meningkat, dan kebiasaan makan yang paling tidak sihat kelihatan pada lelaki berusia 35 tahun. Mereka yang benar-benar memerlukan ahli pemakanan dan jarang datang ke penerimaan adalah lelaki dengan lilit pinggang 94 sentimeter atau lebih; Nilai ini adalah kriteria untuk obesiti abdomen, faktor risiko yang signifikan untuk penyakit kardiovaskular dan metabolik.
Dasar makanan
Pada bulan Mei 2018, Pertubuhan Kesihatan Sedunia mencadangkan untuk mengharamkan transfans perindustrian menjelang 2023. Minyak sayur separuh terhidrogenasi yang diperolehi daripada minyak sayuran biasa adalah murah dan tidak merosot untuk masa yang lama, oleh itu ia secara aktif digunakan oleh industri makanan. Kehadiran lemak trans dalam diet menjejaskan lipid darah dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, tetapi anda tidak dapat mengetahui dari label berapa banyak terdapat dalam pek kerupuk, kek waffle, dan ratusan produk lain dari pasar raya.
Dasar makanan yang jelas, apabila pengguna diajar untuk memilih makanan yang berkualiti tinggi dan sihat, dan pengilang diwajibkan memberikan maklumat lengkap mengenai komposisi, jauh lebih baik daripada cerita seram tentang produk. Sebagai sebahagian daripada projek kebangsaan Finland Utara Karelia, pengilang digalakkan untuk menggunakan kurang garam - untuk ini mereka perlu mengubah undang-undang dan memperkenalkan pelabelan khas bagi produk yang mengandunginya. Ini adalah salah satu kaedah yang berasaskan saintifik untuk pencegahan hipertensi arteri, dan oleh itu, mengurangkan beban serangan jantung dan strok. Semua orang adalah pemenang: pengguna, pengilang dan negeri.
Projek Finland adalah contoh rujukan fakta bahawa usaha yang rasional dan tertumpu untuk membuat persekitaran yang lebih sihat membayar. Selama tiga puluh lima tahun pengesanan awal penyakit dan faktor risiko, pembelajaran, perubahan gaya hidup di seluruh negara, jangka hayat meningkat dari 66.4 ke 75.8 tahun untuk lelaki dan dari 74.6 ke 82.8 untuk wanita. Langkah-langkah paling mudah telah membawa kepada fakta bahawa lelaki berkebolehan di Finland telah menjadi 73% lebih kecil kemungkinannya mati akibat strok. Sebagai perbandingan: "Strategi pembentukan gaya hidup sihat" Kementerian Kesihatan telah melepasi 48 revisi, tetapi sebelum pelaksanaannya seperti sebelum bulan.
Bagaimana keadaannya?
Tidak ada yang luar biasa dalam garis panduan pemakanan asas untuk orang yang sihat: tidak ada larangan selepas enam atau panik tentang karbohidrat. Lagipun, ini bukanlah pandangan bijak seseorang dan pengalaman peribadi dengan semangat "jika diet ini membantu saya dan jiran saya, itu bermakna ia sesuai untuk semua orang." WHO sebagai titik permulaan menawarkan makanan yang berpatutan dengan jumlah makanan sayuran yang tidak diproses atau rendah. Cadangan ini disokong oleh analisis meta-2014 berdasarkan 11 kajian observasi.
Asas pemakanan terbaik ialah 600-800 g sayur-sayuran, buah-buahan dan beri warna-warna yang berbeza dalam bentuk segar dan matang setiap hari, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian (unsalted dan tanpa gula). Rempah pedas, rempah, bawang dan bawang putih - untuk membuat makanan lebih enak dan mengurangkan pengambilan garam. Garam biasa (hanya 5-6 g sehari) untuk pencegahan kekurangan iodin perlu diganti dengan iodized. Sebagai sumber protein dan asid lemak omega-3, disarankan untuk makan 2-3 hidangan ikan dan makanan laut setiap minggu. Produk diet kandungan lemak sederhana dan telur perlu ditambah kepada diet, dan ayam perlu disukai daging merah. Produk perindustrian pemprosesan mendalam - dari sosej hingga soda manis - lebih kecil lebih baik. Tambahan dan gula percuma dari makanan dan minuman tidak perlu mengambil banyak ruang dalam makanan: 50 gram sehari (dan kurang) untuk orang dewasa, 25 untuk kanak-kanak. Ia dianggap tidak hanya gula, tetapi juga madu, sirap agave, fruktosa dalam jus segar dan sebagainya.
Tidak ada dan tidak boleh menjadi salah satu pilihan makanan yang sihat: memilih dari kumpulan makanan yang berbeza yang makanan yang anda suka. Makan, dipandu perasaan rasa lapar ke tepu sederhana, perlahan-lahan, dalam suasana yang tenang, tanpa terganggu oleh TV atau telefon pintar. Aktif secara fizikal - ia membantu mengekalkan keseimbangan antara tenaga yang diperoleh daripada makanan dan dibelanjakan untuk hidup. Beli buku masakan dengan resipi yang menarik dan mudah - atau muat turun aplikasinya. Rancang makanan, membeli produk berkualiti, belajar memasak bersama seluruh keluarga, masak di rumah dan nikmati makanan tanpa gagal - ini adalah bahagian yang paling penting dalam hubungan sihat dengan makanan dan badan anda sendiri.
Foto: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)
