Mitos atau realiti: Adakah saya perlu mengira kalori?
TEXT: Karina Sembe
MENCARI SEDERHANA DAN TIDAK SANGAT CARA UNTUK MENINGKATKAN HIDUP DAN MENJELASKAN mengapa mereka bekerja. Hari ini kita faham mengapa mengira kalori bukanlah idea yang paling bijak, dan bagaimana memastikan diet seimbang tanpa mengejar nombor konvensional.
Menggalakkan pemakanan yang sihat, ramai yang cuba mengira kandungan kalori semua yang mereka makan. Sukar untuk menahan apabila komuniti VKontakte kerap menerbitkan menu untuk 1300 kcal, dan gloss tidak bosan dengan menggunakan perkataan "rendah kalori" sebagai sinonim untuk apa yang berguna. Dan prospek pergi ke restoran, di mana label dengan nilai tenaga tidak dilekatkan pada hidangan, mula menyebabkan panik, dan tidak mungkin untuk mencuba makanan, yang dimasak sendiri oleh seorang teman. Penghitungan kalori serasi berlaku apabila, selepas dua burger dipenuhi dengan satu liter cola, seseorang untuk sepanjang hari menanam dirinya kerana rasa bersalah tanpa malu melebihi norma.
Kami dengan yakin mengisytiharkan bahawa adalah tidak mustahil untuk menetapkan diet harian, bermula hanya dari jumlah kalori. Nombor-nombor yang ditunjukkan pada pembungkusan produk, sebenarnya, sangat jauh dari jumlah tenaga yang diterima, mencerna dan mengasimilasikan produk ini. Di samping itu, nilai tenaga ditentukan hanya secara matematik, tanpa sebarang analisis kimia, dan oleh itu sangat bersyarat. Selalunya, pengeluar mengambil resipi produk, mengira jumlah nutrien, dan kemudian meringkaskan kandungan kalori, bermula dari penetapan asas: satu gram protein atau karbohidrat mengandungi 4 kcal, satu gram lemak - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.
Count kalori - Buruh Sisyphean. Anda tidak boleh mengetahui jumlah sebenar dalam dada ayam dari ladang atau segelas biji yang tidak dapat ditentukan. Lebih-lebih lagi, sebagai pengarang buku untuk atlet dan jurulatih "The Protein Book" Lil MacDonald menyatakan, semua bahan organik diserap oleh badan secara berbeza: protein haiwan dan protein gemetar - oleh 95-97%, protein sayuran - kira-kira 60%. Ketidakstabilan juga bergantung kepada beberapa ciri individu saluran pencernaan dan juga bagaimana kita berhati-hati dengan mengunyah makanan.
Jika anda mendapat kalori harian, tetapi anda tidak mempunyai cukup protein, tubuh tidak akan mula membina otot
Formula untuk menentukan norma kalori ada beberapa, tetapi kaedah utama Harris - Benediktus hampir seratus tahun, dan sudah tiba masanya untuk meragukannya. Rumusan ini menentukan tahap asas metabolisme, selepas mengira yang mana perlu menggunakan pekali dari 1.3 hingga 1.75, bergantung kepada tahap aktiviti fizikal seseorang. Oleh itu, ketepatan formula diukur dengan prinsip sangat pilihan koefisien: dengan meremehkan atau meremehkan aktiviti anda, anda boleh membuat sehingga 30% dari kesilapan dalam pengiraan.
Ternyata tidak ada gunanya menghitung kalori itu sendiri, kerana angka-angka ini agak relatif. Perhatikan komposisi sebenar produk, iaitu nisbah protein, lemak dan karbohidrat (BZHU). Jika anda mendapat kalori harian, tetapi anda tidak mempunyai protein yang cukup, tubuh tidak akan mula membina otot, tetapi akan "membakar" yang ada. Dengan mengurangkan lemak ke minimum dan meningkatkan kadar karbohidrat dalam diet, anda mungkin akan mendapat berat badan, malah mengurangkan pengambilan kalori anda sebanyak 20%. Pembina badan profesional dan atlet amatur gemar menimbang produk sebelum mereka bersedia dan mengira baki harian kira-kira BJU, yang sebenarnya ternyata sangat berkesan.
Bagi mereka yang boleh melakukan tanpa sekatan, cukup untuk menganggarkan nisbah nutrien yang munasabah: memakan oat dengan madu dan buah-buahan untuk sarapan pagi, dan pilaf untuk makan tengah hari, anda harus membatasi karbohidrat pada petang dan memakai protein dan sayur-sayuran hijau. Walau bagaimanapun, kebiasaan makan berlebihan dengan kek, supaya semua hari berikutnya duduk di atas air dengan lemon, bukan sekadar berbahaya - ia tidak dapat dielakkan membawa kepada tekanan, dan dengan itu, tanpa sebarang keraguan, kita menolaknya.
Foto: 1, 2 melalui Shutterstock