Apa yang perlu makan pada musim luruh: 10 produk bermusim yang sihat

Nasib baik, musim buah dan sayuran tidak berakhir dengan musim panas. - Dan banyak daripada mereka hanya menjadi yang paling lazat dan berair di musim gugur. Kami memberitahu produk mana yang terbaik untuk memilih sekarang untuk mendapatkan lebih banyak vitamin, mengesan unsur dan serat. Simpan senarai ini pada nota anda supaya anda dapat dengan mudah menggunakannya di kedai atau di pasaran.

strok, penyakit Alzheimer dan juga kanser.

Adalah dipercayai bahawa epal musim luruh (masih ada yang masak pada musim panas dan musim sejuk) adalah yang paling lazat dan sihat. Untuk menyokong fakta kedua, kami tidak mempunyai bukti, tetapi anda akan dapat memastikan yang pertama dalam beberapa minggu apabila mereka menuai. Bagi varieti musim luruh epal termasuk "musim gugur berjalur", "kayu manis bergaris-garis", "boletus", "Bolotovskoe", "anise scarlet", "Baltic". Di dapur bersama mereka, anda boleh mengubah banyak manipulasi: membuat jem, panci goreng, membuat kek sempurna mengikut resipi Martha Stewart, panggang dengan oat atau kayu manis (dan anda boleh melupakan lilin wangi selama beberapa hari). Dan jika anda tidak menyukai pastri dan pencuci mulut, kemudian masukkan epal ke sosej, daging babi atau dalam salad dengan kubis merah.

 

Pucuk Brussels

Beku beku Brussels dijual sepanjang tahun, tetapi segar muncul di pasaran dan di supermarket hanya pada bulan Oktober. Ia mengandungi banyak vitamin, contohnya K, C, A, mangan, serat dan asid folik - yang paling penting adalah untuk menyediakan untuk kehamilan dan pada peringkat awal.

Tumbuh Brussels dibezakan bukan sahaja dengan saiznya yang kecil, tetapi juga dengan rasa manisnya; kubis yang lebih besar boleh menjadi pahit, tetapi rawatan haba, jus lemon dan perisa lain dengan mudah akan memperbaiki ini dan melembutkan rasa. Sayuran ini adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk ikan atau daging, biasanya dikukus atau dibakar. Kami mencadangkan untuk pergi lebih jauh - dan membakar kubis dalam ketuhar, contohnya, dengan madu atau dengan epal dan daging. Atau buat sup sup krim vegan.

 

Batat

Para saintis percaya bahawa ubi jalar mula tumbuh kira-kira lima ribu tahun yang lalu, tetapi di rak-rak kedai Rusia, ia tidak lama dahulu. Oleh sebab itu, orang tahu hampir apa-apa tentang ubi jalar dan melewatinya, tetapi sia-sia. Kelebihan utama ubi jalar yang biasa adalah vitamin A (hanya satu kentang sederhana mengandung kira-kira empat dos harian vitamin ini) dan mempunyai indeks glisemik rendah - iaitu, tidak menaikkan kadar gula dalam darah, perlahan-lahan menyerap dan untuk waktu yang lama mengisi. Pada masa yang sama, kedua-dua jenis kentang mengandungi kalium dan vitamin C.

Ambil yam pertama tidak berbaloi - pilih buah yang padat, tanpa retakan dan penyok, saiz kecil atau sederhana. Adalah lebih baik untuk mengekalkan ubi keledek di tempat yang sejuk, gelap, berventilasi dan tidak lebih daripada dua minggu. Anda boleh membuat hampir sama dari kentang manis seperti kentang biasa: bakar dalam ketuhar, membuat sup atau kentang tumbuk, membuat kerepek atau kentang goreng. Tetapi terima kasih kepada rasa manis, ia boleh digunakan dengan selamat untuk pencuci mulut dan pastri: muffin coklat, brownies, wafel atau donat.

polifenol dan anthocyanin, yang melindungi sel-sel daripada kerosakan. Secara teorinya, semua bahan ini menyumbang kepada penurunan tekanan darah, mencegah penyakit kardiovaskular, kanser prostat dan kanser payudara.

Memilih delima masak tidaklah lebih mudah daripada mengupasnya. Berikut adalah arahan singkat yang akan membantu anda mencari buah yang lazat dan masak: buahnya mesti berat, ia mencerminkan juiciness dari biji-bijian; naungan kulit (merah jambu, merah, coklat) tidak penting, tetapi warna lebih dalam, lebih baik; buah delima masak menyerupai kiub daripada bola; kulit harus lembut, lancar dan pepejal (tiada penyok dan calar). Pomegranat boleh dimakan segar - sama seperti itu atau ditambah kepada salad tuna, bubur pagi atau smoothie. Anda boleh membuat margarita berkilauan atau sangria; jika anda lebih suka minuman ringan, cuba teh delima.

 

Kembang kol

Musim bunga cauliflower bermula pada bulan September - dan ini mesti diambil kesempatan. Sayur-sayuran ini mengandungi beberapa kalori (25 per 100 gram) dan banyak nutrien, seperti vitamin C, K, B6, kalium, magnesium, mangan, fosforus, asid folik, serat dan kolin (kembang kol adalah salah satu makanan yang mengandunginya). ). Kekurangan zat terakhir didapati pada orang-orang yang agak kerap, tetapi lebih baik tidak membenarkan ini - choline melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh. Sebagai contoh, ia mengekalkan integriti membran sel, terlibat dalam sintesis DNA dan menormalkan metabolisme. Ia juga memainkan peranan penting dalam pembangunan otak dan pengeluaran neurotransmiter - bahan kimia yang terlibat dalam pemindahan maklumat antara neuron.

Kubis boleh dimasak bukan sahaja dikukus (ia membosankan dan tidak selalu lazat). Masak dan blogger makanan telah menghasilkan banyak pilihan lain: buat sup krim atau panggang dengan rempah dan tambahkan sebagai hiasan kepada ikan atau ayam. Mungkin perkara yang paling tidak dijangka dari kembang kol adalah asas untuk pizza.

Anggur

Walaupun anggur dijual sepanjang tahun, musim di Rusia bermula pada bulan Ogos dan berlangsung sehingga akhir bulan Oktober. Terdapat banyak jenis anggur, tidak masuk akal untuk menyenaraikan mereka - cuba yang berbeza dan cari yang paling anda sukai. Polifenol dan kalium yang baik untuk jantung dan membantu mencegah hipertensi. Dan resveratrol antioksidan mungkin berkesan dalam merawat jerawat.

Jika anda tidak akan menguasai seni winemaking, terdapat banyak lagi cara yang lebih mudah untuk menggunakan anggur di dapur. Cuba panna kotta dengan anggur yang dipanggang, tambah beri kepada salad, seperti ayam dan yoghurt Yunani. Dan jika anda tidak mahu tersesat di dapur, buat roti panggang dengan anggur dan ricotta. Anda hanya boleh membekukan buah beri.

jantung, paru-paru, buah pinggang dan organ-organ lain. Dalam buah terdapat pigmen kesihatan mata penting seperti lutein dan zeaxanthin. Dalam kajian di mana 102,046 orang mengambil bahagian, ternyata bahawa lutein dan zeaxanthin menghalang perkembangan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, penyakit di mana ketajaman penglihatan berkurangan.

Berpuluh-puluh makanan ringan yang berbeza boleh dibuat dari persimmon - contohnya, anda boleh membuat pencuci mulut dengan yoghurt dan pistachios Yunani, balutkan kepingan persimmon dalam ham kering atau letakkan keping buah panggang pada keju brie yang dibakar. Hidangan lain yang "cepat" dengan kesemak adalah salad dengan arugula, badam dan parmesan. Dan jika anda suka teh yang luar biasa dan tidak suka membuatnya sendiri (dan menghabiskan setengah jam untuk melakukannya), berikut adalah resep minuman pemanasan.

 

Daikon

Daikon kelihatan seperti wortel putih yang besar, dan rasa ia lebih lembut daripada lobak atau lobak. Sebab utama mengapa daikon dalam keranjang makanan anda adalah kandungan vitamin C yang tinggi: 22 miligram per 100 gram sayuran akar (kadar harian vitamin C untuk wanita adalah 75 mg, untuk lelaki, 90 mg). Vitamin C terlibat dalam biosintesis kolagen - protein yang membentuk asas tisu penghubung dan terlibat dalam penyembuhan luka. Tetapi dalam kes sejuk musim luruh, jangan bergantung kepada daikon: kajian menunjukkan bahawa mengambil vitamin C (200 mg sehari) akan mempercepat proses penyembuhan hanya dengan lapan peratus.

Biasanya daikon disapu pada parut besar dan ditambah kepada salad, contohnya, dengan mangga dan pudina, atau sayur spageti dibuat dari itu. Tidak suka rasa daikon segar? Rebus dengan daging, bakar dalam kepingan dalam ketuhar tanpa banyak mentega atau buat kari.

 

Feijoa

Di Rusia, feijoa ditanam di Wilayah Krasnodar, musim bermula pada bulan November. Rasa buah adalah khusus, agak masam dan tidak semua orang menyukainya, tetapi jika anda tidak pernah mencubanya, pergi ke pasaran pada bulan November dan membeli sekurang-kurangnya sedikit. Buah Feijoa kaya dengan vitamin C (32.9 mg setiap 100 gram - hampir separuh daripada norma harian untuk wanita), E, ​​K, A, kumpulan B. Di samping itu, mereka mengandungi iodin, tembaga, mangan, magnesium, kalium, besi, kalsium dan mempunyai sifat antimikrob berkuasa.

Yang terbaik yang boleh dibuat dari feijoa adalah jem, dan selain itu, ia tidak begitu sukar kerana ia kelihatan, dan akan mengambil masa tidak lebih daripada sejam. Dengan feijoa anda boleh membakar runtuh, yang lebih baik untuk berkhidmat dengan aiskrim vanila - anda tidak mempunyai masa untuk pulih, bagaimana untuk makan segala-galanya dari plat (dan mungkin, langsung dari kuali).

dan vitamin C. Di samping itu, kehadiran pear dalam diet boleh meningkatkan kesihatan usus, mengelakkan sembelit dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dan strok.

Pear sempurna digabungkan dengan banyak produk, jadi anda boleh menambah mereka secara membuta secara hampir di mana-mana - mereka tidak mungkin merosakkan rasa hidangan. Jika anda tidak mahu bergantung pada nasib, tetapi ikut resipi yang tepat, pertama sekali dari pear, lebih baik memasak tuang pencuci mulut Perancis yang terkenal. Lebih sukar - pai dengan pear, wain merah dan rosemary. Pear boleh dibakar di dalam ketuhar dengan madu dan kayu manis. Dan buah ini bagus untuk salad, contohnya, dengan sayur-sayuran dan walnut atau dengan arugula dan prosciutto.

Foto: kelabu - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com

Tonton video itu: Our Favorite Cafes in Seoul are. . (November 2024).